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公开(公告)号：CN102885277A
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：CN201210409073.7
申请日：2012-10-24
申请人： 四川白家食品有限公司
摘要： 本发明属于食品调料及加工领域，尤其涉及一种沸腾鱼调料及其制作方法及应用。本发明中解决技术问题的一种沸腾鱼调料，包括腌鱼包、干料包和调料包，所述腌鱼包、干料包和调料包的重量百分比为6-10∶8-12∶78-86，沸腾鱼腌鱼包、干料包采用，直接进行干物料烘干后定量分装，调料包材料经过清洗、切碎、水泡发、加热和冷却等步骤作成。本发明体积小、便于携带和保存，使用时省时、省事且美味的沸腾鱼调料，通过对调料包组分的改变，以满足广大消费者对鱼调料的口味和营养的要求，提高了居民食品满意度。
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公开(公告)号：CN102894263A
公开(公告)日：2013-01-30
申请号：CN201210410342.1
申请日：2012-10-25
申请人： 四川白家食品有限公司
IPC分类号： A23L1/10
摘要： 本发明属于食品方便粉饼领域，尤其涉及一种不含食品添加剂低铝离子的方便粉饼及其制作方法。本发明特征在于：配方重量份包括如下组分：玉米淀粉97—99.5份，色拉油0.5—3.0份，水35.9—39.5份，制作方法包括原料选择、清洁、搅拌、熟化、漏粉、冷冻老化、洗粉、烘干和灭菌包装步骤。本发明的方便粉饼制作过程中不添加任何食品添加剂，通过原料选择和加工工艺参数的合理设置，使加工过程中开粉得以顺利实施，粉饼成品中铝离子含量降低到10ppm以下，还能保证生产工艺的实施，制作出安全健康的方便粉饼。
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公开(公告)号：CN104605419A
公开(公告)日：2015-05-13
申请号：CN201510089521.3
申请日：2015-02-27
申请人： 四川白家食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种具有贵州酸汤风味的番茄酸汤味铺盖面，面饼以小麦粉、水、棕榈油为原料；酱料包组份为：棕榈油30-50、番茄酱20-40、泡辣椒5-15、食用盐5-10、葱1-5、蒜1-5、泡姜1-3、鸡膏4-8、食用番茄香精0.2-0.5、柠檬酸0.1-1、乳酸0.1-1、苹果酸0.1-1、辣椒红0.1-1、山梨酸钾0.025-0.045、D-异抗坏血酸钠0.05-0.06、乙二胺四乙酸二钠0.0025-0.003；粉料包组份为：食用盐38-40.8、脱水番茄粒15-17、脱水番茄粉8-11、脱水豌豆5-8、脱水葱3-3.5、白砂糖3-3.5、植脂末2.5-2.8、谷氨酸钠10-12、食用香精香料1.5-2、5’-呈味核苷酸二钠1.2-1.4。本发明以方便面皮配合番茄酱、脱水番茄、泡辣椒等原材料，还原贵州苗家酸汤本味；具有美味、营养、风味好的特点，将四川铺盖面与贵州苗家酸汤相结合，制成一种具有苗家酸汤风味的四川铺盖面。
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公开(公告)号：CN102885277B
公开(公告)日：2014-06-18
申请号：CN201210409073.7
申请日：2012-10-24
申请人： 四川白家食品有限公司
摘要： 本发明属于食品调料及加工领域，尤其涉及一种沸腾鱼调料及其制作方法及应用。本发明中解决技术问题的一种沸腾鱼调料，包括腌鱼包、干料包和调料包，所述腌鱼包、干料包和调料包的重量百分比为6-10∶8-12∶78-86，沸腾鱼腌鱼包、干料包采用，直接进行干物料烘干后定量分装，调料包材料经过清洗、切碎、水泡发、加热和冷却等步骤作成。本发明体积小、便于携带和保存，使用时省时、省事且美味的沸腾鱼调料，通过对调料包组分的改变，以满足广大消费者对鱼调料的口味和营养的要求，提高了居民食品满意度。
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公开(公告)号：CN102894263B
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：CN201210410342.1
申请日：2012-10-25
申请人： 四川白家食品有限公司
IPC分类号： A23L1/10
摘要： 本发明属于食品方便粉饼领域，尤其涉及一种不含食品添加剂低铝离子的方便粉饼及其制作方法。本发明特征在于：配方重量份包括如下组分：玉米淀粉97—99.5份，色拉油0.5—3.0份，水35.9—39.5份，制作方法包括原料选择、清洁、搅拌、熟化、漏粉、冷冻老化、洗粉、烘干和灭菌包装步骤。本发明的方便粉饼制作过程中不添加任何食品添加剂，通过原料选择和加工工艺参数的合理设置，使加工过程中开粉得以顺利实施，粉饼成品中铝离子含量降低到10ppm以下，还能保证生产工艺的实施，制作出安全健康的方便粉饼。
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