公开(公告)号：CN116268283A

公开(公告)日：2023-06-23

申请号：CN202310148949.5

申请日：2023-02-22

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 周一鸣 ,  魏佳南 ,  周小理 ,  张顺君 ,  陈宏柱

IPC: A23L7/143 ,  A23L7/17 ,  A23L7/104 ,  A23L11/00 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明属于食品加工制造技术领域，提供了一种具有降低血糖生成指数功效的再制米及其制备方法，所述再制米由包括以下重量份数的原料制备而成：稻米粉35～45份、发酵青稞粉10～15份、脱苦苦荞粉15～25份、鹰嘴豆粉1～5份、玉米粉1～5份、水20～25份、复配改良剂0.1～0.5份。本发明制备得到的再制米不仅有低血糖生成指数，还具有良好的口感和谷物香味。测得该再制米产品的GI值在50.01‑54.11，属于低GI食品，有利于保持血糖稳定，适用于糖尿病患者群体及减肥大众群体。

公开(公告)号：CN118680257A

公开(公告)日：2024-09-24

申请号：CN202410854174.8

申请日：2024-06-28

Applicant: 上海应用技术大学 ,  上海新成食品有限公司

Inventor： 周一鸣 ,  魏佳南 ,  王明龙 ,  张顺君 ,  郭广耀 ,  陈宏柱

IPC: A23L7/152 ,  A23L7/117 ,  A23L7/10 ,  A23L5/30 ,  A23L11/00 ,  A23L29/10 ,  A23L29/256 ,  A23L29/269 ,  A23L33/00 ,  A23L33/22 ,  A23P30/20

Abstract: 本发明属于食品加工制造技术领域，提供了一种高蛋白、高膳食纤维、低升糖指数的营养方便米饭及其制备方法与应用。所述方便米饭由包括以下重量份数的原料制备而成：优糖稻留胚米粉35～45份、藜麦粉10～15份、燕麦粉15～25份、鹰嘴豆粉1～5份、白芸豆粉1～5份、黄小米粉1～5份和水20～25份、复配改良剂0.1～0.5份。本发明制备出的营养方便米饭，不仅富含高蛋白和高膳食纤维，符合GB28050‑2011中能量和营养成分含量中高蛋白、高膳食纤维食品的要求，同时有着较低的升糖指数，属于低GI食品，口感软糯有弹性并带有谷物香气。