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公开(公告)号：CN116622567B
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202310569120.2
申请日：2023-05-19
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及血红素肽铁技术领域，尤其是一种益生菌及其在血红素肽铁制备中的应用，所述益生菌为植物乳杆菌YR07，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏日期为2022年8月18日，生物保藏编号为CCTCC NO：M20221303。该益生菌可用于制备血红素肽铁，制备的血红素肽铁抗氧化能力强，具有优良的感官品质及功能特性；制备方法采用酶解与发酵联用对血红蛋白进行酶解与发酵，酶解效果好，能有效地将血红蛋白酶解成小分子肽；进一步发酵有效降低了血红素肽铁的苦味，并提高了其抗氧化性、生物可及性等，且制备工艺简单、过程温和，较好地保留了血红素肽铁的多功能活性；所用原料为畜禽血液，产量高且价格低廉。
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公开(公告)号：CN116965549A
公开(公告)日：2023-10-31
申请号：CN202211366668.9
申请日：2022-11-01
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 一种具有改善酒精性肝损伤功能的乳液及其制备方法，所述乳液包括水相的寡肽溶液，该寡肽溶液包含的寡肽的序列为：KRQKYDRRRRRRRR。本发明的乳液配方合理，具有改善酒精性肝损伤的功效。
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公开(公告)号：CN119180571B
公开(公告)日：2025-02-07
申请号：CN202411689050.5
申请日：2024-11-25
Applicant: 合肥工业大学
IPC: G06Q10/0639 , G06Q50/04 , G06V10/26 , G06V10/46 , G06V10/54 , G06V10/764 , G06V10/82 , G06V20/68 , G06F17/10
Abstract: 本发明公开了基于数据分析的肉制品加工过程控制系统及方法，属于一般的控制或调节系统技术领域，本发明采集待绞碎的生肉图片和加工设备刀片图片，获取生肉数据和加工设备刀片数据；将生肉数据导入生肉评估模型中评估生肉的绞碎难度；将加工设备刀片数据导入加工设备磨损程度评估模型中评估加工设备刀片的磨损程度；获取生肉的绞碎难度和加工设备刀片的磨损程度，根据绞肉时间预估策略预估生肉达到目标状态的绞肉时间，本发明将生肉数据与加工设备刀片数据结合综合分析对绞肉的影响，从而预测最佳的绞肉时间，确保肉制品加工过程中绞肉流程的产品质量。
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公开(公告)号：CN119180571A
公开(公告)日：2024-12-24
申请号：CN202411689050.5
申请日：2024-11-25
Applicant: 合肥工业大学
IPC: G06Q10/0639 , G06Q50/04 , G06V10/26 , G06V10/46 , G06V10/54 , G06V10/764 , G06V10/82 , G06V20/68 , G06F17/10
Abstract: 本发明公开了基于数据分析的肉制品加工过程控制系统及方法，属于一般的控制或调节系统技术领域，本发明采集待绞碎的生肉图片和加工设备刀片图片，获取生肉数据和加工设备刀片数据；将生肉数据导入生肉评估模型中评估生肉的绞碎难度；将加工设备刀片数据导入加工设备磨损程度评估模型中评估加工设备刀片的磨损程度；获取生肉的绞碎难度和加工设备刀片的磨损程度，根据绞肉时间预估策略预估生肉达到目标状态的绞肉时间，本发明将生肉数据与加工设备刀片数据结合综合分析对绞肉的影响，从而预测最佳的绞肉时间，确保肉制品加工过程中绞肉流程的产品质量。
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公开(公告)号：CN116622567A
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202310569120.2
申请日：2023-05-19
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及血红素肽铁技术领域，尤其是一种益生菌及其在血红素肽铁制备中的应用，所述益生菌为植物乳杆菌YR07，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏日期为2022年8月18日，生物保藏编号为CCTCC NO：M20221303。该益生菌可用于制备血红素肽铁，制备的血红素肽铁抗氧化能力强，具有优良的感官品质及功能特性；制备方法采用酶解与发酵联用对血红蛋白进行酶解与发酵，酶解效果好，能有效地将血红蛋白酶解成小分子肽；进一步发酵有效降低了血红素肽铁的苦味，并提高了其抗氧化性、生物可及性等，且制备工艺简单、过程温和，较好地保留了血红素肽铁的多功能活性；所用原料为畜禽血液，产量高且价格低廉。
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