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公开(公告)号：CN110763806B
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN201911023656.4
申请日：2019-10-25
申请人： 三只松鼠股份有限公司 , 三只松鼠(南京)食品技术研究开发有限公司 , 浙江工商大学
摘要： 本发明公开了一种用于评定鸭脖辣味等级的方法，包括以下步骤：对鸭脖标准样品进行辣度指数评定，得到辣度指数转换公式；对鸭脖标准样品进行辣味强度评定；采用聚类分析对辣味强度评定结果进行分析，得到鸭脖标准样品的辣味等级分类；采用DFA分析方法对辣味等级分类结果进行分析，得到每一类辣味等级的边界线；以每种鸭脖标准样品主成分1得分为Y轴，以辣度指数为X轴，拟合线性回归方程；将边界线代入线性回归方程，得到辣度指数区间；将辣度指数区间代入辣度指数转换公式，计算得到每个辣味等级的辣椒素类物质含量，构成鸭脖辣味等级标准表；进而可得到待测样品的辣味等级，该方法基于多元统计方法得到，评价的结果准确度较高。
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公开(公告)号：CN110763806A
公开(公告)日：2020-02-07
申请号：CN201911023656.4
申请日：2019-10-25
申请人： 三只松鼠股份有限公司 , 三只松鼠(南京)食品技术研究开发有限公司 , 浙江工商大学
摘要： 本发明公开了一种用于评定鸭脖辣味等级的方法，包括以下步骤：对鸭脖标准样品进行辣度指数评定，得到辣度指数转换公式；对鸭脖标准样品进行辣味强度评定；采用聚类分析对辣味强度评定结果进行分析，得到鸭脖标准样品的辣味等级分类；采用DFA分析方法对辣味等级分类结果进行分析，得到每一类辣味等级的边界线；以每种鸭脖标准样品主成分1得分为Y轴，以辣度指数为X轴，拟合线性回归方程；将边界线代入线性回归方程，得到辣度指数区间；将辣度指数区间代入辣度指数转换公式，计算得到每个辣味等级的辣椒素类物质含量，构成鸭脖辣味等级标准表；进而可得到待测样品的辣味等级，该方法基于多元统计方法得到，评价的结果准确度较高。
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公开(公告)号：CN113684303B
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202111055528.5
申请日：2021-09-09
申请人： 三只松鼠股份有限公司 , 江南大学 , 三只松鼠(南京)食品技术研究开发有限公司
IPC分类号： C12Q1/6895 , C12Q1/686 , C12Q1/04 , C12N15/11 , C12R1/685 , C12R1/67 , C12R1/66 , C12R1/80 , C12R1/645
摘要： 本发明公开了一种用于检测坚果中霉菌的引物组合、试剂盒及坚果中产霉菌毒素真菌种类的检测方法，本发明分别针对黑曲霉、黄曲霉、集峰曲霉、鲜绿青霉、尖孢镰孢菌基因组中的保守区域设计了五组引物对，利用PCR反应，简便、快速、高效的实现对于坚果中产霉菌毒素真菌的检测，并可明确区分出产霉菌毒素真菌的种类。
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公开(公告)号：CN113684303A
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN202111055528.5
申请日：2021-09-09
申请人： 三只松鼠股份有限公司 , 江南大学 , 三只松鼠(南京)食品技术研究开发有限公司
IPC分类号： C12Q1/6895 , C12Q1/686 , C12Q1/04 , C12N15/11 , C12R1/685 , C12R1/67 , C12R1/66 , C12R1/80 , C12R1/645
摘要： 本发明公开了一种用于检测坚果中霉菌的引物组合、试剂盒及坚果中产霉菌毒素真菌种类的检测方法，本发明分别针对黑曲霉、黄曲霉、集峰曲霉、鲜绿青霉、尖孢镰孢菌基因组中的保守区域设计了五组引物对，利用PCR反应，简便、快速、高效的实现对于坚果中产霉菌毒素真菌的检测，并可明确区分出产霉菌毒素真菌的种类。
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公开(公告)号：CN110959837A
公开(公告)日：2020-04-07
申请号：CN201911078445.0
申请日：2019-11-06
申请人： 三只松鼠股份有限公司 , 三只松鼠(南京)食品技术研究开发有限公司
摘要： 本发明公开了一种烟熏风味瓜子的制备方法，包括以下步骤：将筛选后的瓜子在煮制汤料中进行煮制；将煮制后的瓜子进行同步烟熏和烘干；将烟熏和烘干后的瓜子进行炒制；对炒制后的瓜子进行快速包装。本发明打破传统添加香精来赋予瓜子特殊风味的方式，在烘干的同时赋予瓜子浓郁的烟熏风味，不仅减少了香精的添加，而且简化了生产工艺，降低了能耗和成本。所得瓜子烟熏风味浓郁，甜香持久，香型层次分明，香味丰富饱满，持久自然。
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公开(公告)号：CN111067084A
公开(公告)日：2020-04-28
申请号：CN202010037519.2
申请日：2020-01-14
申请人： 三只松鼠股份有限公司 , 三只松鼠(南京)食品技术研究开发有限公司 , 江南大学
IPC分类号： A23L29/244 , A23L29/238 , A23L29/281
摘要： 本发明公开了一种熟肉用粘合剂及利用其制备牛肉碎产品的方法，所述熟肉用粘合剂由魔芋胶、乳清蛋白粉、大豆膳食纤维按照(0.5-1):(2-3):(4-6)的重量比组成；将其与牛肉碎、水按照1：(20～30)：(3～4)的重量比进行称料，经炒制、成型、烘烤、冷却、充氮包装即可制备得到牛肉碎产品。整个制备过程中不需要高温操作，可以有效降低能源，同时减少因高温产生的产品质变；制备得到的牛肉碎产品能够满足国标GB/T23969-2009的要求。
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公开(公告)号：CN116268042B
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202211631040.7
申请日：2022-12-19
申请人： 三只松鼠股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种智能食品真空滚揉机，包括底座，所述底座顶部安装有滚揉桶，所述滚揉桶外壁固定连接有第一齿圈，所述底座的底部安装有驱动电机，所述驱动电机轴端连接有第一齿轮，本发明利用滚揉桶内部需要不断抽取气体，将滚揉桶的内部抽为真空状态，在抽取真空状态的过程中，通过密封气压缸推动滑动轴横向运动，并且推动第三齿圈和主转轴同时旋转，主转轴旋转时可以通过第三齿轮、蜗杆、涡轮和第四齿轮推动滑动套和齿条圈层能够在一边旋转一边横向运动，这样就能够对肉类进行前后运动的横向搅拌过程，并且横向运动搅拌能让肉类分布更加均匀，并且当运动到极限位置时，清洁套筒可以与连接套和连接拴柱完成配合。
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公开(公告)号：CN110992509A
公开(公告)日：2020-04-10
申请号：CN201911292185.7
申请日：2019-12-16
申请人： 三只松鼠股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种生产车间的设备监控系统，包括巡检工人携带的智能终端设备，智能终端设备设有用于进行处理控制的处理器、用于进行身份验证的身份信息采集验证模块、用于巡检数据手动输入的数据录入模块，所述身份信息采集验证模块、数据录入模块分别与处理器连接；在生产车间的设备上设置用于实时监控设备状态数据的控制柜，所述控制柜内设置监控控制器、与监控控制器连接用于实时监控设备状态数据的监控传感器、用于识别员工身份卡的刷卡识别模块、以及用于数据传输NFC模块，NFC模块、刷卡识别模块、监控传感器分别与监控控制器连接；智能终端设备设置NFC通信装置。本方案实现了借助智能设备来实现巡检数据的监控，方便可靠，提高巡检效率。
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公开(公告)号：CN110503317A
公开(公告)日：2019-11-26
申请号：CN201910717377.1
申请日：2019-08-05
申请人： 三只松鼠股份有限公司
IPC分类号： G06Q10/06
摘要： 本发明适用于互联网技术领域，提供了一种基于工业互联网的协同制造管理系统，该系统包括：采购计划单元，在当前周期结束时确定下一周期内的采购计划；采购单元，基于采购计划向评价较高的供应商发出询价，将供货价格最优的供应商为下一周期内的成品供货；质检单元，对供应商提供的成品进行质量检测，检验合格的生产品放入仓库，质检不合格的成品退回给对应的供货商；仓储管理单元，对放入仓库的成品进行仓储管理。实现生产管理中的各核心环节运营的数字化，并数字化的各环节的集成于同一平台，有利于提高的生产管理效率及科学化管理。
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公开(公告)号：CN116268042A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202211631040.7
申请日：2022-12-19
申请人： 三只松鼠股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种智能食品真空滚揉机，包括底座，所述底座顶部安装有滚揉桶，所述滚揉桶外壁固定连接有第一齿圈，所述底座的底部安装有驱动电机，所述驱动电机轴端连接有第一齿轮，本发明利用滚揉桶内部需要不断抽取气体，将滚揉桶的内部抽为真空状态，在抽取真空状态的过程中，通过密封气压缸推动滑动轴横向运动，并且推动第三齿圈和主转轴同时旋转，主转轴旋转时可以通过第三齿轮、蜗杆、涡轮和第四齿轮推动滑动套和齿条圈层能够在一边旋转一边横向运动，这样就能够对肉类进行前后运动的横向搅拌过程，并且横向运动搅拌能让肉类分布更加均匀，并且当运动到极限位置时，清洁套筒可以与连接套和连接拴柱完成配合。
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