公开(公告)号：CN116391789A

公开(公告)日：2023-07-07

申请号：CN202310392899.5

申请日：2023-04-13

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 江连洲 ,  刘秀英 ,  程琳 ,  董红霞 ,  连子腾 ,  王欢

IPC: A23J3/16 ,  A23J1/14

Abstract: 一种低压均质辅助阿魏酸非共价复合提高大豆球蛋白功能特性的方法属于蛋白改性技术领域，该方法包括以下步骤：（1）大豆球蛋白（11S）的制备；（2）大豆球蛋白‑阿魏酸非共价复合物（11S‑FA）的制备；（3）11S‑FA非共价复合物的低压均质处理；（4）蒸馏水透析及冷冻干燥以获得低压均质处理的11S‑FA非共价复合物。本发明的改性方法可极大提高大豆球蛋白的功能特性，有助于促进具有价值的功能和营养特性的蛋白‑多酚食品的设计和开发，对拓展大豆球蛋白在食品工业等领域的应用范围和前景具有十分重要的意义。

公开(公告)号：CN118086430A

公开(公告)日：2024-05-28

申请号：CN202410253854.4

申请日：2024-03-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李佳楠 ,  姜智模 ,  谭思雨 ,  刘秀英 ,  张倩倩 ,  谢雨珊 ,  黄锐

IPC: C12P21/00 ,  C07K1/14

Abstract: 本发明提供了一种通过褐藻多酚非共价复合提高大豆分离蛋白受控酶解物功能特性的方法，属于蛋白改性技术领域，该方法包含以下步骤：(1)大豆分离蛋白(SPI)的制备；(2)大豆分离蛋白水解物(HSPI)的制备及大豆蛋白水解物(HSPI)‑褐藻多酚(PT)非共价复合物样品的制备；(3)HSPI及与HSPI以不同褐藻多酚浓度非共价结合的HSPI‑PT复合物的功能特性的测定，包括对HSPI，HSPI‑PT样品的乳化特性、起泡特性、溶解度和抗氧化性的测定。本发明中使用褐藻多酚与大豆分离蛋白水解物非共价复合的方法可显著地提高大豆分离蛋白受控酶解物的功能特性，拓展了大豆分离蛋白与褐藻多酚在食品工业领域的应用范围，为功能性食品的开发起到了良好的指引作用。

公开(公告)号：CN118160805A

公开(公告)日：2024-06-11

申请号：CN202410456592.1

申请日：2024-04-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  张倩倩 ,  戴静怡 ,  刘秀英 ,  连子腾

IPC: A23J3/16 ,  A23J1/14 ,  A23L29/10

Abstract: 一种岩藻多糖糖基化修饰提高大豆球蛋白功能特性的方法属于蛋白改性技术领域，该方法包括以下步骤：（1）大豆球蛋白（11S）的制备；（2）11S原液和岩藻多糖原液（FU）的制备；（3）美拉德反应制备大豆球蛋白‑岩藻多糖复合物（11S‑FU）；（4）冷冻干燥11S‑FU复合物。本发明的改性方法可以提高大豆球蛋白的功能特性，有助于促进具有价值的功能和营养特性的蛋白‑多糖食品的设计和开发，对拓展大豆球蛋白在食品工业等领域的应用范围和前景具有十分重要的意义。

公开(公告)号：CN116369496A

公开(公告)日：2023-07-04

申请号：CN202310391262.4

申请日：2023-04-13

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 江连洲 ,  董红霞 ,  冯健领 ,  刘秀英 ,  张雪晴 ,  苗丽铭 ,  佟晓红 ,  田甜 ,  王欢

IPC: A23L29/00 ,  A23L29/25

Abstract: 一种利用阿拉伯胶增强大豆蛋白原纤维乳化特性的方法，属于食品研究开发领域，该方法包括以下步骤：（1）大豆蛋白原纤维的制备（2）阿拉伯胶溶液的制备（3）大豆蛋白原纤维‑阿拉伯胶复合溶液的制备：将阿拉伯胶溶液加入到SPF溶液中，使其混合均匀，随后在4℃下水合过夜，使其充分反应；（4）大豆蛋白原纤维‑阿拉伯胶复合乳液的制备：将棕榈油加入到上述充分反应好的大豆蛋白原纤维‑阿拉伯胶混合溶液中，用均质机充分均质，得到大豆蛋白原纤维‑阿拉伯胶复合乳液。本发明将25%（v/v）的阿拉伯胶加入到大豆蛋白原纤维乳液后，显著提高了乳液的乳化性能和表面疏水性，有利于阿拉伯胶‑大豆蛋白原纤维乳液的实际应用。