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公开(公告)号：CN101756253A
公开(公告)日：2010-06-30
申请号：CN201010300382.1
申请日：2010-01-18
申请人： 四川白家食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种了手撕兔肉及其制作方法，其原料组分及重量配比为：兔肉1000份、食盐10-60份、白糖10-50份、辣椒10-50份、酱油5-60份、花椒2-15份、亚硝酸钠0.1-0.5份、五香粉3-20份、味精5-12。通过腌制、烘烤、蒸煮、二次烘干制得的手撕兔肉，风味独特，回味悠长，表面无油无水，手拿不脏手，尤其是采用较长的蒸煮工艺，让烘烤后的兔肉充分复水，加上二次烘干的工艺搭配，使肉质鲜嫩，外干里嫩，软硬适中，方便手撕，它开辟了兔肉手撕的全新食用方法，同时创造了兔肉产品加工的新工艺，有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN101301106B
公开(公告)日：2010-06-02
申请号：CN200710049056.6
申请日：2007-05-10
申请人： 四川白家食品有限公司
摘要： 本发明提供了一种即食方便水饺的制备方法。该方法包括：准备原料(特制面皮、特制馅料)、包制、熟化(蒸熟)、淋水冷却、冷冻、真空干燥、包装得成品等步骤。本发明方法制备的方便水饺外观整齐、成型好，成品水分低，容易保存、食用方便(开水冲泡就可)、口感好，具有极佳的食品安全性。制得的成品用开水泡热几分钟，即可得到一碗营养丰富，口感和现制水饺接近的方便水饺。本发明方法简便、高效，节约了时间和能源，大大降低了成本。
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公开(公告)号：CN101301044B
公开(公告)日：2011-06-22
申请号：CN200710049055.1
申请日：2007-05-10
申请人： 四川白家食品有限公司
摘要： 本发明提供了一种挤压成形生产方便粉丝的方法。该方法包括准备原料、调浆、挤压成型、垂直吊挂冷冻老化和喷淋解冻，剪切，干燥得成品等步骤。本发明的粉丝老化方法简便、高效，由传统的半自动化生产变为工业自动化生产，节约了大量时间，减少了人工劳动强度，提高了生产效率，减少了场地占用，且本发明工艺合理，合格率高，大大降低了成本，解冻后的粉丝含水量少，干燥后的粉丝含水量低于12％，具有极佳的食品安全性。本发明方法制备的粉丝类方便食品外观晶莹，透明度高，耐煮、耐嚼、口感好，是粉丝加工领域的一大突破。
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公开(公告)号：CN101301106A
公开(公告)日：2008-11-12
申请号：CN200710049056.6
申请日：2007-05-10
申请人： 四川白家食品有限公司
摘要： 本发明提供了一种即食方便水饺的制备方法。该方法包括：准备原料(特制面皮、特制馅料)、包制、熟化(蒸熟)、淋水冷却、冷冻、真空干燥、包装得成品等步骤。本发明方法制备的方便水饺外观整齐、成型好，成品水分低，容易保存、食用方便(开水冲泡就可)、口感好，具有极佳的食品安全性。制得的成品用开水泡热几分钟，即可得到一碗营养丰富，口感和现制水饺接近的方便水饺。本发明方法简便、高效，节约了时间和能源，大大降低了成本。
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公开(公告)号：CN101731639B
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201010300391.0
申请日：2010-01-18
申请人： 四川白家食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种兔肉脯及其制作方法，其原料组分及重量配比为：兔肉粒1000份、食盐5-60份、白糖10-150份、辣椒10-50份、料酒5-60份、花椒2-20份、亚硝酸钠0.05-0.3份、五香粉3-20份、味精5-20份、酱油20-80份、淀粉0-500份、组织蛋白0-500份、磷酸盐2-5份、β-环糊精2-20份。采用β-环糊精和磷酸盐的搭配使用可以有效的去处腥味并保持水分，使兔肉口感最佳，再经腌制、摊片、烘干、高温熟化，口味麻辣鲜香，有嚼劲，独特的烘干和高温熟化工艺，使兔肉里的营养成分最大限度的保留下来，且色泽红亮，食用方便，它开辟了兔肉废料再利用的全新方法，有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN101301044A
公开(公告)日：2008-11-12
申请号：CN200710049055.1
申请日：2007-05-10
申请人： 四川白家食品有限公司
摘要： 本发明提供了一种挤压成形生产方便粉丝的方法。该方法包括准备原料、调浆、挤压成型、垂直吊挂冷冻老化和喷淋解冻，剪切，干燥得成品等步骤。本发明的粉丝老化方法简便、高效，由传统的半自动化生产变为工业自动化生产，节约了大量时间，减少了人工劳动强度，提高了生产效率，减少了场地占用，且本发明工艺合理，合格率高，大大降低了成本，解冻后的粉丝含水量少，干燥后的粉丝含水量低于12％，具有极佳的食品安全性。本发明方法制备的粉丝类方便食品外观晶莹，透明度高，耐煮、耐嚼、口感好，是粉丝加工领域的一大突破。
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公开(公告)号：CN101731639A
公开(公告)日：2010-06-16
申请号：CN201010300391.0
申请日：2010-01-18
申请人： 四川白家食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种兔肉脯及其制作方法，其原料组分及重量配比为：兔肉粒1000份、食盐5-60份、白糖10-150份、辣椒10-50份、料酒5-60份、花椒2-20份、亚硝酸钠0.05-0.3份、五香粉3-20份、味精5-20份、酱油20-80份、淀粉0-500份、组织蛋白0-500份、磷酸盐2-5份、β-环糊精2-20份。采用β-环糊精和磷酸盐的搭配使用可以有效的去处腥味并保持水分，使兔肉口感最佳，再经腌制、摊片、烘干、高温熟化，口味麻辣鲜香，有嚼劲，独特的烘干和高温熟化工艺，使兔肉里的营养成分最大限度的保留下来，且色泽红亮，食用方便，它开辟了兔肉废料再利用的全新方法，有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN101731539A
公开(公告)日：2010-06-16
申请号：CN200910311969.X
申请日：2009-12-22
申请人： 四川白家食品有限公司
IPC分类号： A23L1/2165 , A23L1/217
摘要： 本发明公开了一种甘薯食品及其加工方法，其制作原料和重量份如下：麦芽糖浆30-80；甘薯全粉3-25或甘薯泥20-60；白砂糖0-50；食用胶4-30；柠檬酸0.1-2；柠檬酸钠0.1-2；食用色素0-5；食用香精0-2。制作甘薯全粉或甘薯泥，将甘薯全粉或甘薯泥、溶解的食用胶、柠檬酸、柠檬酸钠加入糖浆中混合后熬制，再加入食用色素、食用香精；成型；冷却；干燥。采用本发明方法所制作的甘薯全粉或甘薯泥，既能保持甘薯的特有风味和营养成分，且具有良好的再加工性能，可以长期保存，采用本发明的配方和工艺技术所制作的甘薯食品口感好，韧性好，不粘牙，甘薯香气浓郁，并在很大程度上保留了甘薯中的营养成分。
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公开(公告)号：CN201045847Y
公开(公告)日：2008-04-16
申请号：CN200720079483.4
申请日：2007-05-10
申请人： 四川白家食品有限公司
IPC分类号： A23L1/16
摘要： 一种方便粉丝生产设备，依次包括粉丝成型装置，隧道式冷库，以及连接他们的输送带，隧道式冷库后面设置喷淋装置，有一水平移动式吊挂装置从隧道式冷库一端延伸到喷淋装置外部，吊挂装置后端连接引出输送装置，引出输送装置下部有粉丝剪切装置，粉丝剪切装置通过斜式输送带和干燥装置连接，从而实现了粉丝全过程的的连续自动化生产。整套设备设计结构合理，设备占地少、单位面积粉丝容量大，节约大量的劳动力，成倍提高了生产效率，所制备的粉丝质量好，适于食品加工行业的方便粉丝的批量生产使用。
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公开(公告)号：CN201252797Y
公开(公告)日：2009-06-10
申请号：CN200820065057.X
申请日：2008-09-08
申请人： 四川白家食品有限公司
摘要： 一种方便粉烘干设备，依次包括装粉机构，压粉机构，粉丝干燥机构，粉丝出料机构，以及在所述各机构内的循环传动机构和传动机构上设置的若干粉盒模具，所述干燥机构内设置有与风机相连的风道，所述干燥机构由与压粉机构相接的第一干燥箱体以及与粉丝出料机构相接的第二干燥箱体组成，第一干燥箱体沿进料方向其热风道的进风口分别设置在前段的上部和后段的下部，对应的出风口分别设置在前段的下部和后段的上部；箱体内形成了一个由前段到后段、由上到下的流动的热风，热量循环利用，热能利用率提高，减少风机的配置，干燥箱体内的湿度下降，有利于粉饼内部水分的蒸发，提高了热风的渗透性，粉饼干燥后断条、湿心现象减少，合格率提高。
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