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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107136227A
公开(公告)日：2017-09-08
申请号：CN201710249429.8
申请日：2017-04-17
Applicant: 中国农业科学院原子能利用研究所
CPC classification number: A23L27/11 , A23D9/04 , A23J1/142 , A23V2002/00 , A23V2300/14 , A23V2300/48 , A23D9/007 , A23D9/06
Abstract: 本发明提供一种低温压榨花生饼风味提取物，是由低温压榨花生饼中提取而得，风味提取物中吡嗪类风味物质的质量含量不低于55％，醛类物质的质量含量不高于15％。本发明还提供一种应用所述低温压榨花生饼风味提取物提高花生油风味的方法。本发明提出的提取自花生饼的风味提取物，该提取物中含有55％以上的吡嗪类风味物质，添加至低温压榨花生油中，不仅能够显著提高低温压榨花生油风味而且保持低温压榨花生油原有品质和色泽。
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公开(公告)号：CN107136227B
公开(公告)日：2018-11-16
申请号：CN201710249429.8
申请日：2017-04-17
Applicant: 中国农业科学院原子能利用研究所
CPC classification number: A23L27/11 , A23D9/04 , A23J1/142 , A23V2002/00 , A23V2300/14 , A23V2300/48
Abstract: 本发明提供一种低温压榨花生饼风味提取物，是由低温压榨花生饼中提取而得，风味提取物中吡嗪类风味物质的质量含量不低于55％，醛类物质的质量含量不高于15％。本发明还提供一种应用所述低温压榨花生饼风味提取物提高花生油风味的方法。本发明提出的提取自花生饼的风味提取物，该提取物中含有55％以上的吡嗪类风味物质，添加至低温压榨花生油中，不仅能够显著提高低温压榨花生油风味而且保持低温压榨花生油原有品质和色泽。
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公开(公告)号：CN107125328B
公开(公告)日：2020-09-01
申请号：CN201710309408.0
申请日：2017-05-04
Applicant: 中国农业科学院原子能利用研究所
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明提供一种耐煮花生豆腐的制备方法，包括低温压榨、浸泡、磨浆、交联、加胶、煮浆、点制和成型等步骤。本发明还提出所述的制备方法制得的高耐煮性花生豆腐。本发明提出的花生豆腐制备方法，工艺简单使用，既适合家庭生产，也适合大规模工业生产；原料采用低温花生油榨取过程中得到的副产物，充分利用了花生粕中的蛋白质，变废为宝。由此方法得到的花生豆腐营养丰富，具有洁白细腻，口感润滑的特点且克服了花生豆腐不耐煮的瓶颈问题。
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公开(公告)号：CN107125328A
公开(公告)日：2017-09-05
申请号：CN201710309408.0
申请日：2017-05-04
Applicant: 中国农业科学院原子能利用研究所
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明提供一种耐煮花生豆腐的制备方法，包括低温压榨、浸泡、磨浆、交联、加胶、煮浆、点制和成型等步骤。本发明还提出所述的制备方法制得的高耐煮性花生豆腐。本发明提出的花生豆腐制备方法，工艺简单使用，既适合家庭生产，也适合大规模工业生产；原料采用低温花生油榨取过程中得到的副产物，充分利用了花生粕中的蛋白质，变废为宝。由此方法得到的花生豆腐营养丰富，具有洁白细腻，口感润滑的特点且克服了花生豆腐不耐煮的瓶颈问题。
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公开(公告)号：CN106879744A
公开(公告)日：2017-06-23
申请号：CN201611239445.0
申请日：2016-12-28
Applicant: 中国农业科学院原子能利用研究所
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种利用花生粕制作花生豆腐的方法，该方法包括采用转谷氨酰胺酶对打浆后的花生粕浆液进行交联改性，然后对交联改性后的浆液进行蒸汽加压煮浆的步骤。该方法通过对花生蛋白的交联改性，以及对花生豆腐煮浆工艺参数的优化，显著改善了花生蛋白的粘结性，最终实现了在无添加其他物质以及不点卤的情况下制作出高品质花生豆腐的目的，制作出的花生豆腐香气浓郁、类豆腐质地、营养丰富、感官品质优良。
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