公开(公告)号：CN114601134A

公开(公告)日：2022-06-10

申请号：CN202210288685.9

申请日：2022-03-22

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 郑明珠 ,  潘楚 ,  刘景圣 ,  刘回民 ,  蔡丹 ,  刘美宏 ,  修琳 ,  许秀颖 ,  于中玉 ,  张士禹 ,  白玉帛

IPC: A23L19/10 ,  A23L7/10 ,  A23L11/00 ,  A23L33/125 ,  A23L33/185

Abstract: 本发明公开了一种红薯复配粉及其制备方法，所述红薯复配粉以重量份为单位，包括以下组分：红薯全粉60‑70份，荞麦粉10‑15份、大豆蛋白粉3‑5份、黑豆粉5‑10份、燕麦粉5‑10份、柠檬酸0.05‑0.1份、壳聚糖0.1‑0.5份、海藻酸钠0.1‑0.2份，氯化镁0.05‑0.1份，经过备料充分混合制备得到红薯复配粉。本发明制备出的营养全面且富含刺激肠道蠕动的膳食纤维，还有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、多种维生素和氨基酸等是良好的主食替代品。

公开(公告)号：CN114098051A

公开(公告)日：2022-03-01

申请号：CN202111531605.X

申请日：2021-12-14

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 刘景圣 ,  郑明珠 ,  潘楚 ,  刘回民 ,  蔡丹 ,  刘美宏 ,  许秀颖 ,  赵城彬 ,  张泸月 ,  于中玉 ,  赵烊

IPC: A23L29/30 ,  A23L33/105 ,  A23L33/125 ,  A23L33/21 ,  A23L5/43 ,  A23L29/238

Abstract: 本发明提供了一种降低淀粉GI值的制备方法，包括以下步骤：S1、将淀粉配制成5‑10％的稀释液，加入芦丁和槲皮素，搅拌，混匀；加入调节剂；S2、混合液在90‑95℃下糊化20min，得到糊化液，再对糊化液进行降温，降低到室温；S3、将降低至室温的糊化液放入40‑50℃烘箱中烘干；S4、干样品磨碎至粉末状，过60‑100目筛。本发明通过加入芦丁、槲皮素、调节剂，有效的降低淀粉食用后的血糖生成指数。