公开(公告)号：CN107141362A

公开(公告)日：2017-09-08

申请号：CN201710260896.0

申请日：2017-04-20

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊

IPC: C08B31/04

CPC classification number: C08B31/04

Abstract: 一种同步浓缩反应法制备的辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯，主要包括以下步骤：淀粉处理、酯化反应、分离纯化和低温喷雾等步骤。本发明的特别之处在于：在浓缩的过程中进行酯化反应，淀粉的酯化效率更高；同时，采用乙醇含量逐步降低的乙醇水溶液进行洗涤纯化，可以提升产品纯度。

公开(公告)号：CN107011450A

公开(公告)日：2017-08-04

申请号：CN201710261179.X

申请日：2017-04-20

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊

IPC: C08B31/04

CPC classification number: C08B31/04

Abstract: 一种高纯度辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯及其生产方法，主要包括以下步骤：淀粉处理、酯化反应、分离纯化和低温喷雾等步骤。本发明的特别之处在于：在浓缩的过程中进行酯化反应，淀粉的酯化效率更高；同时，采用乙醇含量逐步降低的乙醇水溶液进行洗涤纯化，可以提升产品纯度。

公开(公告)号：CN106962481A

公开(公告)日：2017-07-21

申请号：CN201710257039.5

申请日：2017-04-19

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊

IPC: A23C9/12 ,  A23C9/156

CPC classification number: A23C9/1216 ,  A23C9/156 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/55 ,  A23V2250/04 ,  A23V2250/1578 ,  A23V2250/186 ,  A23V2250/628 ,  A23V2250/192

Abstract: 本发明涉及一种限制性酶解制备的核桃羊奶饮料，本发明包括以下步骤：原料细化、浆液调节、对撞弥散、复合调浆、灌装和灭菌等步骤。本发明的特别之处在于，与传统蛋白饮料的制作工艺不同，原料经过特定加工后，不需进行胶体磨细化和均质机处理，即可形成一种“蛋白—乳化稳定—油脂”的均匀稳定的饮料。

公开(公告)号：CN106387621A

公开(公告)日：2017-02-15

申请号：CN201610805328.X

申请日：2016-09-06

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊

IPC: A23L5/20 ,  A23L33/185

Abstract: 本发明涉及一种同步降低大豆蛋白中砷、铜含量的方法，本发明包括以下步骤：取大豆蛋白粉、调浆、取代螯合、吸附反应、固液分离、调质、灭菌、脱水和干燥等步骤。本发明能有效地同步降低大豆蛋白中砷、铜含量，且不会影响大豆蛋白的感官品质和营养价值。

公开(公告)号：CN105104958A

公开(公告)日：2015-12-02

申请号：CN201510528305.4

申请日：2015-08-26

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊

IPC: A23L1/10 ,  A23L1/03 ,  A23L1/025 ,  A23L1/30 ,  A23L1/303

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/71 ,  A23V2300/12 ,  A23V2300/48

Abstract: 一种维生素D与钙协同强化的直条米粉，以大米为主要原料，经浸泡、粉碎后，在拌粉的过程中加入维生素D和葡萄糖酸钙，调节水分含量，经双螺杆挤压、老化、复蒸、电场和超声波处理、梳洗等工序，最后经干燥、切割、包装而得。本发明的独特之处在于，米粉在老化过程中采用超声波催化处理，复蒸后采用电场和超声波叠加作用于米粉。超声波在不断的振动和敲打过程中激化了米粉中淀粉分子的重排，电场和超声波的叠加作用促进了营养元素和淀粉分子的结合。经本发明制得的米粉不易断条，营养元素与淀粉结合紧密，蒸煮后保留率高。

公开(公告)号：CN105011214A

公开(公告)日：2015-11-04

申请号：CN201510366834.9

申请日：2015-06-28

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊

IPC: A23L1/32 ,  A23L1/01

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2300/38 ,  A23V2300/10

Abstract: 一种冲泡型鹅蛋蛋羹粉的制作方法，属于农产品加工领域。本发明以鹅蛋为主要原料，经蛋液打散、负压蒸煮、机械剪切、调配、自组装、干燥和包装制得方便速食的鹅蛋蛋羹粉。本发明的独特之处在于，蒸好的鹅蛋液经机械剪切后，可以与调配好的凝胶助剂进行自组装融合；制得的鹅蛋蛋羹粉营养丰富、食用方便，消费者在办公及旅途当中可方便食用。

公开(公告)号：CN105011212A

公开(公告)日：2015-11-04

申请号：CN201510364976.1

申请日：2015-06-28

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊

IPC: A23L1/32 ,  A23L1/30

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/51 ,  A23V2250/204 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/18

Abstract: 一种缓解疲劳的冲泡型蛋羹粉，属于农产品加工领域。本发明以禽蛋为主要原料，经蛋液打散、负压蒸煮、机械剪切、调配、自组装、干燥和包装制得方便速食的蛋羹粉。本发明的独特之处在于，蒸好的蛋液经机械剪切后，可以与调配好的功能因子和凝胶助剂进行自组装融合；制得的蛋羹粉营养丰富、食用方便。

公开(公告)号：CN104757366A

公开(公告)日：2015-07-08

申请号：CN201510106369.5

申请日：2015-03-11

Applicant: 南昌大学 ,  江西金农米业集团有限公司

Inventor： 刘成梅 ,  钟业俊 ,  罗舜菁 ,  伍立新 ,  陈林 ,  刘伟 ,  钟俊桢 ,  陈军 ,  胡旭涛

IPC: A23L1/09 ,  A23L3/30 ,  A23L3/358

Abstract: 一种大米淀粉高效冷杀菌方法，通过以下方法实现：（1）将次氯酸钠添加到大米淀粉浆液中；（2）采用超声波处理大米淀粉浆液，超声波频率为400-420KHz，功率为400-440瓦，处理时间为10-12分钟；（3）大米淀粉浆液进行低压射流处理，处理压力为45-55MPa；（4）采用超声波处理大米淀粉浆液，超声波频率为480-500KHz，功率为620-660瓦，处理时间为26-28分钟；（5）大米淀粉浆液进行干燥。本发明实现了大米淀粉的高效杀菌，降低了次氯酸钠的残留，且整个杀菌过程未出现大米淀粉的糊化，有助于保持淀粉原有特性。

公开(公告)号：CN103844177B

公开(公告)日：2015-07-01

申请号：CN201410053700.7

申请日：2014-02-18

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊 ,  刘成梅 ,  刘伟

IPC: A23L1/10 ,  A23L1/015 ,  A23L1/025

Abstract: 一种优质方便米饭的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明方法原理基于酒精水蒸汽对米饭中脂质和水分（包括结合水）的强吸收作用，磁场的促渗透和促溶作用，以及中短波红外线的空化作用和均一干燥效果，改善方便米饭的复水性能和贮藏性能。主要工艺步骤为，选取普通大米为原料，40-50℃浸泡25-35min、蒸煮25-30min后添加乙醇水溶液离散，过滤后继续焖饭15-20min，在6000-6500GS磁场下采用酒精水蒸汽干燥至含水量8-10%，接着采用波长2-4μm的红外线干燥至含水量4-5%。制得的方便米饭口感好、复水性能和贮藏性俱佳。

公开(公告)号：CN104621634A

公开(公告)日：2015-05-20

申请号：CN201510034036.6

申请日：2015-01-23

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊 ,  刘成梅 ,  钟俊桢 ,  徐梦涵 ,  杨晓会

IPC: A23L1/36

Abstract: 本发明涉及一种速溶夏威夷果粉的制备方法，属于植物蛋白固体饮料领域。产品加工工艺如下：夏威夷果挑选清洗、晾干、烘烤、加水打浆、过滤、调配、均质、喷雾干燥、包装成品。所用配方按质量百分比计为：夏威夷果100份、白砂糖6-8份，酪蛋白酸钠2-3份，麦芽糊精26-28份，明胶6-8份，大豆分离蛋白42-44份，分子蒸馏单甘酯4-6份，β-环糊精8-10份，卵磷脂4-6份。本发明所得速溶夏威夷果粉溶解性好，食用方便，贮藏稳定性高，货架期长。