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公开(公告)号：CN105166045A
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：CN201510583448.5
申请日：2015-09-14
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23C9/133
Abstract: 本发明公开了一种果粒酸奶的制备方法，包括以下步骤：将需要的甜玉米粒、杏鲍菇、黄桃及稳定剂备齐；将甜玉米粒热处理、打浆、酶处理、灭酶、过滤得到甜玉米汁；将黄桃以及杏鲍菇洗净、切粒待用；将全脂奶粉与水混合，搅拌均匀，然后加入甜玉米酶解液、白砂糖、木糖醇、复合甜味剂进行调配；将制得的原料奶放入均质机中均质；将均质好的原料奶进行杀菌、冷却；加入酸奶发酵剂发酵；将发酵后的乳液冷却到室温，加入黄桃粒、杏鲍菇粒、以及杀菌后的稳定剂，混合均匀，冷藏后熟，无菌分装得到成品果粒酸奶。本发明的酸奶不但具有丰富的营养成分和促进消化等多种保健功能，而且口味酸甜、果粒适口，适合肥胖症状的特殊人群饮用。
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