公开(公告)号：CN107467346A

公开(公告)日：2017-12-15

申请号：CN201710817581.1

申请日：2017-09-12

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于国萍 ,  岳崇慧 ,  陈媛 ,  刘艳秋 ,  董良伟

IPC: A23J3/16 ,  A23J3/34

CPC classification number: A23J3/16 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开了一种采用复合蛋白酶降低大豆分离蛋白结晶温度的方法，该制备方法包括以下步骤：将大豆分离蛋白与蒸馏水混合搅拌，将混合物用酸碱调至pH＝7.5，然后添加复合蛋白酶，在温度为50℃的条件下水解，于酶解过程中不断加入NaOH，使反应体系的pH值维持在pH＝7.5。水解反应终止时沸水浴灭酶10min，冷却后，8000×g，4℃，离心15min，取上清液，透析过夜，冷冻干燥，获得改性大豆蛋白。然后将其配置成一定浓度的溶液，研究相较于原料大豆分离蛋白，改性大豆蛋白的结晶温度。通过单因素试验得出最佳水解条件，水解时间为150min、底物浓度为5％、加酶量为12000U/g。最终确定了酶改性产物溶液的凝固温度有显著的下降。

公开(公告)号：CN107712265A

公开(公告)日：2018-02-23

申请号：CN201710944175.1

申请日：2017-10-12

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于国萍 ,  陈媛 ,  董良伟 ,  刘艳秋 ,  刘慕君 ,  王世让

IPC: A23J3/16 ,  A23J3/34

CPC classification number: A23J3/16 ,  A23J3/346 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5488

Abstract: 本发明公开了一种采用木瓜蛋白酶改性提高大豆分离蛋白冻融稳定性的方法，该制备方法包括以下步骤：将大豆分离蛋白配制成3％(W/V)的分散液，用酸(碱)将分散液调至一定pH值；加入植酸酶，在温度为50℃的条件下反应一段时间，然后再加入木瓜蛋白酶开始限制性水解，水解过程中用0.1mol/L NaOH维持体系pH值维持在7；根据水解度要求在不同时间下将烧杯取出，再置于沸水浴中灭酶5min，取出冷却至室温，得到水解液；然后将其制成乳状液，研究相比于原料，改性产物乳状液的冻融稳定性。通过单因素试验得出植酸酶的最佳反应时间为45min、加酶量为1000U/g；最终得到了冻融稳定性最好的植酸酶-木瓜蛋白酶水解样品P-DH4。

公开(公告)号：CN107996821A

公开(公告)日：2018-05-08

申请号：CN201711247611.6

申请日：2017-12-01

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于国萍 ,  岳崇慧 ,  刘艳秋 ,  董良伟 ,  刘鹏 ,  藏小丹 ,  王世让

IPC: A23J3/16 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开了一种采用转谷氨酰胺酶改善大豆分离蛋白乳状液冻融稳定性的方法，该制备方法包括以下步骤：用去离子水配置一定浓度的大豆分离蛋白溶液，调整pH至7.0，调整温度为50℃，加入转谷氨酰胺酶，在50℃下进行反应，反应结束后80℃下加热5min使酶失活，冷却至室温后调整pH至7.0，离心，冻干。然后取15mL的1％大豆分离蛋白或交联样品，加入5mL大豆油利用高速匀浆机于12000r/min条件下均质2min，制得O/W型乳状液。研究每次冻融循环后，乳状液以分层系数和出油率。通过单因素试验得出最佳反应条件，TGase添加量为1.5％，反应时间为3h。最终确定了转谷氨酰胺酶改善了大豆分离蛋白乳状液的冻融稳定性。

公开(公告)号：CN109762852A

公开(公告)日：2019-05-17

申请号：CN201811581733.3

申请日：2018-12-24

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于国萍 ,  刘艳秋 ,  董良伟 ,  贲宏艳 ,  孙安敏

IPC: C12P7/64

Abstract: 本发明公开了一种采用酶促酯交换制备低能量结构脂的方法，属于新型结构脂的制备领域。该制备方法包括以下步骤：将玉米油与三乙酸甘油酯按一定的比例放入具塞橡胶管中，在一定条件下密闭震荡反应，将脂肪酶过滤出，再将所得产物进行旋转蒸发，蒸发后的样品密封保存于-20℃备用。通过单因素试验，确定了制备结构脂的最佳底物摩尔比、酶添加量、反应温度、反应时间，制备的结构脂利用分子蒸馏法进行分离纯化，通过单因素试验，最终确定了最适的蒸发温度、刮板转速、进料速度。

公开(公告)号：CN107556400A

公开(公告)日：2018-01-09

申请号：CN201710956930.8

申请日：2017-10-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于国萍 ,  孙琪 ,  刘鹏 ,  王世让 ,  刘艳秋 ,  董良伟

IPC: C08B37/00

Abstract: 本发明公开了一种采用超声波提取及纯化酸浆多糖的方法，属于提取多糖的制备领域。该制备方法包括以下步骤：将酸浆洗净、打浆、烘干、粉碎后过60目筛，得到酸浆粉末；经过不同条件的超声处理后，离心，上清液即为多糖提取液。通过单因素试验，确定了提取酸浆多糖的最适液料比、超声温度、超声时间、超声功率,得到的多糖进行sevage法进行脱蛋白，通过单因素试验，最终确定了纯化多糖的最适样液-sevage试剂的体积比，氯仿-正丁醇的体积比，振摇时间，脱蛋白次数。过氧化氢法脱色，通过单因素试验，最终确定了最适的脱色温度，溶液pH值，脱色时间，过氧化氢添加量。