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公开(公告)号：CN101584449B
公开(公告)日：2012-06-06
申请号：CN200910303457.9
申请日：2009-06-19
申请人： 四川白家食品有限公司
发明人： 钟智超
IPC分类号： A23L1/22
摘要： 本发明公开了一种火锅汤面调味料及其加工工艺及应用，属于面食品加工技术领域。本发明火锅汤面调味料中酱料、粉料和脱水蔬菜的重量比例为：15-24∶6-10∶3-8；其中所述酱料的组成及其重量份为：棕榈油10-15份、牛油10-40份、豆瓣5-20份、生姜2-7份、豆豉1-7份、食用盐3-5份、香辛料0.5-6份、牛肉提取物0.5-8份、干辣椒2-12份、泡辣椒2-8份、花椒0.5-5份。以本发明的调味料为佐料制作的即食火锅汤面，让人们可以足不出户，开水一泡，就能享受到地道的火锅风味的面条。
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公开(公告)号：CN102224914A
公开(公告)日：2011-10-26
申请号：CN201110136172.8
申请日：2011-05-25
申请人： 四川白家食品有限公司
发明人： 钟智超
IPC分类号： A23L1/2165 , A23L1/10 , A23L1/29
摘要： 本发明公开了一种紫甘薯米糊及其制作方法，将紫甘薯粉、熟化米粉以及熟化谷物类原料混合，添加辅料进行调味，本发明还公开了一种紫甘薯米糊的制作方法，步骤包括原料粉碎、混合、制粒、烘干、成品包装，本发明的优点在于：紫甘薯经过科学的方法进行熟化、烘干，充分保留了紫甘薯的营养成分，辅以谷物类原料制作而成的冲调食品，通过制粒解决了长期以来冲调食品在食用过程中不易冲调，易起团的问题，本品提供人体所需的淀粉、膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，营养价值高，符合传统饮食习惯，食用方便，加工简便，解决了目前薯类深加工产品很少的问题，本发明开辟了紫甘薯类产品的全新食用方法，有广阔的市场推广前景。
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公开(公告)号：CN102224847A
公开(公告)日：2011-10-26
申请号：CN201110136174.7
申请日：2011-05-25
申请人： 四川白家食品有限公司
发明人： 钟智超
摘要： 本发明公开了一种紫薯豆奶固体冲饮食品及其制作方法，将紫薯粉、奶粉、豆类混合，添加辅料进行调味，本发明还公开了一种紫薯豆奶固体冲饮食品的制作方法，步骤包括原料粉碎、加水、混合、熟化、喷雾干燥、成品包装，本发明的优点在于：精选的紫薯经过科学的方法进行加工，充分保留了甘薯的营养成分和花青素，辅以豆类原料和奶粉制作而成的固体冲饮食品，富含花青素和膳食纤维，口感爽滑，香味浓郁，营养价值高，符合传统饮食习惯，并具备食用方便，经济效益高等特点，解决了目前薯类深加工产品很少的问题，紫薯豆奶固体冲饮食品开辟了紫薯类产品的全新食用方法，有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN101081065B
公开(公告)日：2010-10-06
申请号：CN200610021073.4
申请日：2006-06-01
申请人： 四川白家食品有限公司
发明人： 陈朝晖
IPC分类号： A23L1/16 , A23L3/3463 , A23L3/358
摘要： 本发明属于食品加工领域，特别涉及的是一种粉丝类食品用疏散剂。该疏散剂主要是以15-25份大豆卵磷脂，20-40份色拉油，3-8份碳酸氢钠，5-15份瓜尔豆胶，3-8份柠檬酸，5-15份食盐，15-30份变性淀粉。本发明还提供了添加该疏散剂的粉丝类食品，其中含本发明疏散剂1.5～2份，植物淀粉80～120份。实验证明本发明疏散剂不含对人体有害的原料，同时也能达到传统疏散剂的效果。利用本发明疏散剂制备而成的粉丝类食品安全性高、感官指标好、口感爽滑可口、味道鲜美、各项理化和卫生学指标也均能达到有关规定的要求；所含成分搭配合理，营养价值高，是一种优秀的健康食品，具有很好的市场前景。
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公开(公告)号：CN101756253A
公开(公告)日：2010-06-30
申请号：CN201010300382.1
申请日：2010-01-18
申请人： 四川白家食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种了手撕兔肉及其制作方法，其原料组分及重量配比为：兔肉1000份、食盐10-60份、白糖10-50份、辣椒10-50份、酱油5-60份、花椒2-15份、亚硝酸钠0.1-0.5份、五香粉3-20份、味精5-12。通过腌制、烘烤、蒸煮、二次烘干制得的手撕兔肉，风味独特，回味悠长，表面无油无水，手拿不脏手，尤其是采用较长的蒸煮工艺，让烘烤后的兔肉充分复水，加上二次烘干的工艺搭配，使肉质鲜嫩，外干里嫩，软硬适中，方便手撕，它开辟了兔肉手撕的全新食用方法，同时创造了兔肉产品加工的新工艺，有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN101301106B
公开(公告)日：2010-06-02
申请号：CN200710049056.6
申请日：2007-05-10
申请人： 四川白家食品有限公司
摘要： 本发明提供了一种即食方便水饺的制备方法。该方法包括：准备原料(特制面皮、特制馅料)、包制、熟化(蒸熟)、淋水冷却、冷冻、真空干燥、包装得成品等步骤。本发明方法制备的方便水饺外观整齐、成型好，成品水分低，容易保存、食用方便(开水冲泡就可)、口感好，具有极佳的食品安全性。制得的成品用开水泡热几分钟，即可得到一碗营养丰富，口感和现制水饺接近的方便水饺。本发明方法简便、高效，节约了时间和能源，大大降低了成本。
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公开(公告)号：CN101731639B
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201010300391.0
申请日：2010-01-18
申请人： 四川白家食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种兔肉脯及其制作方法，其原料组分及重量配比为：兔肉粒1000份、食盐5-60份、白糖10-150份、辣椒10-50份、料酒5-60份、花椒2-20份、亚硝酸钠0.05-0.3份、五香粉3-20份、味精5-20份、酱油20-80份、淀粉0-500份、组织蛋白0-500份、磷酸盐2-5份、β-环糊精2-20份。采用β-环糊精和磷酸盐的搭配使用可以有效的去处腥味并保持水分，使兔肉口感最佳，再经腌制、摊片、烘干、高温熟化，口味麻辣鲜香，有嚼劲，独特的烘干和高温熟化工艺，使兔肉里的营养成分最大限度的保留下来，且色泽红亮，食用方便，它开辟了兔肉废料再利用的全新方法，有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN102894263A
公开(公告)日：2013-01-30
申请号：CN201210410342.1
申请日：2012-10-25
申请人： 四川白家食品有限公司
IPC分类号： A23L1/10
摘要： 本发明属于食品方便粉饼领域，尤其涉及一种不含食品添加剂低铝离子的方便粉饼及其制作方法。本发明特征在于：配方重量份包括如下组分：玉米淀粉97—99.5份，色拉油0.5—3.0份，水35.9—39.5份，制作方法包括原料选择、清洁、搅拌、熟化、漏粉、冷冻老化、洗粉、烘干和灭菌包装步骤。本发明的方便粉饼制作过程中不添加任何食品添加剂，通过原料选择和加工工艺参数的合理设置，使加工过程中开粉得以顺利实施，粉饼成品中铝离子含量降低到10ppm以下，还能保证生产工艺的实施，制作出安全健康的方便粉饼。
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公开(公告)号：CN101978871A
公开(公告)日：2011-02-23
申请号：CN201010512459.1
申请日：2010-10-20
申请人： 四川白家食品有限公司
发明人： 钟智超
IPC分类号： A23L1/2165 , A23L1/164 , A23L1/29
摘要： 本发明公开了一种甘薯冲调食品，包括如下组份及重量配比的原料：甘薯粉10-80份，白糖2-20份，谷物粉0-50份，糊精3-30份，奶粉2-18份，淀粉5-25份，本发明还公开了一种甘薯冲调食品的制作方法，步骤包括原料粉碎、混合、制粒、烘干、成品包装，本发明的优点在于：精选的甘薯经过科学的方法进行熟化、烘干，充分保留了甘薯的营养成分，辅以谷物类原料制作而成的冲调食品，产品食用方便，口味香浓，营养丰富，同时提供可人体所需的膳食纤维，解决了目前薯类深加工产品很少的问题，甘薯冲调食品开辟了薯类的全新食用方法，同时创造了薯类产品加工的新工艺，有广阔的市场前景。
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