公开(公告)号：CN113598362A

公开(公告)日：2021-11-05

申请号：CN202110922109.0

申请日：2021-08-12

Applicant: 北京农学院

Inventor： 张红星 ,  谢远红 ,  王珊 ,  李国政 ,  张宁 ,  张海明

IPC: A23L33/00 ,  A23L33/125 ,  A23L33/16 ,  A23L33/175 ,  A23L33/15 ,  A23L7/10 ,  A23L19/00 ,  A23L19/10

Abstract: 本发明提供了一种能量棒及其制备方法，涉及食品技术领域，本发明提供的能量棒，包括特定重量份的矿物质、酸度调节剂、葡萄糖、麦芽糊精、谷物淀粉、果蔬粉、牛磺酸、维生素B、食用胶和水，上述各组分相互配合，使得本发明提供的能量棒能够模拟香蕉的软、糯、滑，易于吞咽等优良质构特性及感官特点，便于耐力比赛中运动员食用，同时补充一定的水分、能量及矿物质，保证较高的能量密度，配合牛磺酸与维生素B，能够进一步增强缓解运动疲劳的效果，消除持续运动中的疲劳，提高运动成绩。此外，本发明提供的能量棒相比于天然食品，还具有便于储存的优点。