公开(公告)号：CN104293658A

公开(公告)日：2015-01-21

申请号：CN201410518455.2

申请日：2014-10-03

Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心

Inventor： 郑刚 ,  杨志坚 ,  陈作国 ,  张文武 ,  陈冲 ,  泮红文

IPC: C12M1/26 ,  G01N1/14

CPC classification number: C12M33/04

Abstract: 本发明提供一种发酵用无菌计量取样器，由密封盖、第一导管、量筒、第二导管、第一开关、第二开关、第三导管、活塞和针筒构成，第一导管连接密封盖和量筒，之间设置第一开关，第二导管连接量筒和针筒，量筒下方连接第三导管，并设置第二开关，量筒带刻度，活塞置于针筒另一端。本发明提供的计量器采用量筒与活塞相分离的方式，同时控制开关，隔绝罐与外界接触，吸取相应计量的液体样品。本发明操作简单，实用性强，适用于各种液体取量，尤其适用于发酵无菌取量样品。

公开(公告)号：CN104256749A

公开(公告)日：2015-01-07

申请号：CN201410314184.9

申请日：2014-07-04

Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心

Inventor： 余海霞 ,  杨水兵 ,  杨志坚 ,  胡亚芹 ,  李建平

IPC: A23L1/40 ,  A23L1/22

CPC classification number: A23L3/362 ,  A23L17/00 ,  A23L23/00 ,  A23L27/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/08

Abstract: 本发明涉及一种螃蟹加工应用的方法，特别涉及一种麻辣海鲜及其制作方法。一种麻辣海鲜汤料，该汤料是由斩切为两半的梭子蟹经蒸煮后与液体汤料一起灌装后冷冻制得，所述的液体汤料是由虾仁、贝肉和调味料与适量水混合煮沸制成。调味料用于提鲜提味，并降低蟹的腥味。本发明麻辣海鲜的制作方法简单，最大程度的利用了50-100g小个头低值品梭子蟹，本发明得到的麻辣海鲜产品可以解冻后加热食用，或者与其他配料煮沸制成菜肴。国外客户对蟹的大小、形状渴求远低于国内，因此，本产品适于出口至国外以满足国外客户的需求，本产品的冷冻形式也有利于长距离的运输。

公开(公告)号：CN104255901A

公开(公告)日：2015-01-07

申请号：CN201410346585.2

申请日：2014-07-21

Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心

Inventor： 胡亚芹 ,  杨水兵 ,  杨志坚 ,  余海霞 ,  鲁郡 ,  董开成

IPC: A23B4/06

Abstract: 本发明涉及水产品冷冻保鲜技术领域，特别涉及一种保护梭子蟹外壳的方法。该方法包括以下步骤：（1）清洗；（2）沥水；（3）预冷冻：将沥干后的梭子蟹置于0℃至-5℃范围内进行预冷冻10-12分钟，然后对梭子蟹表面进行防冻剂的喷洒，防冻剂的用量为梭子蟹重量的12%-15%，防冻剂可采用常规市售防冻剂，优选的是，所述的防冻剂采用丙三醇、壳聚糖和醋酸混合而成，其中壳聚糖的质量分数为10-15%，醋酸为5-8%，余量为丙三醇；（4）梯度冷冻：将步骤（3）得到的梭子蟹置于恒温冷冻箱内，在-10℃、-20℃、-30℃、-45℃四个温度点进行梯度降温，每个温度点保持1～2小时；（5）速冻。该方法简单有效、可使冷冻后的梭子蟹外壳龟裂＜5%。

公开(公告)号：CN104146290A

公开(公告)日：2014-11-19

申请号：CN201410238412.9

申请日：2014-06-03

Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心

Inventor： 余海霞 ,  胡亚芹 ,  杨水兵 ,  杨志坚 ,  董开成 ,  鲁珺

IPC: A23L1/33

CPC classification number: A23L3/3562 ,  A23L3/36 ,  A23L5/13 ,  A23L5/17 ,  A23L17/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/24 ,  A23V2300/20 ,  A23V2200/02 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/708 ,  A23V2250/636 ,  A23V2250/30

Abstract: 本发明公开了一种原味速冻熟制梭子蟹肉的加工方法，包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）真空熟制；（3）冷却取肉；（4）风冷；（5）包装速冻。本发明开发了一种对梭子蟹的深加工技术，其工艺步骤简单、合理，将梭子蟹加工成原味速冻熟制梭子蟹肉，食用方便，通过对加工工艺及加工形式的优化设计，能有效保持蟹肉的口感、风味和营养价值，提高贮藏期，而且提高了梭子蟹的经济价值，具有很好的经济效益。

公开(公告)号：CN103120328A

公开(公告)日：2013-05-29

申请号：CN201310022733.0

申请日：2013-01-22

Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心 ,  舟山瑞洋水产品研发有限公司

Inventor： 王天明 ,  马永钧 ,  苏意钢 ,  杨志坚 ,  秦乾安 ,  朱燕芳 ,  肖金星 ,  郑刚

IPC: A23L1/325

Abstract: 本发明涉及一种海地瓜抗氧化多肽的制备方法。现有用自溶及蛋白酶复合酶解制备海地瓜抗氧化多肽的研究甚少。该方法是将清洗干净的海地瓜在低于4℃下斩拌切碎，加入等体积去离子水，混匀，调pH值至5.0～7.0，45～60℃自溶酶解8～14h，然后煮沸灭菌10～20min，调pH值至6.0～7.0，加入蛋白酶1000～5000U/g，于40～60℃水浴水解6～12h，然后于80～100℃水浴灭酶10～20min，离心取上清液，再采用超滤膜技术对上清液超滤，最后经50～60℃旋转蒸发浓缩、真空冷冻干燥，制得产品。本发明制备多肽有较好水溶性，多肽分子量低，易被人体吸收；抗氧化活性稳定，具有延缓衰老的功效。

公开(公告)号：CN102266083B

公开(公告)日：2013-03-13

申请号：CN201110251602.0

申请日：2011-08-30

Applicant: 浙江大学

Inventor： 胡亚芹 ,  杨志坚 ,  叶兴乾 ,  纪蓉 ,  陈健初 ,  茹克亚

IPC: A23L1/326 ,  A23L1/0522

Abstract: 本发明公开了一种提高带鱼鱼糜凝胶强度的方法，该方法首先将带鱼鱼糜隔水流水解冻，空擂3-10min，以带鱼鱼糜为基准，依次添加质量百分比为2.5%的食盐、0.2-1.0‰的γ-聚谷氨酸复合盐和10%的木薯淀粉，调节水分含量至75-80%后继续擂溃30min，擂溃过程中保持鱼糜温度低于10℃。然后制成直径30mm的鱼肠；然后再二段式水浴加热，控制二段水浴加热的时间和温度，即可得到具有令人满意的凝胶强度的带鱼鱼糜；本发明的方法适于工业化生产，能明显提高带鱼鱼糜凝胶强度，从而提高带鱼鱼糜的商品价值。

公开(公告)号：CN102433260B

公开(公告)日：2012-12-26

申请号：CN201110324515.3

申请日：2011-10-21

Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心

Inventor： 郑刚 ,  杨志坚 ,  张文武 ,  肖金星

IPC: C12N1/00 ,  C02F3/34 ,  C02F103/08

Abstract: 本发明提供一种海洋油污微生物菌群的筛选和驯化方法，通过海洋油污发生地区获得菌源样品，而后经过一代，二代，三代富集培养，获得培养液，通过筛选富集，并经过一代，二代，三代富集培养获得富集培养液，再利用设计的装置，添加营养物质进行驯化处理后获得得到驯化微生物菌群，筛选好的菌群可用于海洋油污事故地区的油污生物降解。可在海滩溢油生物修复和驯化石油降解菌群中的应用。本发明方法具有快速，经济，高效，环保的特点，可以更快的应用于海洋油污事故，是海洋油污微生物筛选驯化方法的理想选择。

公开(公告)号：CN102599547A

公开(公告)日：2012-07-25

申请号：CN201210059147.9

申请日：2012-03-08

Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心

Inventor： 余海霞 ,  胡亚芹 ,  杨志坚 ,  杨水兵 ,  胡庆兰 ,  任西营

IPC: A23L1/325 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明公开了一种趣味海星汇的制作方法。该方法所述的趣味海星汇是以天然海洋生物海星仔为主料，水白虾、干贝、桂圆、海底椰等为辅料经调味、烹调、真空包装、速冻、冷冻保藏制作而成。所得的产品趣味独特、食用方便、味道鲜美、营养价值高，且具有温补元气、强身健体等功效。本方法充分利用极具药用价值、资源丰富、外形优美的天然海星仔，与其他辅料结合，克服了海星资源利用单一、携带不便、保存期短等缺点，同时生产工艺简单、环保，能实现真正的连续自动化的清洁生产。

公开(公告)号：CN102406047A

公开(公告)日：2012-04-11

申请号：CN201110327398.6

申请日：2011-10-25

Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心

Inventor： 杨志坚 ,  胡亚芹

IPC: A23J1/04 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明涉及一种降低鳀鱼蛋白水解物游离氨的方法。目前在酶解海水鳀鱼蛋白的生产过程还没有有效脱除游离氨的方法。本发明方法首先将酶解液的温度调整到25～35℃，然后按每升酶解液加入0.01～0.1克的比例加入活性干酵母，或按每升酶解液加入10～100毫升的比例加入酵母培养物，搅拌均匀后25～35℃下静止1～4小时，升温到55～70℃，保温2～6小时，再次升温到80～90℃，维持10～20分钟，灭活酵母。本发明方法具有显著降低蛋白酶解液游离氨的效果，能够有效控制制品的pH值，并且能有效释放酵母内源可溶性蛋白，增加产品风味。本发明方法简单易行，效果良好。

公开(公告)号：CN102308876A

公开(公告)日：2012-01-11

申请号：CN201110296869.1

申请日：2011-09-29

Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心

Inventor： 余海霞 ,  胡亚芹 ,  杨志坚 ,  杨水兵 ,  张小军 ,  夏依拉 ,  余驰

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明公开了花生渣纳米膳食纤维制作酸奶的方法。该方法以花生加工后的废弃物-花生渣为对象，采用化学-酶法结合提取其中的膳食纤维，动态微射流技术进行超级乳化、超细化处理，得到的纳米膳食纤维溶液与奶液进行混合，经均质、杀菌、发酵等工艺制备口感细腻、稳定、功能特性能较好发挥的最终产品。本方法简单、合理、操作性强，综合利用废弃的花生渣，提取的膳食纤维经动态微射流技术纳米化处理后，吸收率和利用率有很大提高，与酸奶配伍后，其功能特性得到很好的发挥，克服了以往膳食纤维酸奶口感粗糙、易沉降、功能特性发挥不佳等缺点，为酸奶产业链的延伸提供了新思路。