公开(公告)号：CN113575680A

公开(公告)日：2021-11-02

申请号：CN202010361608.2

申请日：2020-04-30

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 索超 ,  尹小静 ,  薛建岗 ,  庞飞 ,  张建斌

IPC: A23C9/12 ,  A23C9/123 ,  A23C9/127 ,  A23C9/13 ,  A23C3/08

Abstract: 本发明提供了一种低脂低乳糖复合型酸奶及其制备方法。该制备方法包括在杀菌后、发酵前采用未经灭菌的乳糖酶进行酶解，并且，以酸奶原料总重为100％计，所述酸奶原料包括酸度调节剂0.04‑0.06％，细菌素0.0005‑0.0015％，用于抑制乳糖酶中的杂菌。本发明还提供了一种低脂低乳糖复合型酸奶，其是由上述制备方法得到的。本发明提供的制备方法能够有效降低酸奶产品的乳糖含量及避免产品变质，制备得到的低脂低乳糖复合型酸奶具有较好稳定性和良好的风味口感。

公开(公告)号：CN113575680B

公开(公告)日：2023-11-14

申请号：CN202010361608.2

申请日：2020-04-30

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 索超 ,  尹小静 ,  薛建岗 ,  庞飞 ,  张建斌

IPC: A23C9/12 ,  A23C9/123 ,  A23C9/127 ,  A23C9/13 ,  A23C3/08

Abstract: 本发明提供了一种低脂低乳糖复合型酸奶及其制备方法。该制备方法包括在杀菌后、发酵前采用未经灭菌的乳糖酶进行酶解，并且，以酸奶原料总重为100％计，所述酸奶原料包括酸度调节剂0.04‑0.06％，细菌素0.0005‑0.0015％，用于抑制乳糖酶中的杂菌。本发明还提供了一种低脂低乳糖复合型酸奶，其是由上述制备方法得到的。本发明提供的制备方法能够有效降低酸奶产品的乳糖含量及避免产品变质，制备得到的低脂低乳糖复合型酸奶具有较好稳定性和良好的风味口感。