本实用新型公开了一种蜜饯加工用去核机，包括底架，所述底架的顶部固定设置有第一支撑板和第二支撑板，所述第二支撑板的顶部设置有移动组件，所述第二支撑板通过移动组件设置有移动架，所述移动架的顶部固定设置有伸缩气缸，所述伸缩气缸的输出端贯穿移动架延伸至移动架的内部并固定设置有连接杆，所述连接杆的底端固定设置有连接架，所述移动架的内部设置有升降组件，所述移动架通过升降组件设置有升降板，所述升降板的底部固定设置有去核装置，所述连接架的底部固定设置有稳定架，该装置能够同时对多个核进行去核，提高了去核的速度，同时在去核的时候对水果进行固定，避免出现水果去核失败而浪费的情况发生。