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公开(公告)号：CN113016935A
公开(公告)日：2021-06-25
申请号：CN202110358611.3
申请日：2021-04-02
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明属于胆固醇肽降解技术领域，具体提供了一种提高酶解乳清蛋白中胆固醇肽降解率的方法，所述制备方法包括如下步骤，所述方法包括将灭酶后的酶解乳清蛋白溶液冷却至20~30℃，在4000×g~10000×g条件下离心，并加入苹果酸，混匀搅拌。本发明利用苹果酸结合复合酶解对乳清蛋白进行处理，制备乳清蛋白降胆固醇肽，得到的产品其水解度及胆酸盐结合率较传统制备方法来说，有显著提高，即降胆固醇肽的产量及其降胆固醇活性更佳。将其应用到功能性食品当中，发挥社会经济效应。
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公开(公告)号：CN115305217A
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202210765438.3
申请日：2022-06-30
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开一株降解亚硝酸盐、抗氧化和产香的植物乳杆菌及应用，属于微生物领域，所述菌株为植物乳杆菌Lactobacillusplantarum WCFS1，保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏编号为CCTCC NO:M2021228。本发明公开的菌株可以用于降解亚硝酸盐、并降低亚硝酸盐含量；同时，该菌株具有良好的抗氧化和产香特性，对发酵肉制品风味形成、贮藏抗氧化能力及抑制亚硝酸盐残留，确保中式发酵肉制品安全及品质，提供良好保障。该菌株同时对酸、牛胆盐、亚硝酸盐及NaCl均具有较好的耐受性，适应发酵肉制品生产条件，并能够保持良好活性，具有肉制品发酵菌株必备条件。
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公开(公告)号：CN115305217B
公开(公告)日：2023-07-21
申请号：CN202210765438.3
申请日：2022-06-30
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开一株降解亚硝酸盐、抗氧化和产香的植物乳杆菌及应用，属于微生物领域，所述菌株为植物乳杆菌Lactobacillusplantarum WCFS1，保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏编号为CCTCC NO:M2021228。本发明公开的菌株可以用于降解亚硝酸盐、并降低亚硝酸盐含量；同时，该菌株具有良好的抗氧化和产香特性，对发酵肉制品风味形成、贮藏抗氧化能力及抑制亚硝酸盐残留，确保中式发酵肉制品安全及品质，提供良好保障。该菌株同时对酸、牛胆盐、亚硝酸盐及NaCl均具有较好的耐受性，适应发酵肉制品生产条件，并能够保持良好活性，具有肉制品发酵菌株必备条件。
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公开(公告)号：CN113662191A
公开(公告)日：2021-11-19
申请号：CN202110975293.5
申请日：2021-08-24
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L33/115 , A23L33/10 , A23L13/40 , A23P10/30 , B01J13/02
Abstract: 本发明公开了一种利用卵磷脂及蜂胶醇提物制备纳米级植物油微胶囊的方法，属于植物油微胶囊技术领域，具体制备方法包括如下步骤：制备卵磷脂及蜂胶醇提物溶液；高压均质后得到纳米级卵磷脂‑植物油乳液；通过高速分散及磁力搅拌，将蜂胶醇提物通过静电聚合原理吸附到纳米级卵磷脂‑植物油乳液外层，冷冻干燥得到植物园微胶囊。本发明首次形成了植物油的双层膜结构，易于与食品较好的结合，可作为动植物替代的优选。作为食品工业的功能成分，对于人们的健康生活具有一定的实际意义，未来的发展前景可观。
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公开(公告)号：CN113662191B
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202110975293.5
申请日：2021-08-24
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L33/115 , A23L33/10 , A23L13/40 , A23P10/30 , B01J13/02
Abstract: 本发明公开了一种利用卵磷脂及蜂胶醇提物制备纳米级植物油微胶囊的方法，属于植物油微胶囊技术领域，具体制备方法包括如下步骤：制备卵磷脂及蜂胶醇提物溶液；高压均质后得到纳米级卵磷脂‑植物油乳液；通过高速分散及磁力搅拌，将蜂胶醇提物通过静电聚合原理吸附到纳米级卵磷脂‑植物油乳液外层，冷冻干燥得到植物园微胶囊。本发明首次形成了植物油的双层膜结构，易于与食品较好的结合，可作为动植物替代的优选。作为食品工业的功能成分，对于人们的健康生活具有一定的实际意义，未来的发展前景可观。
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