公开(公告)号：CN107087669A

公开(公告)日：2017-08-25

申请号：CN201710252122.3

申请日：2017-04-18

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 谢晶 ,  蓝蔚青 ,  赵宏强 ,  车旭 ,  王金锋

IPC: A23B4/20 ,  A23B4/06

CPC classification number: A23B4/20 ,  A23B4/06

Abstract: 本发明公开了一种银杏叶流化冰保鲜鲳鱼的方法，特征是制取银杏叶植物源流化冰。将海鲜市场购置的鲳鱼进行清洗、沥干，随机分成数量相等的两组，分别添加银杏叶植物源流化冰以及未添加银杏叶植物源流化冰，使流化冰将鱼体包埋，然后移至4℃冷藏柜中贮存；每天定期检查流化冰融化状态，并将冰水倒出，重新添加新制备的流化冰。经指海鲜指标检测，银杏叶提取液流化冰处理组与对照组相比较，鲳鱼外观色泽以及贮藏品质都有所改善，且货架期能够延长6天左右。本发明使用银杏叶植物源流化冰处理冰保藏的鲳鱼，货架期延长，而且操作简单，成本低，安全性高。

公开(公告)号：CN106857790A

公开(公告)日：2017-06-20

申请号：CN201710252105.X

申请日：2017-04-18

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 蓝蔚青 ,  谢晶 ,  张皖君 ,  车旭 ,  王金锋

IPC: A23B4/20 ,  A23B4/06

CPC classification number: A23B4/20 ,  A23B4/06

Abstract: 本发明公开了一种含竹醋液保鲜剂的流化冰保藏鲳鱼的方法，1)配制竹醋液保鲜液；2）将工业用盐加入竹醋液保鲜液中，使其质量浓度为2.0‑4.0%；3）用流化冰机制取冰浆；4）将购买的冰鲜鲳鱼清洗、沥干；5）分组后的鲳鱼按照层冰层鱼放进盛有竹醋液流化冰的泡沫箱中，冰鱼体积比为1:1；6）处理好的泡沫箱放在4℃冷藏柜中贮存；7）、要定期观察冰浆融化状态，更换一次竹醋液流化冰。经竹醋液流化冰处理的鲳鱼具有较好的外观色泽和贮藏品质，显著延长鲳鱼货架期6‑8天，本发明可弥补其他植物源保鲜剂对鱼体表色泽带来的不利影响，因此用于水产品的预冷处理与保鲜加工上具有广阔的发展前景。

公开(公告)号：CN105961568A

公开(公告)日：2016-09-28

申请号：CN201610306968.6

申请日：2016-05-11

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 谢晶 ,  蓝蔚青 ,  车旭 ,  王金锋

IPC: A23B4/00 ,  A23B4/06

CPC classification number: A23B4/00 ,  A23B4/06 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/46

Abstract: 本发明公开了一种利用超高压技术保鲜鲳鱼的方法，是通过改进冷藏鲳鱼的加工工艺，提供一种安全的超高压技术来实现的。特征是将色泽光亮，肉质坚实，新鲜无异味的鲳鱼在0‑12℃环境条件下，进行去头、去尾、去内脏与剔骨处理；将处理后的鲳鱼切片后放入真空高温蒸煮袋内进行真空包装，在0‑10℃超高压条件下，静水压为150‑250MPa，高压处理1‑12min；将高压处理后的鲳鱼包装好置于0‑12℃冰箱下冷藏。本方法保藏的鲳鱼的货架期长、品质好、很大程度上降低微生物以及酶引起的腐败变质现象，表明采用超高压是延长冷藏鲳鱼货架期的有效手段，且操作简单，成本低，安全性高。

公开(公告)号：CN104757095A

公开(公告)日：2015-07-08

申请号：CN201510159028.4

申请日：2015-04-07

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 谢晶 ,  蓝蔚青 ,  车旭 ,  王金锋 ,  王尊

IPC: A23B4/18 ,  A23B4/20

Abstract: 一种用于冰鲜鲳鱼保鲜用的银杏叶植物源保鲜剂，特征是将银杏叶用蒸馏水洗净后置于65℃烘箱中烘至水分含量低于10%。用粉碎机粉碎并过60目筛，得到银杏叶干燥粉末。以70%乙醇按料液比1:20（g/mL）在60℃下超声提取40min。进行真空抽滤后将滤液稀释至黄酮含量为0.01μg/mL即为所需银杏叶植物源保鲜剂。将经此保鲜剂浸泡后的鲳鱼及未经处理的鲳鱼层鱼层冰放入泡沫箱中，封好后置于4℃冰箱中贮藏，并定期更换碎冰。本方法保藏的鲳鱼的货架期长、品质好、很大程度上降低微生物以及酶引起的腐败变质，且操作简单，成本低，安全性高。