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公开(公告)号：CN116218699A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202111478786.4
申请日：2021-12-06
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及微生物发酵技术领域，尤其涉及一种利用鱼类加工副产物制备氮源的方法及其应用。所述利用鱼类加工副产物制备氮源的方法包括：将鱼类加工副产物与水混合后进行高温高压处理，所述高温高压处理的温度为100～120℃，压力为0.1～0.2MPa，时间为1～2h，去脂，得混合处理液；对所述混合处理液进行酶解，所述酶解使用的蛋白酶为木瓜蛋白酶与选自中性蛋白酶和碱性蛋白酶中的一种或两种的混合酶。本发明提供的制备氮源方法有效解决了鱼类加工副产物资源浪费和其丢弃后污染环境的问题，大幅降低培养基的成本，由本发明方法制得的氮源作为益生菌专用培养基氮源能促进益生菌的生长繁殖。
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公开(公告)号：CN116058476A
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202111296464.8
申请日：2021-11-03
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23L17/10 , A23B4/06 , A23B4/20 , A23L5/10 , A23L15/00 , A23L17/00 , A23L27/10 , A23L29/30 , A23L29/00
Abstract: 本发明涉及水产品食品加工技术领域，具体涉及一种水浸鲜食鱼糜制品的制作和保鲜方法。本发明制作得到的鲜食鱼糜制品中，蛋白含量高、鱼肉含量高；本发明制作得到的鲜食鱼糜制品采用有机酸水溶液浸没的方式进行保鲜。不同于淀粉含量高，鱼肉添加量低的一类鱼糜制品在采用有机酸水溶液浸没保鲜时，短期贮藏即出现品质劣变现象，本发明制作得到的鱼糜制品，采用有机酸水溶液浸没保鲜可以保证鲜食鱼糜制品的保质期由2～4天延长至两周，水分含量高达87.19％；显著提高了鲜食鱼糜制品在冷藏过程中的贮藏稳定性。
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公开(公告)号：CN115404136A
公开(公告)日：2022-11-29
申请号：CN202110587234.0
申请日：2021-05-27
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提供一种水产品天然环保清洗剂及方法和应用，该水产品天然环保清洗剂包括：青柠提取物、公丁香提取物，所述青柠提取物与所述公丁香提取物的重量比为1:0～5。本发明还提供所述水产品天然环保清洗剂的制备方法，和所述水产品天然环保清洗剂在小龙虾清洗中的应用。本发明提供的水产品天然环保清洗剂采用天然食品源提取物，具有杀菌抑菌特性的复配新型生物环保小龙虾清洗剂，为小龙虾的食用安全保驾护航。
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公开(公告)号：CN112106819A
公开(公告)日：2020-12-22
申请号：CN202010928227.8
申请日：2020-09-07
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及食品保鲜技术领域，尤其涉及一种鱼皮蛋白肽壳聚糖复合保鲜液、保鲜膜及制备方法。该复合保鲜液的制备方法包括以下步骤：将鱼皮与水混合，得到鱼皮‑水混合物；将鱼皮‑水混合物经热处理，得到鱼皮浆液；将鱼皮浆液进行复合蛋白酶酶解，离心处理得到酶解提取液，进一步干燥得到鱼皮蛋白钛粉；将所述鱼皮蛋白钛粉和木糖溶解于水中，得到混合溶液，进行美拉德反应，干燥后得到鱼皮木糖蛋白肽；将壳聚糖溶于乙酸溶液中，得到壳聚糖溶液，向其中加入甘油和所述鱼皮木糖蛋白肽，搅拌、脱气后即得鱼皮蛋白肽壳聚糖复合保鲜液。只要将鱼片放入复合保鲜液中浸润几分钟后取出即在表面形成一层具有良好抗氧化性和光阻隔性的保鲜膜。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111044395A
公开(公告)日：2020-04-21
申请号：CN201911312827.5
申请日：2019-12-18
Applicant: 中国农业大学
IPC: G01N3/48 , G01N3/04 , G01N33/483
Abstract: 本发明涉及硬度测量技术领域，尤其涉及一种淡水鱼肌间刺硬度测量方法及辅助固定装置。该辅助固定装置包括底座、夹持组件以及驱动机构，夹持组件包括固定块和滑动块，固定块安装固定在底座的上表面，滑动块与底座的上表面滑动配合，驱动机构安装于底座上，驱动机构能够带动滑动块向固定块的方向滑动。本发明提供的辅助固定装置，能够通过滑动块与固定块对淡水鱼肌间刺进行有效夹紧固定，进而为淡水鱼肌间刺的硬度测量提供方便。
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公开(公告)号：CN110699417A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911050898.2
申请日：2019-10-31
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种鱼肉腐败菌氨基酸脱羧能力的检测方法，包括：用磷酸盐缓冲液溶解待测氨基酸底物配制得到待测氨基酸的底物溶液，将含待测腐败菌的菌悬液加入到所述待测氨基酸的底物溶液中作为评价组，将含待测腐败菌的菌悬液加入到磷酸盐缓冲液中作为对照组，将无菌生理盐水加入到所述待测氨基酸的底物溶液中作为空白组，分别在相同条件下培养并提取评价组、对照组和空白组的生物胺，检测得到生物胺浓度C评价、C对照和C空白，计算得到腐败菌对相应待测氨基酸的脱羧能力。本发明的方法能广泛适用于多种鱼肉中各类腐败菌的氨基酸脱羧能力的检测，适用于定量检测和评价腐败菌对多种特定氨基酸的脱羧能力，适用于评价鱼肉腐败菌产生物胺的能力。
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公开(公告)号：CN106520874A
公开(公告)日：2017-03-22
申请号：CN201610976301.7
申请日：2016-11-07
Applicant: 中国农业大学
IPC: C12P21/06 , C07K1/36 , C07K1/34 , C07K1/16 , A61K38/01 , A61P3/10 , A61P39/06 , A23L33/18 , A61K35/60
Abstract: 本发明提供了一种具有降血糖和抗氧化功能的鱼鳔蛋白肽及其制备方法，属于水产品食品加工技术领域。本发明的鱼鳔蛋白肽的制备方法包括：(1)超声处理去脂的鱼鳔浆液；(2)加入复合蛋白酶进行二步法酶解；(3)对酶解液高温下保温后冷却至室温，离心并取上清液通过二步超滤法处理；(4)滤液过柱分离，收集洗脱峰，即得。本发明方法操作简单，适于产业化生产，不添加任何添加剂，完全无污染，产品得率高，风味好，所制得的鱼鳔蛋白肽具有降血糖和抗氧化功能，分子量小于2000D的肽的比例为95％以上，易于消化和吸收，可广泛应用于特需食品和营养食品的制造。
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公开(公告)号：CN104719610A
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201510131763.4
申请日：2015-03-25
Applicant: 中国农业大学
Inventor： 罗永康
Abstract: 本发明涉及一种低致敏乳蛋白粉及其制备方法，属于乳品加工领域。本发明以乳蛋白粉为原料，将其用水充分溶解后加入复合蛋白酶，利用生物酶解技术得到乳蛋白酶解液，将乳蛋白酶解液通过陶瓷膜超滤得到分子量小于10000KD的蛋白液，浓缩干燥后得到本发明的低致敏乳蛋白粉。该低致敏乳蛋白粉为全乳蛋白，减低了乳清蛋白和酪蛋白的致敏性，风味良好，食用安全，无添加剂，可为乳蛋白过敏人群提供完整的乳蛋白，本发明制备乳蛋白粉的方法简单，较易实现产业化生产，具有巨大的应用前景和市场价值。
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公开(公告)号：CN104356203A
公开(公告)日：2015-02-18
申请号：CN201410645383.8
申请日：2014-11-12
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提供了一种抗氧化多肽，其氨基酸序列为Tyr-Thr-Ile-Gln-Tyr。本发明进一步提供了所述抗氧化多肽的制备方法，包括以下步骤：1)以鲢鱼鱼肉为原料，加水混合，于80～90℃水浴中静置15～20min，匀浆，得到鱼肉匀浆液；2)在步骤1)所得鱼肉匀浆液中加入胃蛋白酶进行酶解，在95～100℃下保温3～5min，冷却至室温，离心，收集上清液；3)取步骤2)所得上清液，用孔径为2500-3000道尔顿陶瓷膜进行超滤，得到所述抗氧化多肽。本发明所述多肽具有优异的抗氧化功能，可以作为抗氧化原料应用于功能食品中。
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