公开(公告)号：CN119949491A

公开(公告)日：2025-05-09

申请号：CN202510278683.5

申请日：2025-03-10

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  张诘絮 ,  杨赛 ,  杨博文 ,  汤亚奇 ,  连子腾 ,  国晓磊 ,  张倩倩

IPC: A23L29/25 ,  A23L29/00 ,  A23J1/14 ,  A23J3/16

Abstract: 一种利用刺槐豆胶复合提高大豆分离蛋白乳液乳化特性的方法，该方法包括以下步骤：（1）大豆分离蛋白（SPI）溶液的制备；（2）刺槐豆胶（LBP）溶液的制备；（3）LBP‑SPI溶液的制备；（4）LBP‑SPI乳液的制备。本发明在SPI溶液中加入不同质量浓度的LBP制备乳液，这种方法极大的提高了SPI的乳化特性，对于拓宽SPI的应用领域有十分重要的意义。

公开(公告)号：CN118146549A

公开(公告)日：2024-06-07

申请号：CN202410455800.6

申请日：2024-04-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  戴静怡 ,  国晓磊 ,  曹昕汝 ,  田甜

IPC: C08J5/18 ,  C08L89/00 ,  C08L3/02

Abstract: 本发明公开了一种超声改性大豆分离蛋白‑玉米淀粉复合膜的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：步骤一：大豆分离蛋白的制备；步骤二：超声处理大豆分离蛋白的制备；步骤三：成膜液的制备；步骤四：超声改性大豆分离蛋白‑玉米淀粉复合膜的制备。本发明将不同超声改性大豆分离蛋白和玉米淀粉制作成复合膜，通过测量复合膜的抗拉伸强度、伸长率、透气性和透光率，综合评价超声对复合膜性能的影响，探讨成膜机制，以期为提高可食膜的综合性能和促进新型食品包装的应用提供理论依据。综合分析可得，相较于其他超声功率处理后的大豆分离蛋白‑玉米淀粉复合膜，400 W超声处理下的大豆分离蛋白‑玉米淀粉复合膜的结构和功能特性为最佳。

公开(公告)号：CN118141010A

公开(公告)日：2024-06-07

申请号：CN202410455888.1

申请日：2024-04-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  国晓磊 ,  张倩倩 ,  朱婷婷 ,  杨赛

IPC: A23J3/16 ,  A23L29/10

Abstract: 一种ε‑聚赖氨酸提高琥珀酰化大豆分离蛋白乳化特性的方法，该方法包括以下步骤：（1）大豆分离蛋白（SPI）溶液的制备；（2）琥珀酰化大豆分离蛋白（SSPI）的制备；（3）SSPI溶液的制备；（4）ε‑聚赖氨酸（ε‑PL）‑SSPI溶液的制备；（5）ε‑PL‑SSPI乳液的制备。本发明在SPI溶液中加入丁二酸酐进行琥珀酰化得到SSPI溶液后，加入不同质量浓度的ε‑PL制备乳液，这种方法极大的提高了SSPI的乳化特性，对于拓宽SPI的应用领域有十分重要的意义。