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公开(公告)号：CN108629706A
公开(公告)日：2018-10-09
申请号：CN201810839565.7
申请日：2018-07-27
申请人： 上海术道科技有限公司
发明人： 吴佳斌
IPC分类号： G06Q50/12
摘要： 本发明涉及餐饮技术领域，尤其是一种线上线下一体的智能餐饮系统，其特征在于：所述系统由线上端和线下端构成，其中所述线上端包括客户端、处理服务器、数据库，所述客户端包括客户信息注册模块、食材选取模块、烹饪控制模块以及结算模块，所述处理服务器与所述客户端之间构成数据交互，所述数据库用于存储信息；所述线下端包括厨房初加工和精加工装置、食材存放装置以及现场烹饪装置，所述现场烹饪装置由所述线上端的所述烹饪控制模块连接控制，所述食材选取模块用于选取所述食材存放装置所存放的食材。本发明的优点是：提供一种自主化、个性化、透明化、无人化的就餐方式，食客可根据自己的需要进行食材选择、根据自己的口味喜好进行食材烹饪，并且相应地进行自主买单；增加顾客体验感的同时也极大地减少了餐厅服务成本；系统架构合理，集约性强，使用方便，适于推广。
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公开(公告)号：CN105212734A
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201510636286.7
申请日：2015-09-30
申请人： 上海术道科技有限公司
发明人： 吴佳斌
摘要： 本发明公开了一种食材的熏烹方法，其特征在于所述熏烹方法包括如下步骤：在蒸具内放置一由盘体和透气盛放板组成的托盘，使位于下方的所述盘体内放置有熏料，使位于所述盘体上方的所述透气盛放板内放置有食材；将高温蒸汽经蒸汽喷嘴自所述盘体下方输送进入合有罩体的蒸具内对所述熏料以及所述食材进行加热，待达到设定时间后停止输出蒸汽。本发明的优点是，通过利用香料和中草药对食材进行熏烹，可有效提升食材的口感及香味。
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公开(公告)号：CN105212682A
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201510636358.8
申请日：2015-09-30
申请人： 上海术道科技有限公司
发明人： 吴佳斌
IPC分类号： A47J27/00
摘要： 本发明公开了一种食材的灸烹方法，其特征在于所述灸烹方法包括如下步骤：将食材置于蒸锅内的电加热板上进行高热煎烤；闭合所述蒸锅上的罩体并将高温蒸汽输送进入所述蒸锅内对食材进行焖蒸保湿；开启所述蒸锅上的罩体，在所述食材上进行火烧白兰地以对所述食材喷香。本发明的优点是，利用高热煎烤、蒸汽焖至数秒保湿、火烧白兰地喷香这三道工序以对食材进行灸烹，煎烤过程中使调味汁渗入食材中，高温蒸汽将食材瞬时加热并保湿，火烧白兰地使食材喷香，最终使香气、口感、乐趣赋予一体。
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公开(公告)号：CN104921590A
公开(公告)日：2015-09-23
申请号：CN201510380164.6
申请日：2015-07-02
申请人： 上海术道科技有限公司
发明人： 吴佳斌
摘要： 本发明公开了一种可同时蒸制不同食材的餐台，其特征在于所述餐台上具有一内凹腔体，所述腔体顶部具有可开合式罩体，所述腔体中容置有锅体，所述锅体中具有至少两个蒸汽喷嘴，所述蒸汽喷嘴上设置有蒸汽流量电磁调节阀，所述蒸汽流量电磁调节阀与PLC控制装置相连接。本发明的优点是，结构简单，可在同一蒸锅内对两种不同食材进行烹饪并同时蒸熟分别达到最佳口感；通过升降电机的设置可驱动锅体自由升降，以使蒸锅能在烹饪食材时顺利降至封闭腔体中避免烹饪过程中蒸汽外溢，并在食材烹饪完毕后使蒸锅上升至相应高度便于食客使用。
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公开(公告)号：CN109691474A
公开(公告)日：2019-04-30
申请号：CN201811508234.1
申请日：2018-12-11
申请人： 上海术道科技有限公司
发明人： 吴佳斌
摘要： 本发明涉及食品加工领域，尤其是一种全自动智能面条机加工机器人，包括面粉进料装置、进水装置、搅拌滚筒、导面装置、压面装置、切面装置和触摸控制屏，其中搅拌滚筒分别与面粉进料装置以及进水装置构成连接；搅拌滚筒的内部设有搅拌螺杆，进水装置连接电加热装置；导面装置布置在搅拌滚筒筒体的出口位置，压面装置布置在导面装置的出口位置，切面装置布置在压面装置的出口位置，触摸控制屏连接控制面粉进料装置、进水装置、搅拌螺杆、压面装置以及切面装置。本发明的优点是：将和面、压面、切面要素高度浓缩集成，实现面条的全自动智能化加工。
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公开(公告)号：CN108606626A
公开(公告)日：2018-10-02
申请号：CN201810845569.6
申请日：2018-07-27
申请人： 上海术道科技有限公司
发明人： 吴佳斌
摘要： 本发明公开了一种环流加热的多功能一体锅及其工作方法，所述多功能一体锅包括锅体上盘、锅体下盘以及电热管，锅体上盘与锅体下盘围合构成封闭式的加热腔，电热管布设于所述加热腔内，锅体上盘环向间隔分布有与加热腔连通的若干蒸汽孔；位于加热腔内的电热管自身产热，以加热锅体上盘或加热设置于锅体上盘上的锅具；或向加热腔内注入水体，水体沿电热管围合构成的环形导流槽流动形成环流，在电热管的加热下瞬间汽化形成水蒸气。本发明的优点是：电热管呈环形排布，且相邻的电热管形成环形导流槽，使水体在加热腔内环向流动瞬间汽化，避免了传统蒸具使用过程中蒸汽长距离输送造成的热量损耗，并将烹饪中常用的蒸、烤、涮、煮多种功能集于一体。
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公开(公告)号：CN105725734A
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201610262728.0
申请日：2016-04-26
申请人： 上海术道科技有限公司
发明人： 吴佳斌
摘要： 本发明公开了一种智能化高效能蒸汽炉，应用于餐食蒸制，其特征在于所述蒸汽炉包括炉胆、接入所述炉胆中的进水管路、设置于所述炉胆中的电加热装置以及蒸汽输出管路；所述炉胆中位于设计液面以上的位置设置有汽水分离装置；所述蒸汽输出管路的一端口接入所述炉胆中且该端口位于所述汽水分离装置上方，所述蒸汽输出管路中设置有蒸汽二次加热装置。本发明的优点是，蒸汽炉无储水箱且体积小，无压力，电加热功率低，初始产生蒸汽的时间在1分钟内、间歇产生蒸汽的时间在10秒内；并可根据烹饪需求，生产供应不同温度、湿度的蒸汽以及沸水。
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公开(公告)号：CN103653788B
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201410000541.4
申请日：2014-01-02
申请人： 上海术道科技有限公司
发明人： 吴佳斌
摘要： 本发明公开了一种全自动火锅桌，它包括桌体、转动臂、升降支架及锅体，所述桌体由基座与桌面组成，基座上设有转动臂座及升降支架座，桌面上设有锅孔，转动臂、升降支架分别设于基座的转动臂座及升降支架座上，锅体穿过桌面上的锅孔置于升降支架上，锅体上设有锅盖。本发明的锅体在餐桌上自动升降，锅盖及蒸汽阀门可自动开关，烹饪时间自动控制，实现对食物的全自动烹饪，具有烹饪过程科学、安全，食用过程舒适、惬意的优点。
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公开(公告)号：CN108742126A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810843482.5
申请日：2018-07-27
申请人： 上海术道科技有限公司
发明人： 吴佳斌
CPC分类号： A47J27/04 , A47J27/002 , A47J36/00 , A47J36/2483 , A47J2027/043
摘要： 本发明公开了一种穿透式加热蒸煮多用锅及其烹饪方法，所述多用锅包括自下而上依次设置的电磁加热器、不导磁外锅以及导磁内锅；导磁内锅设置于不导磁外锅内，且两者围合构成封闭式的加热腔；所述多用锅的烹饪方法为：位于不导磁外锅下方的电磁加热器隔层加热导磁内锅的锅底，通过调节所述导磁内锅与所述不导磁外锅之间加热腔内的水位高度以选择是否通过所述导磁内锅的锅底加热所述加热腔内的水体。本发明的优点是：（1）多用锅能够快速产生蒸汽，无需预热，能量损耗少；（2）锅体结构简单，组装维护方便，内锅可拆卸，清洗方便；（3）自动化程度高，可实现水量的自动控制、水位的实时监测等，可灵活选择蒸、煮、炒、涮、炖等多种烹饪功能。
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公开(公告)号：CN105342369A
公开(公告)日：2016-02-24
申请号：CN201510636359.2
申请日：2015-09-30
申请人： 上海术道科技有限公司
发明人： 吴佳斌
IPC分类号： A47J27/04
CPC分类号： A47J27/04 , A47J2027/043
摘要： 本发明公开了一种食材的盐烹方法，其特征在于所述盐烹方法包括如下步骤：在一盛器中自下而上依次放置盐层和待烹饪的食材，之后将所述盛器放置于蒸锅腔体中；闭合所述蒸锅腔体上的罩体，将高温蒸汽输送进入所述蒸锅腔体中，以对所述食材进行加热，所述蒸汽中的水分由所述盐层吸收以保持所述食材的干燥，且所述被吸收的水分在所述盐层中转化为盐水渗入所述食材中调味；待达到设定时间后停止向所述蒸锅腔体中输送蒸汽。本发明的优点是，由盐烹方法所制作的食材具有淡淡咸味，口感清香，在烹饪过程中，盐层既能将热量传导给食材，又能吸收蒸汽中的水分使食材保持干燥，且被盐层所吸收的水分可部分转化为盐水渗入食材中进行调味。
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