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公开(公告)号：CN104138018B
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：CN201310169885.3
申请日：2013-05-10
申请人： 天津科技大学
摘要： 本发明涉及一种提高植物甾醇水分散性和抗氧化的方法，主要包括将植物甾醇、乳化剂、包埋剂混合均匀，然后进行挤压处理，挤出物冷却后再进行超微粉碎，即得植物甾醇分散剂。该发明工艺简单、无污染，原料无损耗，能耗低，成本低，有效防止了产品在制备过程中的氧化，利用本发明制备的植物甾醇分散剂，水分散性好，不易被氧化，耐贮存，可以作为食品配料添加于饮料、乳制品、肉制品、焙烤食品和速冻食品中。
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公开(公告)号：CN104542894A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201310524602.2
申请日：2013-10-28
申请人： 天津科技大学
摘要： 本发明公开了一种低分子渗透剂协同超高压处理提高冷冻肉品质的方法，步骤如下：首先将山梨醇、甘油、甜菜碱分别配制成20％的溶液，然后以其中的一种或二种以上的任意比例组合均匀注射到新鲜的生肉中，并进行真空包装，然后再在压力为100-600MPa，温度条件为15-30℃条件下，处理1-20min，最后将将处理后的肉进行冷冻储藏。该方法利用低分子渗透剂注射联合超高压处理可提高肉品的保质期、嫩度和保水性，有效提高肉品品质，最终提高其商品价值，该方法安全、无毒，应用性强。
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公开(公告)号：CN104138018A
公开(公告)日：2014-11-12
申请号：CN201310169885.3
申请日：2013-05-10
申请人： 天津科技大学
摘要： 本发明涉及一种提高植物甾醇水分散性和抗氧化的方法，主要包括将植物甾醇、乳化剂、包埋剂混合均匀，然后进行挤压处理，挤出物冷却后再进行超微粉碎，即得植物甾醇分散剂。该发明工艺简单、无污染，原料无损耗，能耗低，成本低，有效防止了产品在制备过程中的氧化，利用本发明制备的植物甾醇分散剂，水分散性好，不易被氧化，耐贮存，可以作为食品配料添加于饮料、乳制品、肉制品、焙烤食品和速冻食品中。
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公开(公告)号：CN104137983B
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201310169884.9
申请日：2013-05-10
申请人： 天津科技大学
摘要： 本发明公开了一种以谷物原料为壁材的水溶性植物甾醇酯微胶囊粉末的制备方法。将植物甾醇酯(芯材)、脂肪酸蔗糖酯和甘油单甘脂(乳化剂)、谷物原料(壁材)、纯净水等，按一定的配比与加工工艺混合均匀后高压均质，最后进行喷雾干燥，即得植物甾醇酯微胶囊粉末。利用本发明制备的产品呈乳白色粉末，水溶性强，粒径100‑500微米，不含食品过敏源，可以作为单一食物，也可以食品配料添加于饮料、乳制品、肉制品、焙烤食品和速冻食品中。
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公开(公告)号：CN104137983A
公开(公告)日：2014-11-12
申请号：CN201310169884.9
申请日：2013-05-10
申请人： 天津科技大学
摘要： 本发明公开了一种以谷物原料为壁材的水溶性植物甾醇酯微胶囊粉末的制备方法。将植物甾醇酯(芯材)、脂肪酸蔗糖酯和甘油单甘脂(乳化剂)、谷物原料(壁材)、纯净水等，按一定的配比与加工工艺混合均匀后高压均质，最后进行喷雾干燥，即得植物甾醇酯微胶囊粉末。利用本发明制备的产品呈乳白色粉末，水溶性强，粒径100-500微米，不含食品过敏源，可以作为单一食物，也可以食品配料添加于饮料、乳制品、肉制品、焙烤食品和速冻食品中。
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