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公开(公告)号：CN111562359A
公开(公告)日：2020-08-21
申请号：CN202010277308.6
申请日：2020-04-10
Applicant: 中国农业大学
IPC: G01N33/483
Abstract: 本发明提供了一种快速无损伤检测鱼体储藏方式的自动检测仪及检测方法。所述自动检测仪用Arduino Uno开发板作为信号发生器，产生不同频率的交流信号；用Arduino Mega 2560开发板作为中央处理器，接收相应元件的电压信息，按照提前烧录的程序，进行计算分析，并在LCD显示屏上显示结果，实现智能检测。本发明用仪器代替人工实现了鱼体储藏方式的检测，方便快捷，简单实用。
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公开(公告)号：CN110724726A
公开(公告)日：2020-01-24
申请号：CN201911050546.7
申请日：2019-10-31
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种鱼肉腐败菌氨基酸脱氨能力的检测方法，包括：用磷酸盐缓冲液溶解待测氨基酸底物配制得到待测氨基酸的底物溶液，将含待测腐败菌的菌悬液加入到待测氨基酸的底物溶液中作为评价组，将含待测腐败菌的菌悬液加入到磷酸盐缓冲液中作为对照组，将无菌生理盐水加入到所述待测氨基酸的底物溶液中作为空白组，分别在相同条件下培养，随后检测得到评价组、对照组和空白组的游离氨浓度C评价、C对照和C空白，计算得到腐败菌对待测氨基酸的脱氨能力。本发明所提供的方法能广泛适用于多种鱼肉中各类腐败菌的氨基酸脱氨能力的检测；适用于定量检测和评价腐败菌对多种特定氨基酸的脱氨能力；适用于评价鱼肉腐败菌代谢利用游离氨基酸的能力。
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公开(公告)号：CN101664052B
公开(公告)日：2011-12-28
申请号：CN200910092252.0
申请日：2009-09-08
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了食品保鲜技术中低温保护剂范围一种草鱼鱼糜低温变性保护剂，按鱼糜重量百分比计，由5-7wt％海藻糖、0.11-0.14wt％焦磷酸钠、0.10-0.13wt％三聚磷酸钠、0.05-0.07wt％六偏磷酸钠为原料配制而成。本发明的保护剂对草鱼鱼糜有较好的低温变性保护作用，冻藏6个月后，草鱼蛋白质仍有70％以上盐溶性蛋白，60％以上ATP酶活性、86％以上巯基含量，以及67％以上的凝胶特性，且总体保护作用效果优于4wt％蔗糖+4wt％山梨糖醇的组合低温变性保护剂；同时此发明显著降低了草鱼鱼糜的甜度值和热量值，仅为4wt％蔗糖+4wt％山梨糖醇的组合低温变性保护剂的50％；另外本发明的保护剂组分不与鱼肉蛋白发生美拉德反应，因此与同类保护剂相比赋予了鱼蛋白更广阔。
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公开(公告)号：CN101828589A
公开(公告)日：2010-09-15
申请号：CN201010173576.X
申请日：2010-05-13
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23B4/10
Abstract: 本发明公开了一种属于水产品保鲜和加工技术领域的草鱼鱼片的保鲜剂及使用方法。该保鲜剂为质量体积百分比浓度1.3-1.7％的壳聚糖、体积百分比浓度0.9-1.1％的醋酸和质量体积百分比浓度0.4-0.6％的茶多酚的混合水溶液。该保鲜剂的使用方法为将草鱼鱼片放入上述保鲜剂中浸渍2-3min，取出沥干1min后，于4℃条件下风干即在鱼片表面形成一层保鲜薄膜；然后将覆有保鲜薄膜的草鱼鱼片放入保鲜袋中，扎口，于4℃的冰箱中贮藏。本发明的保鲜剂与普通的冷藏方法相比能更好地保持鱼片的新鲜度、水分及风味，延长其货架期8-10天；涂膜操作工艺简单；该保鲜剂性价比高，每吨草鱼鱼片保鲜剂的成本小于90元。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102187891B
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201110071278.4
申请日：2011-03-24
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23B4/20
Abstract: 本发明公开了属于水产品保鲜技术领域的一种利用鱼鳞酶解物为原料的淡水鱼鱼体保鲜剂及其制备方法与保鲜方法。本发明利用鱼体本身的鱼鳞作为原料，经过胃蛋白酶酶解释放出蛋白质酶解液，向其加入增塑剂甘油制成淡水鱼鱼体保鲜剂。本发明的保鲜剂中鱼鳞胶原蛋白酶解液浸入淡水鱼鱼体后，能在其表面形成一层膜，起到减少细菌污染，阻止微生物生长、减弱空气氧化、减慢脂质氧化速率，减少鱼体干耗的作用，与普通的冷藏方法相比能更好地保持鱼体的新鲜度、水分及风味，达到更好的保鲜效果，减轻其贮藏过程中的质量损失，延长其货架期。
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公开(公告)号：CN101375702B
公开(公告)日：2011-05-18
申请号：CN200810222237.9
申请日：2008-09-12
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种血红蛋白多肽粉及其制备方法，其方法是将血红蛋白干粉溶于蒸馏水中，然后在85～90℃下保温5～10min；调节血红蛋白溶液pH值，按照比例向血红蛋白溶液中加入中性蛋白酶，然后在35～40℃、pH6.2～6.7条件下进行水解反应3～4.5h，离心、取上清液，再进行脱盐、浓缩、冷冻干燥，得到本发明血红蛋白多肽粉。本发明脱色效果好，所得血红蛋白酶解产物无色，无腥味，可广泛用于食品、保健药品或化妆品等领域；并且本发明安全性高，无副作用；此外，本发明酶解脱色方法效率高，适于大规模工业化生产；本发明方法可避免血红蛋白多肽损失，成本低。
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公开(公告)号：CN110724726B
公开(公告)日：2021-10-15
申请号：CN201911050546.7
申请日：2019-10-31
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种鱼肉腐败菌氨基酸脱氨能力的检测方法，包括：用磷酸盐缓冲液溶解待测氨基酸底物配制得到待测氨基酸的底物溶液，将含待测腐败菌的菌悬液加入到待测氨基酸的底物溶液中作为评价组，将含待测腐败菌的菌悬液加入到磷酸盐缓冲液中作为对照组，将无菌生理盐水加入到所述待测氨基酸的底物溶液中作为空白组，分别在相同条件下培养，随后检测得到评价组、对照组和空白组的游离氨浓度C评价、C对照和C空白，计算得到腐败菌对待测氨基酸的脱氨能力。本发明所提供的方法能广泛适用于多种鱼肉中各类腐败菌的氨基酸脱氨能力的检测；适用于定量检测和评价腐败菌对多种特定氨基酸的脱氨能力；适用于评价鱼肉腐败菌代谢利用游离氨基酸的能力。
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公开(公告)号：CN108935912B
公开(公告)日：2021-04-23
申请号：CN201810644982.6
申请日：2018-06-21
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及功能性食品加工领域，具体公开了一种具有DPP‑Ⅳ抑制和抗疲劳功能的鱼肉蛋白肽及其制备方法，所述制备方法包括：将鱼肉蛋白液先经过碱性蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的酶解，再经过风味蛋白酶的酶解，收集分子量小于2000道尔顿的蛋白肽液，再经过层析分离，即得鱼肉蛋白肽。本发明以鱼肉为原料，通过对鱼肉的超高压、高温、高频超声波等预处理，在不添加任何酸和碱条件下，利用多种蛋白复合酶进行分步酶解，通过膜分离、凝胶分离及反相HPLC分离技术，开发了具有DPP‑Ⅳ抑制和抗疲劳功能的鱼肉蛋白肽。
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公开(公告)号：CN101825594B
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201010180216.2
申请日：2010-05-18
Applicant: 中国农业大学
IPC: G01N27/02
Abstract: 本发明公开了一种属于水产品鲜度检测领域的快速无损伤检测淡水鱼鲜度的方法。该方法是采用伏安法分别测定通入1kHz和16kHz频率的交流电时，待测淡水鱼的阻抗值，并通过公式Q％＝(ZL-ZH)×100/ZH计算两种频率下的阻抗相对变化值，式中，Q为阻抗相对变化值，ZL和ZH分别是待测淡水鱼在1kHz和16kHz时的阻抗值；然后将测得的淡水鱼阻抗相对变化值分别代入相应品种淡水鱼的阻抗相对变化值与菌落总数、K值或挥发性盐基氮值的相关方程求出该待测淡水鱼的菌落总数、K值和挥发性盐基氮值。本发明克服目前鱼体鲜度检测方法复杂、费用高、破坏鱼体等缺陷，具有灵敏度高、无需破坏鱼体、检测时间短、检测费用低等优点。
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