公开(公告)号：CN120052530A

公开(公告)日：2025-05-30

申请号：CN202510299851.9

申请日：2025-03-14

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 江连洲 ,  刘秀英 ,  连子腾 ,  张倩倩 ,  汤亚奇 ,  杨赛 ,  王欢

IPC: A23L29/10 ,  A23L33/105 ,  A23L29/00

Abstract: 一种利用大豆分离蛋白‑槲皮素异构体提高水包油乳液界面性质的方法属于蛋白改性技术领域，该方法包括以下步骤：（1）大豆分离蛋白（SPI）、槲皮素/桑色素（Q/M）储备液的制备；（2）大豆分离蛋白‑槲皮素/桑色素非共价复合物（SPI‑Q/M）的制备；（3）SPI‑Q/M水包油（O/W）乳液的制备。本发明的改性方法可极大提高蛋白基乳液的界面特性，有助于明确不同类型多酚‑蛋白质复合乳化剂稳定乳液体系的差异，为功能化和稳态化乳液合理设计与构建提供理论依据。

公开(公告)号：CN119949394A

公开(公告)日：2025-05-09

申请号：CN202510278681.6

申请日：2025-03-10

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  汤亚奇 ,  连子腾 ,  张诘絮 ,  杨博文 ,  张倩倩

IPC: A23J3/16 ,  A23J1/14

Abstract: 一种利用黄芪多糖改善大豆球蛋白功能特性的方法属于蛋白改性技术领域，该方法包括以下步骤：(1)大豆球蛋白(11S)的制备；(2)大豆球蛋白‑黄芪多糖复合物(SAs)的制备；(3)冷冻干燥获得SAs复合物。本发明的改性方法可以提高大豆球蛋白的起泡性(起泡活性，1.68倍；泡沫稳定性1.36倍)、乳化性(乳化活性，1.78倍；乳化稳定性，1.45倍)和溶解性(1.65倍)等功能特性，有助于促进高价值和功能特性的大豆蛋白‑多糖食品的设计与发展，对于大豆高值化利用和拓展大豆深加工在食品工业中的应用具有重要意义。

公开(公告)号：CN118141010A

公开(公告)日：2024-06-07

申请号：CN202410455888.1

申请日：2024-04-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  国晓磊 ,  张倩倩 ,  朱婷婷 ,  杨赛

IPC: A23J3/16 ,  A23L29/10

Abstract: 一种ε‑聚赖氨酸提高琥珀酰化大豆分离蛋白乳化特性的方法，该方法包括以下步骤：（1）大豆分离蛋白（SPI）溶液的制备；（2）琥珀酰化大豆分离蛋白（SSPI）的制备；（3）SSPI溶液的制备；（4）ε‑聚赖氨酸（ε‑PL）‑SSPI溶液的制备；（5）ε‑PL‑SSPI乳液的制备。本发明在SPI溶液中加入丁二酸酐进行琥珀酰化得到SSPI溶液后，加入不同质量浓度的ε‑PL制备乳液，这种方法极大的提高了SSPI的乳化特性，对于拓宽SPI的应用领域有十分重要的意义。

公开(公告)号：CN118160805A

公开(公告)日：2024-06-11

申请号：CN202410456592.1

申请日：2024-04-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  张倩倩 ,  戴静怡 ,  刘秀英 ,  连子腾

IPC: A23J3/16 ,  A23J1/14 ,  A23L29/10

Abstract: 一种岩藻多糖糖基化修饰提高大豆球蛋白功能特性的方法属于蛋白改性技术领域，该方法包括以下步骤：（1）大豆球蛋白（11S）的制备；（2）11S原液和岩藻多糖原液（FU）的制备；（3）美拉德反应制备大豆球蛋白‑岩藻多糖复合物（11S‑FU）；（4）冷冻干燥11S‑FU复合物。本发明的改性方法可以提高大豆球蛋白的功能特性，有助于促进具有价值的功能和营养特性的蛋白‑多糖食品的设计和开发，对拓展大豆球蛋白在食品工业等领域的应用范围和前景具有十分重要的意义。

公开(公告)号：CN115039829A

公开(公告)日：2022-09-13

申请号：CN202210684023.3

申请日：2022-06-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  程琳 ,  连子腾 ,  佟晓红 ,  杨赛 ,  张倩倩

IPC: A23J1/14 ,  A23J3/14

Abstract: 一种超声辅助绿原酸非共价复合提高牡丹籽蛋白功能特性的方法，属于蛋白改性技术领域，该方法包括以下步骤：(1)牡丹籽蛋白的制备；(2)牡丹籽蛋白‑绿原酸非共价复合物的制备；(3)牡丹籽蛋白‑绿原酸非共价复合物的超声处理；(4)透析去除未与蛋白质结合的游离绿原酸并冷冻干燥以获得超声处理的牡丹籽蛋白‑绿原酸非共价复合物。本发明的改性方法可极大提高牡丹籽蛋白的功能特性，对拓展牡丹籽蛋白在食品工业等领域的应用范围和前景具有十分重要的意义。

公开(公告)号：CN119949491A

公开(公告)日：2025-05-09

申请号：CN202510278683.5

申请日：2025-03-10

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  张诘絮 ,  杨赛 ,  杨博文 ,  汤亚奇 ,  连子腾 ,  国晓磊 ,  张倩倩

IPC: A23L29/25 ,  A23L29/00 ,  A23J1/14 ,  A23J3/16

Abstract: 一种利用刺槐豆胶复合提高大豆分离蛋白乳液乳化特性的方法，该方法包括以下步骤：（1）大豆分离蛋白（SPI）溶液的制备；（2）刺槐豆胶（LBP）溶液的制备；（3）LBP‑SPI溶液的制备；（4）LBP‑SPI乳液的制备。本发明在SPI溶液中加入不同质量浓度的LBP制备乳液，这种方法极大的提高了SPI的乳化特性，对于拓宽SPI的应用领域有十分重要的意义。

公开(公告)号：CN118086430A

公开(公告)日：2024-05-28

申请号：CN202410253854.4

申请日：2024-03-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李佳楠 ,  姜智模 ,  谭思雨 ,  刘秀英 ,  张倩倩 ,  谢雨珊 ,  黄锐

IPC: C12P21/00 ,  C07K1/14

Abstract: 本发明提供了一种通过褐藻多酚非共价复合提高大豆分离蛋白受控酶解物功能特性的方法，属于蛋白改性技术领域，该方法包含以下步骤：(1)大豆分离蛋白(SPI)的制备；(2)大豆分离蛋白水解物(HSPI)的制备及大豆蛋白水解物(HSPI)‑褐藻多酚(PT)非共价复合物样品的制备；(3)HSPI及与HSPI以不同褐藻多酚浓度非共价结合的HSPI‑PT复合物的功能特性的测定，包括对HSPI，HSPI‑PT样品的乳化特性、起泡特性、溶解度和抗氧化性的测定。本发明中使用褐藻多酚与大豆分离蛋白水解物非共价复合的方法可显著地提高大豆分离蛋白受控酶解物的功能特性，拓展了大豆分离蛋白与褐藻多酚在食品工业领域的应用范围，为功能性食品的开发起到了良好的指引作用。