公开(公告)号：CN104605419A

公开(公告)日：2015-05-13

申请号：CN201510089521.3

申请日：2015-02-27

申请人： 四川白家食品有限公司

发明人： 秦天福 ,  陈永辉 ,  何连勇 ,  解超龙 ,  徐静

IPC分类号： A23L1/48 ,  A23L1/16 ,  A23L1/22 ,  A23L1/24

摘要： 本发明公开了一种具有贵州酸汤风味的番茄酸汤味铺盖面，面饼以小麦粉、水、棕榈油为原料；酱料包组份为：棕榈油30-50、番茄酱20-40、泡辣椒5-15、食用盐5-10、葱1-5、蒜1-5、泡姜1-3、鸡膏4-8、食用番茄香精0.2-0.5、柠檬酸0.1-1、乳酸0.1-1、苹果酸0.1-1、辣椒红0.1-1、山梨酸钾0.025-0.045、D-异抗坏血酸钠0.05-0.06、乙二胺四乙酸二钠0.0025-0.003；粉料包组份为：食用盐38-40.8、脱水番茄粒15-17、脱水番茄粉8-11、脱水豌豆5-8、脱水葱3-3.5、白砂糖3-3.5、植脂末2.5-2.8、谷氨酸钠10-12、食用香精香料1.5-2、5’-呈味核苷酸二钠1.2-1.4。本发明以方便面皮配合番茄酱、脱水番茄、泡辣椒等原材料，还原贵州苗家酸汤本味；具有美味、营养、风味好的特点，将四川铺盖面与贵州苗家酸汤相结合，制成一种具有苗家酸汤风味的四川铺盖面。