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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113866146A
公开(公告)日：2021-12-31
申请号：CN202111150140.3
申请日：2021-09-29
Applicant: 上海交通大学
IPC: G01N21/64
Abstract: 本发明提供了一种氧化石墨烯基核酸适配体传感器的构建及检测伏马菌素B1的方法和应用，构建过程包括：设计与合成核酸适配体荧光探针；利用氧化石墨烯与核酸适配体共轭吸附作用进行荧光淬灭；靶标伏马菌素B1与核酸适配体结合，核酸适配体空间构象变化，荧光信号恢复；核酸内切酶DNase I酶切核酸适配体，释放靶标伏马菌素B1，稀释并配置标准溶液，测定荧光信号标准曲线；将实际待测样品经前处理，利用荧光适配体传感器检测平台，根据线性模型，测定伏马菌素B1含量；该检测方法具有高灵敏度和高特异性的优点，可以快速检测小麦粉中伏马菌素B1含量，与ELISA检测试剂盒有较高的符合度，在食品安全检测中具有重要的实际应用价值。
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公开(公告)号：CN112841568A
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN202110118589.5
申请日：2021-01-28
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种改进抗冻性和营养价值的鱼丸及其制备方法。具体地，本发明提供了一种用于制备丸类食品的食品组合物，所述的食品组合物包括：80‑120重量份的鱼糜蛋白；16‑24重量份的水；和6‑9重量份的多糖类物质；其中，所述多糖类物质由阿拉伯木聚糖类和淀粉组成；并且所述多糖类物质中，阿拉伯木聚糖类的量为0.2‑2.4重量份；所述阿拉伯木聚糖类选自下组：阿拉伯木聚糖、交联阿拉伯木聚糖，或其组合。本发明还提供了由该食品组合物制备的丸类食品。该丸类食品的持水性高、抗冻性好、凝胶特性高、淀粉的消化性低。
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公开(公告)号：CN102675107A
公开(公告)日：2012-09-19
申请号：CN201210162780.0
申请日：2012-05-21
Applicant: 上海交通大学
IPC: C07C69/732 , C07C69/734 , C07C69/618 , C07C69/675 , C07C67/48 , A61K31/22 , A61P29/00
Abstract: 本发明涉及具有抗炎活性的甘油酯类化合物及其制备方法和应用，是从蜂胶中得到提取物浸膏，按常规上硅胶减压柱层析，用石油醚（60-90℃）-丙酮系统进行梯度洗脱，根据薄层层析分析结果，合并洗脱液，分离得到甘油酯类化合物，经体外抗炎活性试验，它们均能显著抑制脂多糖（LPS）引起的小鼠巨噬细胞RAW 264.7中IL-1β，IL-6和COX-2mRNA的表达水平，且呈剂量依赖关系，表明具有明显抗炎活性。本发明可以用于制备新的抗炎活性药物。
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公开(公告)号：CN104531349A
公开(公告)日：2015-04-22
申请号：CN201510036523.6
申请日：2015-01-23
Applicant: 上海交通大学
IPC: C11B3/00
Abstract: 本发明提供了一种降低油脂加工中3-氯-1,2-丙二醇酯(简称3-MCPD酯)的方法。3-MCPD酯是油脂加工中产生的有害物质，控制其在油脂及相关食品中的含量，对维护食品安全具有重要意义。本发明的思路来源于研究中发现铁离子对3-MCPD酯的形成有催化作用，因此降低铁离子的含量则可以控制油脂中3-MCPD酯的含量。本发明采用的措施有使用非铁容器储存油脂，在油脂储存或者加工中添加抗氧化剂、铁离子螯合剂等，这些措施均能显著降低油脂中3-MCPD酯的含量。
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公开(公告)号：CN112841568B
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202110118589.5
申请日：2021-01-28
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种改进抗冻性和营养价值的鱼丸及其制备方法。具体地，本发明提供了一种用于制备丸类食品的食品组合物，所述的食品组合物包括：80‑120重量份的鱼糜蛋白；16‑24重量份的水；和6‑9重量份的多糖类物质；其中，所述多糖类物质由阿拉伯木聚糖类和淀粉组成；并且所述多糖类物质中，阿拉伯木聚糖类的量为0.2‑2.4重量份；所述阿拉伯木聚糖类选自下组：阿拉伯木聚糖、交联阿拉伯木聚糖，或其组合。本发明还提供了由该食品组合物制备的丸类食品。该丸类食品的持水性高、抗冻性好、凝胶特性高、淀粉的消化性低。
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