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公开(公告)号：CN109329699A
公开(公告)日：2019-02-15
申请号：CN201811113629.1
申请日：2018-09-25
Applicant: 中北大学
IPC: A23L3/3472 , A23L21/12 , A23L29/231 , A23L29/256 , A23L33/125 , A23L33/135
Abstract: 本发明公开了一种益生菌沙棘果泥胶冻及其制备方法，属于益生菌领域。本发明将沙棘果泥胶冻作为益生菌的载体，利用沙棘果泥中的蛋白质、多糖等成分，同时结合胶类物质与双歧杆菌、乳酸杆菌等菌体混合，形成沙棘果泥益生菌胶冻，有效减少益生菌因常规干燥过程中的热、氧化、干燥所带来的损伤，达到益生菌长期保存的目的，同时起到抗氧化损伤的目的，有效防止菌种在储存过程中的活力损失，并且提高了益生菌的附加营养值，广泛适用于食品工业。
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公开(公告)号：CN109315645A
公开(公告)日：2019-02-12
申请号：CN201811098242.3
申请日：2018-09-20
Applicant: 中北大学
Abstract: 本发明公开了一种含油脂沙棘浊汁的制备方法，属于农副产品深加工技术领域。针对于现有工艺中，为了解决脂肪上浮与果汁分层的问题，基本选择通过果汁全部脱脂的方法来实现果汁外观的均一性，从而导致损失了大量营养物质等问题，本发明的目的是针对上述问题，提供一种含油脂沙棘浊汁的制备方法，利用部分脱脂以及两阶段高压均质的方法，有效保留沙棘中的部分脂肪，不仅有效保留沙棘浊汁的风味物质以及营养物质，而且有效解决脂肪上浮分层问题，从而获得了具有高稳定性、保质期较长的沙棘浊汁，使最终产品呈现均匀的乳液状态，最大程度保持了各种生理活性物质，同时显著降低制备成本，可广泛应用于工业生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109329679B
公开(公告)日：2022-05-31
申请号：CN201811098235.3
申请日：2018-09-20
Applicant: 中北大学
Abstract: 本发明公开了一种沙棘清汁的制备方法，属于农副产品深加工技术领域。针对目前澄清工艺出现的成本较高、制备过程中易造成沙棘有效成分、风味物质损失等问题，特提供一种沙棘清汁的制备方法，通过冻融果汁，并利用混菌发酵以及絮凝剂两阶段絮凝作用，从而获得了具有高澄清度和透光度的沙棘清汁，不仅可以有效保留沙棘清汁的风味物质以及营养物质，而且最大程度保持了各种生理活性物质，同时显著降低制备成本。
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公开(公告)号：CN109329679A
公开(公告)日：2019-02-15
申请号：CN201811098235.3
申请日：2018-09-20
Applicant: 中北大学
Abstract: 本发明公开了一种沙棘清汁的制备方法，属于农副产品深加工技术领域。针对目前澄清工艺出现的成本较高、制备过程中易造成沙棘有效成分、风味物质损失等问题，特提供一种沙棘清汁的制备方法，通过冻融果汁，并利用混菌发酵以及絮凝剂两阶段絮凝作用，从而获得了具有高澄清度和透光度的沙棘清汁，不仅可以有效保留沙棘清汁的风味物质以及营养物质，而且最大程度保持了各种生理活性物质，同时显著降低制备成本。
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公开(公告)号：CN109315693B
公开(公告)日：2021-10-01
申请号：CN201811142677.3
申请日：2018-09-28
Applicant: 中北大学
IPC: A23L9/10 , A23L33/125 , A23L21/15
Abstract: 本发明公开了一种发酵沙棘布丁及其制备方法，属于发酵食品加工技术领域。针对目前沙棘食品生产中，在发酵初始或灌装前的高温灭菌所造成对产品的营养成分损失、风味物质流失等影响，本发明采用沙棘果泥生料发酵工艺，利用混菌两阶段升温发酵，再通过添加食用胶、甜味剂等成分后，得到风味独特、营养丰富的发酵沙棘布丁，本发明的沙棘布丁不经过高温杀菌处理，减少热处理对热敏性营养物质以及风味的影响，最大程度保持了各种生理活性物质，并且提高了益生菌的附加营养值，可广泛应用于食品工业。
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公开(公告)号：CN109315645B
公开(公告)日：2021-10-01
申请号：CN201811098242.3
申请日：2018-09-20
Applicant: 中北大学
Abstract: 本发明公开了一种含油脂沙棘浊汁的制备方法，属于农副产品深加工技术领域。针对于现有工艺中，为了解决脂肪上浮与果汁分层的问题，基本选择通过果汁全部脱脂的方法来实现果汁外观的均一性，从而导致损失了大量营养物质等问题，本发明的目的是针对上述问题，提供一种含油脂沙棘浊汁的制备方法，利用部分脱脂以及两阶段高压均质的方法，有效保留沙棘中的部分脂肪，不仅有效保留沙棘浊汁的风味物质以及营养物质，而且有效解决脂肪上浮分层问题，从而获得了具有高稳定性、保质期较长的沙棘浊汁，使最终产品呈现均匀的乳液状态，最大程度保持了各种生理活性物质，同时显著降低制备成本，可广泛应用于工业生产。
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公开(公告)号：CN109315693A
公开(公告)日：2019-02-12
申请号：CN201811142677.3
申请日：2018-09-28
Applicant: 中北大学
IPC: A23L9/10 , A23L33/125 , A23L21/15
Abstract: 本发明公开了一种发酵沙棘布丁及其制备方法，属于发酵食品加工技术领域。针对目前沙棘食品生产中，在发酵初始或灌装前的高温灭菌所造成对产品的营养成分损失、风味物质流失等影响，本发明采用沙棘果泥生料发酵工艺，利用混菌两阶段升温发酵，再通过添加食用胶、甜味剂等成分后，得到风味独特、营养丰富的发酵沙棘布丁，本发明的沙棘布丁不经过高温杀菌处理，减少热处理对热敏性营养物质以及风味的影响，最大程度保持了各种生理活性物质，并且提高了益生菌的附加营养值，可广泛应用于食品工业。
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