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公开(公告)号：CN116762841B
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202310804451.X
申请日：2023-06-30
申请人： 华南理工大学 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 广州市香雪制药股份有限公司
IPC分类号： A21D2/18
摘要： 本发明属于纳米纤维乳液的技术领域，具体涉及一种纳米纤维乳液在制备烘焙食品的应用。所述纳米纤维乳液为柚皮海绵层纳米纤维乳液，其为采用柚皮海绵层纤维素纳米纤维乳化稳定剂与油相乳化得到的PCNFs乳液；所述纳米纤维乳液在烘焙食品中的用量为18～90％，代替传统烘焙食品中的油脂；当添加PCNFs乳液的面糊气泡密度更大，适当添加PCNFs乳液能够减小面糊比重，提高大豆油的面糊充气性，降低烘焙损失率和水分活度，延长PCNFs乳液蛋糕的保质期；可以减小蛋糕的硬度和咀嚼性，改善蛋糕的质构特性；可以改变蛋糕芯的热力学特性，总体而言，PCNFs乳液作为脂肪模拟物替代大豆油具有保持或改善蛋糕产品感官特性的潜能。
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公开(公告)号：CN116762841A
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202310804451.X
申请日：2023-06-30
申请人： 华南理工大学 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 广州市香雪制药股份有限公司
IPC分类号： A21D2/18
摘要： 本发明属于纳米纤维乳液的技术领域，具体涉及一种纳米纤维乳液在制备烘焙食品的应用。所述纳米纤维乳液为柚皮海绵层纳米纤维乳液，其为采用柚皮海绵层纤维素纳米纤维乳化稳定剂与油相乳化得到的PCNFs乳液；所述纳米纤维乳液在烘焙食品中的用量为18～90％，代替传统烘焙食品中的油脂；当添加PCNFs乳液的面糊气泡密度更大，适当添加PCNFs乳液能够减小面糊比重，提高大豆油的面糊充气性，降低烘焙损失率和水分活度，延长PCNFs乳液蛋糕的保质期；可以减小蛋糕的硬度和咀嚼性，改善蛋糕的质构特性；可以改变蛋糕芯的热力学特性，总体而言，PCNFs乳液作为脂肪模拟物替代大豆油具有保持或改善蛋糕产品感官特性的潜能。
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公开(公告)号：CN118221845A
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202410019446.2
申请日：2024-01-05
IPC分类号： C08B37/06
摘要： 本发明公开了一种提取柚皮RG‑I型果胶的制备方法，通过低浓度碱溶液结合介质阻挡放电等离子体技术对蜜柚果胶进行提取，相比现有技术，本发明方法中的氢氧化钠碱溶液浓度最高达2.4g/L，远低于普通浓度用量，绿色环保，而在化学方法的前提下，等离子体技术可以有效提高果胶的提取率，提取到的RG‑I型果胶提取率高且RG‑I结构域含量稳定，纯度高，适用于提取果胶类生物大分子。
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公开(公告)号：CN114601087A
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：CN202210090722.5
申请日：2022-01-25
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC分类号： A23L2/38 , A23L33/00 , A23L33/135
摘要： 本发明公开了一种毛酸浆发酵果汁及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明的毛酸浆发酵果汁的制备方法包括以下步骤：将毛酸浆果去萼洗净，打浆过滤，得毛酸浆果原汁；在上述毛酸浆果原汁中接种发酵菌剂，于35～40℃发酵55～65小时，得所述毛酸浆发酵果汁。本发明的毛酸浆发酵果汁具有丰富的多酚、黄酮和多糖，香气层次丰富持久；本发明的毛酸浆发酵果汁对机体免疫系统有有效的调节与保护作用；本发明的毛酸浆发酵果汁可显著调节肠道菌群环境，使益生菌增多，且能更好地附着于肠道内壁，使宿主可更好地对摄入的食物进行吸收和消化。
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公开(公告)号：CN118614557A
公开(公告)日：2024-09-10
申请号：CN202410561458.8
申请日：2024-05-08
摘要： 本发明公开了一种提高蜜饯营养化的自动化加工设备及加工方法，属于蜜饯加工技术领域，包括底板以及安装在底板上的低温真空浓缩机，底板上设置有加工罐，低温真空浓缩机的输入端与加工罐连接，低温真空浓缩机的输出端与加工罐的一端连接，底板上安装有真空加料机，真空加料机的输出端与加工罐的顶部连接，加工罐上安装有加料管，加料管上转动安装有转盖，底板上设置有支撑机构，支撑机构上安装有液压伸缩杆。本发明通过设置真空加料机对加工罐中真空添加生物酶和乳酸钙，能够提高水果原料的硬化效率，能够减少影响损失，通过设置低温真空浓缩机，能够对低浓度的糖液进行低温真空浓缩，提高糖液的利用率，节约成本。
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公开(公告)号：CN118235813A
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202410494470.1
申请日：2024-04-24
摘要： 本发明涉及食品加工领域，公开了一种三华李果干蜜饯的加工方法，通过采用新鲜三华李进行刺孔、去核、物理脱蜡和微生物发酵降酸和联合干燥工艺，代替传统高盐腌制保藏的方法，得到的三华李果干蜜饯营养及风味品质更好，具有糖酸比协调、低糖低盐和酒精度低特点，且含有的营养物质如氨基酸、总酚、总黄酮含量高和抗氧化强，该方法适用于加工生产营养健康型的三华李果干蜜饯。
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公开(公告)号：CN116420779A
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202310214798.9
申请日：2023-03-08
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明提供一种基于静电场结合低温处理的荔枝保鲜贮藏方法，涉及荔枝保鲜贮藏领域。该一种基于静电场结合低温处理的荔枝保鲜贮藏方法，包括以下步骤：S1.采摘新鲜荔枝后立即筛出并选无病虫害和机械损伤的荔枝，S2.对筛选完成的荔枝进行防褐变处理，S3.再对防褐变处理完成的荔枝进行消毒杀菌处理，S4.再对杀菌之后的荔枝进行控干处理，S5.再对控干处理之后的荔枝进行预冷处理，S6.再对预冷处理后的荔枝进行分批打包处理，S7.将打包过后的荔枝放置于静电场、低温冷库中进行保鲜。该方法通过静电场结合低温处理的手段对存储前的荔枝进行处理，具有一次投入长期使用、无污染等优势，能最大限度地保持荔枝的品质和营养。
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公开(公告)号：CN216453132U
公开(公告)日：2022-05-10
申请号：CN202123121242.0
申请日：2021-12-12
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 新疆西圣果业有限责任公司
IPC分类号： A23G3/02
摘要： 本实用新型属于渗糖装置技术领域，尤其是一种具备超声辅助功能的渗糖装置，针对现有的不能很好的控制温度和时间的问题，现提出如下方案，其包括壳体，所述壳体上设置有壳盖，所述壳体的底部设置有制冷箱，所述壳体内设置有安装板，所述安装板上设置有渗糖箱，所述渗糖箱内设置有温度传感器，所述安装板上开设有出水槽，所述壳体内固定安装有电机，所述电机上固定安装有转杆，所述壳体内设置有供水机构，所述供水机构包括第一锥齿轮，所述第一锥齿轮与转杆固定连接，所述第一锥齿轮上啮合有第二锥齿轮，本实用新型能够很好的控制温度好时间，提高渗糖效果，避免果蔬氧化，造成质量下降，使用简单，操作方便。
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公开(公告)号：CN220916475U
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202323041171.2
申请日：2023-11-10
IPC分类号： A23N4/02
摘要： 本实用新型公开了一种蜜饯加工用去核机，包括底架，所述底架的顶部固定设置有第一支撑板和第二支撑板，所述第二支撑板的顶部设置有移动组件，所述第二支撑板通过移动组件设置有移动架，所述移动架的顶部固定设置有伸缩气缸，所述伸缩气缸的输出端贯穿移动架延伸至移动架的内部并固定设置有连接杆，所述连接杆的底端固定设置有连接架，所述移动架的内部设置有升降组件，所述移动架通过升降组件设置有升降板，所述升降板的底部固定设置有去核装置，所述连接架的底部固定设置有稳定架，该装置能够同时对多个核进行去核，提高了去核的速度，同时在去核的时候对水果进行固定，避免出现水果去核失败而浪费的情况发生。
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公开(公告)号：CN221152838U
公开(公告)日：2024-06-18
申请号：CN202322935514.3
申请日：2023-10-31
摘要： 本实用新型公开了一种蜜饯自动化生产设备，包括箱体，所述箱体内部设置有吹风组件，所述箱体内部固定设置有电热丝，所述箱体内部设置有滑动组件，所述箱体通过滑动组件设置有金属滤框，所述箱体内部固定设置有金属滤网，所述箱体的底部设置有抖动组件，所述箱体内部设置有箱门组件，所述箱体底部固定设置有支撑组件。该蜜饯自动化生产设备，在吹风组件和电热丝对蜜饯进行烘干时，通过抖动组件带动金属滤框进行上下抖动将蜜饯扬起，避免了在对蜜饯进行烘干时，蜜饯处于静止状态放置在烘干箱内，且蜜饯堆叠在一起，烘干设备无法全方位的对蜜饯进行烘干处理的情况，防止了蜜饯受热不均匀，导致烘干时间延长的情况。
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