公开(公告)号：CN101223960A

公开(公告)日：2008-07-23

申请号：CN200810046740.3

申请日：2008-01-21

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘成梅 ,  刘伟 ,  蓝海军 ,  梁瑞红 ,  涂宗财

IPC: A23L1/20 ,  A23C20/02

Abstract: 一种大豆膳食纤维为基质的脂肪替代品的制备方法，它以豆渣中提取的膳食纤维为原料，采用微射流瞬时高压作用对膳食纤维进行改性处理，经喷雾干燥、超微化处理制得以大豆膳食纤维为基质的脂肪替代品。本发明制备的产品具有营养全面、溶解度高、粘度低、口感爽滑细腻等优点。

公开(公告)号：CN101181036A

公开(公告)日：2008-05-21

申请号：CN200710168447.X

申请日：2007-11-22

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘成梅 ,  蓝海军 ,  刘伟 ,  梁瑞红 ,  涂宗财

IPC: A23L1/20 ,  A23C20/02

Abstract: 一种用动态超高压微射流制备全豆营养型无渣豆腐的方法，将大豆磨浆后经高压均质、再经动态超高压微射流技术处理制得全豆营养型豆浆，再经煮浆、点浆、压制后制成豆腐，制备过程中将不产生豆渣。这一技术的应用，不仅改善了口感，而且最大限度地保存了大豆中的大豆蛋白、大豆肽、膳食纤维、维生素等丰富的生理活性物质。产品呈乳白色，软硬适宜、富有弹性、质地细嫩、无蜂窝、无杂质、有特殊香气、无苦涩味、块形完整。

公开(公告)号：CN101438845A

公开(公告)日：2009-05-27

申请号：CN200810136388.2

申请日：2008-12-08

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘成梅 ,  罗利平 ,  蓝海军 ,  刘伟 ,  涂宗财 ,  黄丽 ,  梁瑞红 ,  李俶

IPC: A23L2/38 ,  A23L1/10 ,  A23L2/70 ,  A23L2/46

Abstract: 一种非酶解米乳饮料及其制备方法，该非酶解米乳饮料以碎米和黑米为主要原料，非酶解米乳饮料制备方法包括：物料筛选除杂，焙炒、粉碎、非酶解糊化、调配、均质、细化乳化、杀菌、包装等工序。所述非酶解米乳饮料以碎米和黑米为主要原料，所述制备方法采用动态超高压微射流技术对物料进行细化乳化，并在调制中加入乳化稳定剂，采用瞬时超高温闪蒸技术对物料进行增香与杀菌。