公开(公告)号：CN105249099B

公开(公告)日：2018-07-27

申请号：CN201510685935.2

申请日：2015-10-20

Applicant: 南昌大学

Inventor： 李俶 ,  王谢祎 ,  刘成梅 ,  钟业俊 ,  陈军 ,  程超 ,  戴涛涛

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L2/84 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明涉及种南酸枣乳酸菌饮料的制作方法,包括(1)南酸枣的前处理(2)南酸枣汁的制备(3)菌种的活化与驯化(4)南酸枣功能性乳酸菌饮料的发酵。本发明以南酸枣鲜果为主要发酵基质,利用五步法驯化的复合乳酸菌为发酵剂,采用特有的培养基进行发酵,制备出具有改善肠道功能、抗氧化、提高人体免疫力等功能的南酸枣功能性乳酸菌饮料。产品香味独特,营养价值高,富含酚类物质,抗氧化性强。

公开(公告)号：CN105249099A

公开(公告)日：2016-01-20

申请号：CN201510685935.2

申请日：2015-10-20

Applicant: 南昌大学

Inventor： 李俶 ,  王谢祎 ,  刘成梅 ,  钟业俊 ,  陈军 ,  程超 ,  戴涛涛

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L2/84 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L2/84

Abstract: 本发明涉及一种南酸枣乳酸菌饮料的制作方法，包括(1)南酸枣的前处理(2)南酸枣汁的制备(3)菌种的活化与驯化(4)南酸枣功能性乳酸菌饮料的发酵。本发明以南酸枣鲜果为主要发酵基质，利用五步法驯化的复合乳酸菌为发酵剂，采用特有的培养基进行发酵，制备出具有改善肠道功能、抗氧化、提高人体免疫力等功能的南酸枣功能性乳酸菌饮料。产品香味独特，营养价值高，富含酚类物质，抗氧化性强。