公开(公告)号：CN101040675A

公开(公告)日：2007-09-26

申请号：CN200710084249.5

申请日：2007-01-22

Applicant: 卡夫食品集团公司

Inventor： J·W·莫兰 ,  D·W·梅纳特 ,  C·D·加勒 ,  J·L·里弗 ,  T·R·小杰克逊 ,  C·J·鲍德温 ,  G·F·史密斯

IPC: A23L1/015 ,  A23L1/221 ,  A23L1/22 ,  A23L1/03 ,  A23C19/068

CPC classification number: A23C19/082 ,  A23C19/0925 ,  A23L27/206 ,  A23L27/24 ,  A23L27/25 ,  A23L33/20

Abstract: 提供了一种制备减少脂肪的风味成分的方法，所述成分可用于制备减少脂肪的和低脂肪的的加工干酪、天然干酪或其它减少脂肪的和低脂肪的食品。通过从全脂生物生成的干酪风味成分中提取脂肪制备减少脂肪的风味成分。可选地，天然生物生成干酪风味成分用减少量的脂肪制备。另外，减少脂肪的切德干酪可以源自1％乳。

公开(公告)号：CN1891061A

公开(公告)日：2007-01-10

申请号：CN200610105539.9

申请日：2006-06-16

Applicant: 卡夫食品集团公司

Inventor： J·C·斯维利 ,  G·F·史密斯 ,  L·J·阿佩尔 ,  C·M·金凯德 ,  T·M·卡拉马斯 ,  A·S·查 ,  D·J·巴顿

IPC: A23C19/028

CPC classification number: A23C19/0765 ,  A23C19/028 ,  A23C19/09 ,  A23C2210/30

Abstract: 本发明涉及发酵乳制品，并且具体涉及发酵奶油干酪组合物，其制备中没有乳清分离步骤并且其减少了发酵乳品材料的水平。本发明还涉及生产这种发酵乳品或奶油干酪产品的方法。这种发酵乳品或奶油干酪产品含有相当大量的未发酵乳品材料(一般超过大约60％，并且优选大约70％至大约80％的总乳品蛋白)。