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公开(公告)号：CN102105066B
公开(公告)日：2015-07-15
申请号：CN200980123705.X
申请日：2009-06-23
Applicant: 达瑞威提夫技术有限责任公司
Inventor： 查尔斯·E·信泽尔
CPC classification number: A23C9/1206 , A23C1/12 , A23C1/16 , A23C3/03 , A23C9/1307
Abstract: 本文公开了一种浓缩物、系统和用于制备货架稳定的乳浓缩物的低温工艺，所述工艺不需要超高温热处理来控制所述产品的微生物学。所述方法优选地结合无菌技术和乳糖的酶法降低来控制水分活度。所述方法优选地包括将乳中的乳糖酶法转化为其组成糖，葡萄糖和半乳糖，这优选地改变了浓缩物的依数性，降低了游离水的量并降低了同渗浓度(osmolarity)。
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