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公开(公告)号：CN113684303A
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN202111055528.5
申请日：2021-09-09
申请人： 三只松鼠股份有限公司 , 江南大学 , 三只松鼠(南京)食品技术研究开发有限公司
IPC分类号： C12Q1/6895 , C12Q1/686 , C12Q1/04 , C12N15/11 , C12R1/685 , C12R1/67 , C12R1/66 , C12R1/80 , C12R1/645
摘要： 本发明公开了一种用于检测坚果中霉菌的引物组合、试剂盒及坚果中产霉菌毒素真菌种类的检测方法，本发明分别针对黑曲霉、黄曲霉、集峰曲霉、鲜绿青霉、尖孢镰孢菌基因组中的保守区域设计了五组引物对，利用PCR反应，简便、快速、高效的实现对于坚果中产霉菌毒素真菌的检测，并可明确区分出产霉菌毒素真菌的种类。
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公开(公告)号：CN113684303B
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202111055528.5
申请日：2021-09-09
申请人： 三只松鼠股份有限公司 , 江南大学 , 三只松鼠(南京)食品技术研究开发有限公司
IPC分类号： C12Q1/6895 , C12Q1/686 , C12Q1/04 , C12N15/11 , C12R1/685 , C12R1/67 , C12R1/66 , C12R1/80 , C12R1/645
摘要： 本发明公开了一种用于检测坚果中霉菌的引物组合、试剂盒及坚果中产霉菌毒素真菌种类的检测方法，本发明分别针对黑曲霉、黄曲霉、集峰曲霉、鲜绿青霉、尖孢镰孢菌基因组中的保守区域设计了五组引物对，利用PCR反应，简便、快速、高效的实现对于坚果中产霉菌毒素真菌的检测，并可明确区分出产霉菌毒素真菌的种类。
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公开(公告)号：CN112924520B
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202110097300.6
申请日：2021-01-25
申请人： 三只松鼠股份有限公司 , 三只松鼠(南京)食品技术研究开发有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一种用于检测辣椒素的电化学传感器及辣椒素含量的检测方法，通过循环伏安法将具有大比表面积、大空腔的环糊精金属有机框架材料电沉积到电极表面制备得到用于检测辣椒素的电化学传感器，其在检测辣椒素含量时环糊精金属有机框架材料可以对辣椒素进行富集，从而提升检测效果，本发明利用电化学的方法实现了对于辣椒素含量的快速高灵敏检测，该方法操作简单，稳定性高，检测限可低至0.3μM。
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公开(公告)号：CN111067084A
公开(公告)日：2020-04-28
申请号：CN202010037519.2
申请日：2020-01-14
申请人： 三只松鼠股份有限公司 , 三只松鼠(南京)食品技术研究开发有限公司 , 江南大学
IPC分类号： A23L29/244 , A23L29/238 , A23L29/281
摘要： 本发明公开了一种熟肉用粘合剂及利用其制备牛肉碎产品的方法，所述熟肉用粘合剂由魔芋胶、乳清蛋白粉、大豆膳食纤维按照(0.5-1):(2-3):(4-6)的重量比组成；将其与牛肉碎、水按照1：(20～30)：(3～4)的重量比进行称料，经炒制、成型、烘烤、冷却、充氮包装即可制备得到牛肉碎产品。整个制备过程中不需要高温操作，可以有效降低能源，同时减少因高温产生的产品质变；制备得到的牛肉碎产品能够满足国标GB/T23969-2009的要求。
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公开(公告)号：CN112924520A
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN202110097300.6
申请日：2021-01-25
申请人： 三只松鼠股份有限公司 , 三只松鼠(南京)食品技术研究开发有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一种用于检测辣椒素的电化学传感器及辣椒素含量的检测方法，通过循环伏安法将具有大比表面积、大空腔的环糊精金属有机框架材料电沉积到电极表面制备得到用于检测辣椒素的电化学传感器，其在检测辣椒素含量时环糊精金属有机框架材料可以对辣椒素进行富集，从而提升检测效果，本发明利用电化学的方法实现了对于辣椒素含量的快速高灵敏检测，该方法操作简单，稳定性高，检测限可低至0.3μM。
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公开(公告)号：CN111869831A
公开(公告)日：2020-11-03
申请号：CN202010751540.9
申请日：2020-07-30
申请人： 三只松鼠股份有限公司 , 三只松鼠(南京)食品技术研究开发有限公司
摘要： 本发明提供了一种常温即食休闲发酵肉品快速梯度发酵工艺及其应用，包括以下质量百分比菌种：清酒乳杆菌20-25％、乳酸片球菌20-25％、木糖葡萄球菌20-25％、肉葡萄球菌15-25％、小牛葡萄球菌10-20％，与现有技术相比，本发明利用设计的复合菌剂发酵，设计三阶段的快速梯度发酵生产工艺，产品加工时间短，酸度更符合国人口感，而且产品更润口，满足消费者口感需求，另外，产品保质期时间长。
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公开(公告)号：CN110959837A
公开(公告)日：2020-04-07
申请号：CN201911078445.0
申请日：2019-11-06
申请人： 三只松鼠股份有限公司 , 三只松鼠(南京)食品技术研究开发有限公司
摘要： 本发明公开了一种烟熏风味瓜子的制备方法，包括以下步骤：将筛选后的瓜子在煮制汤料中进行煮制；将煮制后的瓜子进行同步烟熏和烘干；将烟熏和烘干后的瓜子进行炒制；对炒制后的瓜子进行快速包装。本发明打破传统添加香精来赋予瓜子特殊风味的方式，在烘干的同时赋予瓜子浓郁的烟熏风味，不仅减少了香精的添加，而且简化了生产工艺，降低了能耗和成本。所得瓜子烟熏风味浓郁，甜香持久，香型层次分明，香味丰富饱满，持久自然。
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公开(公告)号：CN114847344A
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202210560499.6
申请日：2022-05-18
申请人： 三只松鼠股份有限公司 , 三只松鼠(南京)食品技术研究开发有限公司
摘要： 本发明提供了复配抗氧化剂、提高夏威夷果产品氧化稳定性的加工方法及夏威夷果，复配抗氧化剂成分：25‑30％的茶多酚棕榈酸酯、25‑30％生育酚、10‑20％的氯化钠和15‑20％的酸度调节剂。其中三种主要抗氧化剂之间存在显著的协同增效作用；氯化钠作为增效剂能够增强坚果自身的抗氧化性能；酸度调节剂则对抗氧化剂具有显著的增效作用复配后的抗氧化剂与入味料液一同制成抗氧化剂溶液，用于夏威夷果浸泡入味阶段，然后经过静置、烘烤、二次烘烤、冷却以及采用吸氧剂与气调包装相结合的方式包装制成夏威夷果产品，获得的夏威夷果产品在货架期上具有显著优势。
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公开(公告)号：CN111869831B
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202010751540.9
申请日：2020-07-30
申请人： 三只松鼠股份有限公司 , 三只松鼠(南京)食品技术研究开发有限公司
摘要： 本发明提供了一种常温即食休闲发酵肉品快速梯度发酵工艺及其应用，包括以下质量百分比菌种：清酒乳杆菌20‑25％、乳酸片球菌20‑25％、木糖葡萄球菌20‑25％、肉葡萄球菌15‑25％、小牛葡萄球菌10‑20％，与现有技术相比，本发明利用设计的复合菌剂发酵，设计三阶段的快速梯度发酵生产工艺，产品加工时间短，酸度更符合国人口感，而且产品更润口，满足消费者口感需求，另外，产品保质期时间长。
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公开(公告)号：CN210642235U
公开(公告)日：2020-06-02
申请号：CN201921235065.9
申请日：2019-08-01
申请人： 三只松鼠股份有限公司 , 三只松鼠(南京)食品技术研究开发有限公司
IPC分类号： A23B4/07
摘要： 本实用新型公开了一种原料肉块解冻装置，包括解冻槽，其特征在于：所述解冻槽内设有外接水源的进水管，排水的排水管，还设有用于向解冻槽内通气的鼓气管，所述鼓气管上设有鼓气孔。本实用新型原料肉块解冻装置，结构简单，成本低，解冻时间快，具有较强的实用性和较好的应用前景。
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