公开(公告)号：CN116746614A

公开(公告)日：2023-09-15

申请号：CN202310739198.4

申请日：2023-06-21

Applicant: 兰州大学 ,  若尔盖高原之宝牦牛乳营养食品股份有限公司 ,  西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司

Inventor： 龙丹凤 ,  付琳 ,  王世全 ,  姜岩世 ,  龙瑞军 ,  郭鹏 ,  黄小丹 ,  王思璎 ,  谢小俐 ,  刘利平 ,  赵磊 ,  贡秋卓玛 ,  路学志

IPC: A23C19/04 ,  A23C19/032 ,  A23C19/09 ,  A23C19/064

Abstract: 本发明公开了一种生姜合生元牦牛奶酪及其制备方法，是在牦牛奶加入益生菌、益生元和凝乳酶，于40～45℃恒温好氧发酵、凝乳后，经排乳清、盐渍、压榨而得；本发明还公开了该牦牛奶酪的制备方法，包括原料筛选与质量控制、恒温发酵、凝乳、切割、静置、升温、蒸煮、排乳清、盐渍、压榨、真空包装、冷藏等步骤。本发明所制备的牦牛奶酪配方独特，质量可控，含有蛋白质、维生素、矿物质、多糖等营养素和活性物质，具有一定的抗氧化、调节免疫活性，适于免疫低下、高强度脑力劳动者、高度疲劳人群食用。

公开(公告)号：CN116606751A

公开(公告)日：2023-08-18

申请号：CN202310516425.7

申请日：2023-05-09

Applicant: 兰州大学

Inventor： 龙丹凤 ,  王一红 ,  王思璎 ,  王漫 ,  蔺子晗 ,  付琳 ,  陈柳 ,  马煜涵 ,  梁祖金

IPC: C12N1/18 ,  C12G1/022 ,  C12N1/02 ,  C12N1/36 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明涉及微生物技术领域。本发明提供了一种可利用脯氨酸的酿酒酵母WL5‑1的筛选方法及其应用。基于酿酒酵母WL5，通过甲基磺酸乙酯处理、添加脯氨酸进行适应性进化培养，筛选得到本发明所述酿酒酵母WL5‑1。该菌株可有效利用脯氨酸，同时能够较好地实现在丰富型氮源存在的条件下对脯氨酸的转化利用，减少人工氮源的添加；还可以促进发酵的进行，对提升葡萄酒产品安全性和营养性也具有重要意义。