公开(公告)号：CN112617203A

公开(公告)日：2021-04-09

申请号：CN202011280318.1

申请日：2020-11-16

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 高彦祥 ,  张茜 ,  陈金定 ,  曾庆晗

IPC: A23L33/125 ,  A23L33/18 ,  A23L2/52 ,  A23L29/206 ,  A23L29/231 ,  A23L29/25 ,  A23L29/256 ,  A23L29/269 ,  A23L29/281 ,  A23L29/30

Abstract: 本申请提供了一种功能性速溶助餐剂，包括食品胶体及功能性成分，采用多级反溶剂共沉淀工艺将食品胶体与功能性成分实现分子间相互作用，生成复合物，并通过双螺杆挤压技术，改善食品胶体的溶解性；制备出的功能性速溶助餐剂分散速度快、增稠效果好、实用性广，能够在15s内快速分散于冷水中，并且仅需1‑2％用量可在3min内将纯净水、果汁、茶、汤等液体食品增稠至蜂蜜状态，同时添加低聚肽、低聚糖及膳食纤维等功能性成分，在辅助吞咽困难患者进食的同时，还具有提高免疫力、抗氧化、促进肠道健康等功效。

公开(公告)号：CN112602923A

公开(公告)日：2021-04-06

申请号：CN202011447326.0

申请日：2020-12-09

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 高彦祥 ,  曾庆晗 ,  陈金定 ,  张茜

IPC: A23L29/20 ,  A23L29/269 ,  A23L29/294 ,  A23L29/30 ,  A23L33/125

Abstract: 本发明公开了一种速溶性好粘稠度高的黄原胶复配增稠剂及其制备方法。本发明得到的速溶型黄原胶复配增稠剂在冷水中达到速溶效果，可在低浓度下提供高粘度，并能在长时间内保持增稠稳定的效果。同时，本发明工艺过程操作简单、经济、安全无污染，适合大规模工业生产。本产品为速溶粉状食品增稠和针对吞咽困难患者的助餐剂提供一种速溶性好、粘稠度高的复配增稠剂。