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公开(公告)号：CN106070615A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610448475.6
申请日：2016-06-21
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23C9/13
CPC classification number: A23C9/13 , A23C9/1307 , A23C9/1315 , A23C9/1322 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开一种巴旦木保健酸奶及其制作方法，由以下原料制成：巴旦木、奶粉、燕麦粉、麸皮粉、荞麦粉、玉米低聚肽、胡萝卜粉、南瓜粉、白砂糖、糖醇、低聚糖、百合粉、金银花粉。制作方法：A、原材料预处理：精选优质巴旦木制成巴旦木乳；B、原料乳调配、均质：在巴旦木乳中加入其他配料搅拌使其混合均匀，均质两次；C、杀菌、冷却；D、接种、发酵：在步骤C中杀菌并冷却的乳液中加入质量比为2.5～3.5%的驯化后的酸奶发酵剂，然后在42～44℃下发酵5～7h；E、冷藏后熟：酸奶发酵结束后，快速将酸奶取出降温。本发明在酸奶中添加多种膳食纤维，保健功效显著，制作过程中不添加任何防腐剂，是一种天然营养健康食品，符合现代人的健康生活观念。
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公开(公告)号：CN105838570A
公开(公告)日：2016-08-10
申请号：CN201610336821.1
申请日：2016-05-20
Applicant: 徐州工程学院
IPC: C12J1/02
Abstract: 本发明公开一种黑蒜桑葚紫薯复合果醋的制备方法，制备酶解紫薯汁、酶解桑葚汁、酶解黑蒜汁、葛根汁和甘蔗汁，然后按照质量比5:4:1:1:1或者5:3:2:1:1或者5:2:3:1:1获取混合液；糖度调整为16?18％；酒精发酵；醋酸发酵；离心收集上清液，除去肉眼可见的固形物和杂质；超滤除去造成原果醋浑浊、沉淀的大分子蛋白、色素、果胶、植物纤维、细菌、酵母等杂质成分；灌装、灭菌。本发明制备方法简单，富含多种有益成分，黑蒜中的微量元素含量较高，桑葚、紫薯也都具有促进免疫机制、抗疲劳、抗衰老等功效，常食本发明提供的果醋对人身体有益，同时本发明对于解酒有着显著的效果。
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公开(公告)号：CN105661479A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201610180228.2
申请日：2016-03-25
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种黑色营养发酵酱及其制备方法，该发酵酱主要由以下重量份的原料组成：黑大麦7～13份，黑小麦6～14份，黑荞麦8～12份，黑大蒜2～8份，黑洋葱1～7份；该制备方法包括以下步骤：原料预处理、拌料、常压下水蒸汽蒸料、接种米曲霉制曲、分阶段控温发酵、磨酱、罐装、杀菌、冷却、贮存。本发明的黑色营养发酵酱充分利用了黑大麦、黑小麦、黑荞麦、黑大蒜、黑洋葱五种黑色食品的保健功效，为消费者提供了一种携带方便的发酵酱制品，酱体黑亮有光泽，酱香浓郁，味鲜醇厚，可直接食用，也可作为调味品，弥补了食用单一谷物口感不佳、营养不均的缺陷。本发明所提供的制备方法安全可靠，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN105614834A
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201610138388.0
申请日：2016-03-11
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开一种洋葱保健酱及其制作方法，由紫皮洋葱；牛蒡；菊芋；黄豆酱；植物油；辣椒；大蒜；姜末；花生；芝麻；麦芽；首乌；生三七；火麻仁；绿茶叶；调味料制成；原料预处理：A、制作洋葱丁；B、制作牛蒡丁；C、制作菊芋丁；D、制作香菇酶解液；E、制备其他原料；洋葱酱制作；F、罐装、排气、杀菌、冷却。本发明的有益效果为：洋葱、牛蒡、菊芋通过与香菇、麦芽、首乌、生三七、火麻仁及绿茶等搭配混合制作，充分发挥了其降血脂的功效，比起单一食用，本发明降血脂效果明显，本发明不仅口味好，而且携带方便，对于三高人群来说是居家旅行必备良品。
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公开(公告)号：CN105285104A
公开(公告)日：2016-02-03
申请号：CN201510819623.6
申请日：2015-11-23
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开一种低脂低乳糖黑蒜黑洋葱保健酸奶及其制备方法，涉及食品加工技术领域，不仅丰富目前市场上酸奶的品种，为消费者提供更多选择；而且提高了酸奶的口感和增强了酸奶的保健功能；本发明的酸奶针对特殊患病人群，如，三高人群及癌症患者，具有更好的辅助医疗作用。技术方案要点为：奶液，奶液由以质量比为奶粉：水＝1：8充分混合所得，还包括：以占奶液体积百分比计的：黑蒜粉0.8％，黑洋葱粉0.8％，桑葚汁6％，葡萄汁15％，白砂糖9％，乳酸菌0.2％，乳糖酶2000NLU/L，制备黑蒜粉，黑洋葱粉，桑葚汁和葡萄汁，并将其与奶液充分混合，获取低脂低乳糖黑蒜黑洋葱保健酸奶。本发明主要用于饮用以补充营养及保健。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105166045A
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：CN201510583448.5
申请日：2015-09-14
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23C9/133
Abstract: 本发明公开了一种果粒酸奶的制备方法，包括以下步骤：将需要的甜玉米粒、杏鲍菇、黄桃及稳定剂备齐；将甜玉米粒热处理、打浆、酶处理、灭酶、过滤得到甜玉米汁；将黄桃以及杏鲍菇洗净、切粒待用；将全脂奶粉与水混合，搅拌均匀，然后加入甜玉米酶解液、白砂糖、木糖醇、复合甜味剂进行调配；将制得的原料奶放入均质机中均质；将均质好的原料奶进行杀菌、冷却；加入酸奶发酵剂发酵；将发酵后的乳液冷却到室温，加入黄桃粒、杏鲍菇粒、以及杀菌后的稳定剂，混合均匀，冷藏后熟，无菌分装得到成品果粒酸奶。本发明的酸奶不但具有丰富的营养成分和促进消化等多种保健功能，而且口味酸甜、果粒适口，适合肥胖症状的特殊人群饮用。
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公开(公告)号：CN105077071A
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201510417370.X
申请日：2015-07-15
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开了一种添加黑洋葱的平菇山药复合脆片的制备方法，该方法包括以下步骤：挑选平菇进行清洗、漂烫、冷却、沥水等预处理备用；挑选紫山药进行清洗、去皮、护色、漂烫、冷却、沥水等预处理备用；制备黑洋葱粉备用；再将平菇、紫山药、黑洋葱粉混合打浆，加入糯米粉成型，再进行真空预干燥、水分均衡、微波膨化、包装。本发明采用微波膨化技术，以平菇为主料，添加了具有保健功效的紫山药、黑洋葱，最大限度的保存了食品原有的营养成分，加工时间短，膨化效果好，改善了产品口感，节约了成本；生产的复合脆片口感酥脆，非油炸，天然绿色健康，贮存期长，最大程度地保持了产品原有的色泽及风味，可使食用者获得多种功能互补的营养成分。
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公开(公告)号：CN105028868A
公开(公告)日：2015-11-11
申请号：CN201510484075.6
申请日：2015-08-07
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种黑蒜黑洋葱黑豆肽咀嚼片及其制备方法，该咀嚼片由以下重量份的原料制成：黑蒜粉7-11份、黑洋葱粉4-8份、黑豆肽酶解物12-18份、魔芋粉15-20份、蔗糖20-50份、菊糖12-18份、果葡糖浆18-25份、柠檬酸0.8-1.5份、羧甲基纤维素钠3-6份、香精0-0.3份、硬脂酸镁0.9-1.1份。该方法包括原料预处理、混合调配、制作软材、湿法造粒、干燥、压片、灭菌、包装等工艺。本发明的咀嚼片表面光滑、口感细腻、酸甜可口、适口性好，便于携带和食用，贮藏性和稳定性均较好，无副作用，食用安全性较高，营养丰富，具有黑色食品的保健功能；本发明的制作工艺简单，易于工业化生产。
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公开(公告)号：CN103564366B
公开(公告)日：2015-04-22
申请号：CN201310606640.2
申请日：2013-11-25
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种利用美拉德反应加工高活性黑洋葱的方法，可有效的解决洋葱食用时产生刺激性臭味的问题。其解决的技术方案是以贮藏后打破休眠的洋葱为原料，经过清洗、浸泡、分阶段美拉德反应、真空干燥，得到黑洋葱。采用本发明可以激活洋葱内源酶，所得产品口感酸甜适口，色泽明亮。同时黑洋葱中还原糖、氨基酸、槲皮素等多酚类物质都大大增加，提高了洋葱的抗氧化活性，食用后有益于人体健康。本发明方法简单，有效的去除了洋葱的刺激性臭味，营养价值高，用途广，经济和社会效益巨大。
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公开(公告)号：CN104365840A
公开(公告)日：2015-02-25
申请号：CN201410555454.5
申请日：2014-10-17
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种发酵型燕麦乳饮料的制备方法，属于食品生物技术与功能食品加工领域。所述乳饮料是以乳酸菌菌株粪肠球菌2010-JR-01(Enterococcus faecalis，保藏编号CGMCCNo.7738)作为发酵菌株，以脱脂奶粉、燕麦为基本原料发酵而成，具体工艺流程包括：乳液制备、杀菌、接种、发酵、燕麦滤液的制备、调配、均质、杀菌、灌装、杀菌、冷却。本发明兼具牛乳营养、燕麦功能成分和益生菌保健的三重优点，口感细腻，风味良好，在25℃条件下能稳定储存至少20天；只需一种发酵菌株，生产工艺简单，适合工业化生产，满足消费者对营养保健饮料的需求。
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