公开(公告)号：CN105725173A

公开(公告)日：2016-07-06

申请号：CN201610084417.X

申请日：2016-02-14

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 钟耀广 ,  杜杰 ,  田燕楠 ,  李志勇

IPC: A23L29/30 ,  A23L29/244 ,  A23L29/238 ,  A23L29/294

Abstract: 本发明公开了一种玉米无矾粉丝的配方以及加工方法。其重量比组份如下：重量比，玉米淀粉47%?50%、水48%?52%、魔芋粉0.15%?0.25%、瓜尔豆胶0.25%?0.35%、复合磷酸盐0.35%?0.45%、氯化钙0.25%?0.35%。最佳配方为：重量比，玉米淀粉48.5%、水50.3%、魔芋粉0.20%、瓜尔豆胶0.30%、复合磷酸盐0.40%、氯化钙0.30%。加工方法包括以下步骤：制粉芡、在粉芡内加入添加剂、漏粉、冷冻以及干燥。本发明有益效果包括：原材料不同、多种添加剂、改善口感、立意新颖、测试方法不同。

公开(公告)号：CN108771123A

公开(公告)日：2018-11-09

申请号：CN201810634225.0

申请日：2018-06-20

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 钟耀广 ,  张德华 ,  夏怡萍 ,  贾玉华 ,  张伟君

IPC: A23L7/104 ,  A23L17/00

Abstract: 本发明公开了一种鱼糜馒头及其制作工艺，将富含不饱和脂肪酸的水产品鱼糜添加到面粉中，制成同时富含动物蛋白和植物蛋白的馒头，营养丰富，且具有嫩滑弹性的口感；另外发酵作为常用于鱼糜去腥的方法，本发明通过馒头醒发过程同时进行鱼糜去腥，将水产品与农产品结合，既可以互相补充双方缺乏的氨基酸，丰富其营养，同时鱼糜制品Q弹有嚼劲特点也赋予馒头独特的嫩滑有弹性口感，扩宽鱼糜应用范围的同时，丰富馒头品种。

公开(公告)号：CN103222781B

公开(公告)日：2015-05-20

申请号：CN201310161448.7

申请日：2013-05-03

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 钟耀广 ,  朱涵 ,  鞠彬 ,  陈思恒 ,  张金玲

IPC: A47G21/10

Abstract: 本发明提供一种环保筷子，由芦苇茎秆粉末、黄原胶溶液和瓜尔豆胶溶液混合均匀烘干后制成。本发明还进一步提供的环保筷子的制备方法。本发明提供的一种全新的、环保的芦苇筷子，其使用安全方便，减少环境污染，维持了生态平衡。

公开(公告)号：CN102749298B

公开(公告)日：2014-05-28

申请号：CN201210237889.6

申请日：2012-07-10

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 钟耀广 ,  何平

IPC: G01N21/31

Abstract: 一种虾中铅的测定方法，包括：（a）制备样品：虾肉在坩埚中先炭化，然后灰化，调pH，制成样液a；移取样液a于比色管中，加入Na2CO3，离心，弃上清液；然后加入NaOH，混匀，离心取上清液移入比色管中，制成待测样液b。（b）制备标准曲线：制备系列浓度的铅标准液，移入比色管，依次加入显色剂，氢氧化钠，然后放入沸水浴中加热，再冷却至室温，加增敏剂，最后定容，测其吸光度，绘制标准曲线。（c）检测结果：移取样液b于比色管中，加入显色剂，然后将比色管放入沸水浴中加热，放冷水中冷却至室温，加增敏剂，最后用去离子水定容，测其吸光值，得出铅含量。本发明操作简单，提高了准确性。

公开(公告)号：CN102749298A

公开(公告)日：2012-10-24

申请号：CN201210237889.6

申请日：2012-07-10

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 钟耀广 ,  何平

IPC: G01N21/31

Abstract: 一种虾中铅的测定方法，包括：（a）制备样品：虾肉在坩埚中先炭化，然后灰化，调pH，制成样液a；移取样液a于比色管中，加入Na2CO3，离心，弃上清液；然后加入NaOH，混匀，离心取上清液移入比色管中，制成待测样液b。（b）制备标准曲线：制备系列浓度的铅标准液，移入比色管，依次加入显色剂，氢氧化钠，然后放入沸水浴中加热，再冷却至室温，加增敏剂，最后定容，测其吸光度，绘制标准曲线。（c）检测结果：移取样液b于比色管中，加入显色剂，然后将比色管放入沸水浴中加热，放冷水中冷却至室温，加增敏剂，最后用去离子水定容，测其吸光值，得出铅含量。本发明操作简单提高了准确性。

公开(公告)号：CN106993786A

公开(公告)日：2017-08-01

申请号：CN201710161637.2

申请日：2017-03-17

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 钟耀广 ,  梁奕璐

IPC: A23L21/12 ,  A23L5/30 ,  A23L5/10 ,  A23L5/41

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/048 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/0616

Abstract: 本发明公开了一种魔芋山栀子酱，以魔芋、山栀子、红糖、蜂蜜为主要原料制备了富含葡甘聚糖成分的保健功能果酱，用红糖、蜂蜜中和山栀子的苦味，既能改善口感又能美容养颜。采用魔芋块茎天然褐变出的暗琥珀色色素，消除市面上人工色素所带来的安全问题。本产品的关键技术在于用复配护色剂抑制魔芋酶促褐变，降低多酚氧化酶的活性，创新研制出将魔芋球茎天然褐变琥珀色色素应用于食品中的技术。

公开(公告)号：CN105360256A

公开(公告)日：2016-03-02

申请号：CN201510903807.0

申请日：2015-12-09

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 钟耀广 ,  王道源 ,  张一驰 ,  陈舒涵 ,  候世卫 ,  徐泽雯 ,  杜杰

IPC: A21D13/08 ,  A21D2/36

CPC classification number: A21D2/36

Abstract: 本发明公开了一种米糠饼干及其制备方法，该米糠饼干由以下原料组成：低筋面粉105-115份、米糠粉105-115份、动物黄油45-55份、糖粉55-65份、食用盐3-5份、红薯藤5-15份、鸡蛋95-105份、明日叶4-6份。本发明具有降低成本、降血糖、抗癌的优点。

公开(公告)号：CN105285036A

公开(公告)日：2016-02-03

申请号：CN201510907904.7

申请日：2015-12-09

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 钟耀广 ,  李思曼 ,  张瀚文 ,  杨亦云 ,  韩秋煜 ,  田燕楠

IPC: A21D13/08 ,  A21D2/36 ,  A21D2/18

CPC classification number: A21D2/36

Abstract: 本发明公开了一种荞麦粉蛋糕及其制备方法，荞麦粉蛋糕由以下组分组成：荞麦粉、低筋麦粉、纯牛奶、淡奶油、黄油、鲜鸡蛋、酸奶、红薯叶粉、红薯梗粉、绿豆粉、核桃粉、熟决明子粉、山栀子粉、茯苓粉、芒果、草莓、氯化钠、麦芽糖醇。本发明使制作出来的蛋糕不仅满足了口感的需求，同时降低了蔗糖的摄入。荞麦中的营养物质又非常的丰富，有很大的营养保健作用。

公开(公告)号：CN104255942A

公开(公告)日：2015-01-07

申请号：CN201410531471.5

申请日：2014-10-10

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 钟耀广 ,  梁钰莹 ,  蒋雯 ,  袁见 ,  李佳

IPC: A23C20/02

Abstract: 本发明公开了一种保健豆腐及其制备方法，保健豆腐由葡萄糖酸β内酯、雪梨、罗汉果、玉竹、百合、菊花、川贝粉、桂花和黄豆组成。本发明平衡膳食且补充营养，增加豆腐的保健功能。

公开(公告)号：CN103222781A

公开(公告)日：2013-07-31

申请号：CN201310161448.7

申请日：2013-05-03

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 钟耀广 ,  朱涵 ,  鞠彬 ,  陈思恒 ,  张金玲

IPC: A47G21/10

Abstract: 本发明提供一种环保筷子，由芦苇茎秆粉末、黄原胶溶液和瓜尔豆胶溶液混合均匀烘干后制成。本发明还进一步提供的环保筷子的制备方法。本发明提供的一种全新的、环保的芦苇筷子，其使用安全方便，减少环境污染，维持了生态平衡。