公开(公告)号：CN109265570A

公开(公告)日：2019-01-25

申请号：CN201811175179.9

申请日：2018-10-10

Applicant: 南昌大学

Inventor： 胡秀婷 ,  刘成梅 ,  黄兆华 ,  罗舜菁 ,  吴建永

IPC: C08B30/06 ,  C08B30/04 ,  C12P19/16 ,  C12P19/04

Abstract: 一种高效制备淀粉纳米晶的方法，属于淀粉加工领域。本发明方法结合蜡质淀粉脱支制备直链糊精，通过分级缩小直链糊精分子量分布，结合聚乙二醇沉淀加速直链糊精自组装形成淀粉纳米晶等技术制备淀粉纳米晶。主要步骤包括：蜡质淀粉糊化，普鲁兰酶脱支得到直链糊精溶液，一边搅拌一边缓慢加入乙醇使得直链糊精溶液与乙醇体积比为3:1，继续搅拌10min，在4℃静置1h，离心，除去沉淀；上清液中继续缓慢加入乙醇，使得直链糊精溶液与乙醇体积比为1:3，继续搅拌10min，于4℃静置1h，离心得到直链糊精沉淀；将直链糊精分散于水中，配制浓度为4.0％～8.0％的直链糊精溶液，以40.0～50.0g聚乙二醇/100mL直链糊精溶液的比例加入聚乙二醇，加热、搅拌至聚乙二醇完全溶解，冷却至4℃，且4℃下静置1～2h，离心得到沉淀，用三氯甲烷洗涤残留的聚乙二醇，40℃下鼓风干燥5min即得到淀粉纳米晶。

公开(公告)号：CN111631271A

公开(公告)日：2020-09-08

申请号：CN202010441425.1

申请日：2020-05-22

Applicant: 南昌大学

Inventor： 胡秀婷 ,  黄兆华 ,  刘成梅 ,  邓翀

IPC: A23D7/005 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A61K8/06 ,  A61K8/64 ,  A61K8/73 ,  A61K8/85 ,  A61K8/92 ,  A61K9/113 ,  A61K47/14 ,  A61K47/36 ,  A61K47/42 ,  A61K47/44 ,  A61Q19/00

Abstract: 本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种稳定W/O/W型多重乳液的制备方法，本发明结合有机凝胶的形成机理，通过油相与外水相形成双重凝胶从而制备稳定的W/O/W型多重乳液。主要步骤包括：将聚甘油蓖麻醇酸酯、去离子水、玉米油和米糠蜡按照一定比例混合，85~90℃溶解20 min后，以13000 rpm的转速混合3 min，形成W/O乳液；配制浓度为1.0%的乳清分离蛋白溶液和浓度为2.0%的海藻酸钠溶液，二者按照1:1的体积比混合，室温搅拌2 h，加热至85~90℃；将乳清分离蛋白/海藻酸钠复合物溶液缓慢加到W/O初乳中，以5000 rpm的转速混合3 min，冷却至室温，静置4~6 h后即得W/O/W型多重乳液。所得的乳液多重结构稳定，在常温下放置6个月无分层现象，且高低温循环一周仍保持稳定。