公开(公告)号：CN104394703B

公开(公告)日：2016-09-14

申请号：CN201380031717.6

申请日：2013-06-18

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 何墨耕 ,  小田刚己 ,  山胁祥夫

IPC: A23G1/00 ,  A23G1/30

CPC classification number: A23G1/00 ,  A23G1/30

Abstract: 本发明的课题为提供一种烧制巧克力类及其制造方法，所述烧制巧克力类含有一定量的调温型油脂，具有良好的风味、口溶性，并且起霜的出现被抑制。通过制备含有13～22重量％SOS型甘油三酯、7～20重量％常温液体油脂、巧克力类中的油脂的SFC在10℃下为40～65％、在20℃下为20～50％、在25℃下为10～40％、在30℃下为1～8％的烧制用途的巧克力类坯料，并进行烧制，能够得到解决了上述课题的烧制巧克力类。

公开(公告)号：CN104394703A

公开(公告)日：2015-03-04

申请号：CN201380031717.6

申请日：2013-06-18

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 何墨耕 ,  小田刚己 ,  山胁祥夫

IPC: A23G1/00 ,  A23G1/30

CPC classification number: A23G1/00 ,  A23G1/30

Abstract: 本发明的课题为提供一种烧制巧克力类及其制造方法，所述烧制巧克力类含有一定量的调温型油脂，具有良好的风味、口溶性，并且起霜的出现被抑制。通过制备含有13～22重量％SOS型甘油三酯、7～20重量％常温液体油脂、巧克力类中的油脂的SFC在10℃下为40～65％、在20℃下为20～50％、在25℃下为10～40％、在30℃下为1～8％的烧制用途的巧克力类坯料，并进行烧制，能够得到解决了上述课题的烧制巧克力类。

公开(公告)号：CN1140549A

公开(公告)日：1997-01-22

申请号：CN96108969.5

申请日：1996-05-01

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 木田晴康 ,  小田刚己 ,  新井雅子 ,  田代洋一

IPC: A23D9/00 ,  A23G9/02 ,  A23G9/04

CPC classification number: A23G9/327 ,  A23D9/00 ,  A23G9/52 ,  A23G2200/08

Abstract: 本发明公开了一种生产冷冻甜食如冰淇淋的油脂原料，该油脂原料由95～40％重量的油脂配料和5～60％重量的月桂精油脂配料组成，前者含有以该油脂配料重量计至少40％重量的sus型甘油三酸酯。同时公开了采用上述油脂原料的冷冻甜食。