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公开(公告)号：CN116076746B
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202310166073.7
申请日：2023-02-24
Applicant: 江南大学 , 陇南市祥宇油橄榄开发有限责任公司
IPC: A23L33/22 , A23L5/30 , A21D2/18 , A21D13/062
Abstract: 本发明公开了一种橄榄果渣内膳食纤维的改性方法及其应用，包括，将橄榄果渣粉与水混合，通过脉冲电场处理；随后通过中强度电场处理，收集改性后的液体，离心，收集上清液；将上清液与乙醇混合，离心收集沉淀物质，溶解在蒸馏水中，旋转蒸发除去乙醇，即得改性的膳食纤维。本发明通过脉冲电场对膳食纤维中的不可溶性膳食纤维结构产生影响，改性为可溶性膳食纤维，随后中强度电场对水分子产生影响，水分子定向排列并由此阻止了可溶性膳食纤维对淀粉的包裹作用，从而提高其在面团中的添加度。
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公开(公告)号：CN116420861A
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202310144588.7
申请日：2023-02-21
Applicant: 江南大学 , 广汉市迈德乐食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种香辣牛油火锅底料及其制备方法，包括以下组分，按重量份数计为：精炼牛油50‑100份、天樱椒5‑10份、印度椒5‑10份、辣椒王5‑10份、洋葱3‑8份、大葱3‑8份、鹃城豆瓣酱3‑8份、小黄姜3‑8份、豆豉3‑5份、白酒3‑5份、小葱3‑5份、大蒜3‑5份、花椒3‑5份、香料2‑4份、香菜1‑2份、白糖0.5‑1份、米酒0.5‑1份，本发明的牛油火锅底料在制备过程中通过改变所用辣椒的种类、用量及配比，继而改变了牛油火锅底料的风味，使发明的牛油火锅底料更好的将风味进行释放，兼顾风味、色泽、口感。
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公开(公告)号：CN115956606A
公开(公告)日：2023-04-14
申请号：CN202211702568.9
申请日：2022-12-28
Applicant: 江南大学
IPC: A23D9/00 , A23D9/04 , A23L33/115
Abstract: 本发明公开了一种适用于预防乳腺癌的食用调和油及其应用，所述食用调和油，以各原料重量百分比计算，中链甘油三酯20‑40％、橄榄油20‑60％、鱼油5‑20％、石榴籽油2‑10％、香榧籽油2.5‑10％和亚麻籽油5‑13％；其中，所述食用调和油中刺激醛含量为40.2‑120.5mg/kg，羟基酪醇含量为77.6‑232.8mg/kg，橄榄苦苷含量为180‑540mg/kg，安石榴苷4.2‑20.03mg/kg，鞣花酸8.01‑40.2mg/kg，槲皮素7.02‑35.1mg/kg，生育酚113.6‑162.8mg/kg，木酚素130.7‑338mg/kg。本发明所述的调和油搭配合理，易于消化吸收，具有预防和/或延缓乳腺癌复发的特点，有助于乳腺癌病人术后恢复。
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公开(公告)号：CN112890078B
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN202110282071.5
申请日：2021-03-16
Applicant: 江南大学
IPC: A23L5/10
Abstract: 本发明公开了一种基于中强度电场处理减少煎炸食品吸油量的方法，包括，将油加热后，将物料加入进行煎炸处理，并在煎炸处理过程中施加中强度电场处理；其中，电场处理的电压范围为5～100V，频率范围为1～100KHz；煎炸处理温度为120～200℃。本发明提供了一种中强度电场的缩短煎炸时间及减少吸油量的方法，在煎炸锅内的平行极板通电后形成匀强的中强度电场，放入物料煎炸后，该电场会对物料产生的气泡进行影响，阻止气泡的相互聚集，从而提高了传热效率，缩短煎炸时间，减少了油滴飞溅，同时更快的传热也加快了物料表面的硬化外壳快速形成，进一步抑制内部的水分蒸发，降低吸油量。
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公开(公告)号：CN109704938B
公开(公告)日：2022-02-22
申请号：CN201811566876.7
申请日：2018-12-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种生育酚单体制备对醌的方法，其包括，制备α‑、β‑、γ‑和δ‑生育酚四种单体：采用高压制备正相液相色谱制备α‑、β‑、γ‑和δ‑生育酚单体；反应制备生育酚对醌：将所述α‑、β‑、γ‑和δ‑生育酚单体和三氯化铁分别溶于反应介质中，分别进行反应，旋蒸；分离纯化制备生育酚对醌：通过薄层层析色谱进行分离，得到纯化的生育酚对醌。本发明克服了现有技术采用反相系统无法将β‑生育酚和γ‑生育酚分离的技术缺陷，制得的α‑TQ纯度为97％以上，γ‑TQ纯度为93.8％以上，β‑TQ纯度为92％以上，δ‑TQ纯度为95％以上。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113796402A
公开(公告)日：2021-12-17
申请号：CN202111082936.X
申请日：2021-09-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明采用以中长碳链结构酯作为基料油，通过添加少量的凝胶因子将液态油脂凝胶化的方法，制备了烘焙用固体/半固体油脂，并优化了反应底物的比例，提高了中长碳链结构酯，及中长链结构酯凝胶油的产率。本发明制备中长链结构酯凝胶油能够完全代替普通油脂的使用，有效的降低了油脂的热量，提高油中的不饱和脂肪酸含量，有益于健康。其赋予烘焙产品较低的热量，同时能够赋予烘焙产品柔软的质构和油脂的香味，以及良好的烘焙产品表面色泽。
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公开(公告)号：CN112890078A
公开(公告)日：2021-06-04
申请号：CN202110282071.5
申请日：2021-03-16
Applicant: 江南大学
IPC: A23L5/10
Abstract: 本发明公开了一种基于中强度电场处理减少煎炸食品吸油量的方法，包括，将油加热后，将物料加入进行煎炸处理，并在煎炸处理过程中施加中强度电场处理；其中，电场处理的电压范围为5～100V，频率范围为1～100KHz；煎炸处理温度为120～200℃。本发明提供了一种中强度电场的缩短煎炸时间及减少吸油量的方法，在煎炸锅内的平行极板通电后形成匀强的中强度电场，放入物料煎炸后，该电场会对物料产生的气泡进行影响，阻止气泡的相互聚集，从而提高了传热效率，缩短煎炸时间，减少了油滴飞溅，同时更快的传热也加快了物料表面的硬化外壳快速形成，进一步抑制内部的水分蒸发，降低吸油量。
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公开(公告)号：CN111172210A
公开(公告)日：2020-05-19
申请号：CN202010198623.X
申请日：2020-03-20
Applicant: 江南大学
IPC: C12P7/64
Abstract: 本发明公开了一种两步酶法制备富含花生四烯酸甘油酯的方法及其产品，包括，酶催化醇解反应制备得到富含花生四烯酸的中间酶解产品；将中间酶解产品与甘油按照摩尔比为1:3～6加入间歇反应器中，加入3～12wt％的脂肪酶，在温度30～70℃，搅拌速率为400～800rpm的条件下反应6～18小时，获得甘油一酯产品，将中间酶解产品与甘油按照摩尔比为1:0.5～1.5加入间歇反应器中，加入6～15wt％的脂肪酶，在温度30～70℃，搅拌速率为400～800rpm的条件下反应4～12小时，获得甘油二酯产品。本发明通过优化条件，分别制备得到富含花生四烯酸的甘油一酯或甘油二酯产品，同时，工艺简单，实施方便，易于推广。
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公开(公告)号：CN110200288A
公开(公告)日：2019-09-06
申请号：CN201910593169.5
申请日：2019-07-03
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/16 , A23L33/155 , A23L33/115 , A23L33/12
Abstract: 本发明提供一种婴幼儿营养组合物，针对不断完善的配方奶粉未能满足婴幼儿营养摄入要求的现状，根据母乳中神经酸含量进行配方设计和科学指导，剂量准确。所述婴幼儿营养组合物，包含锌、维生素D、神经酸及油类物质，所述神经酸的浓度为100mg/mL～200mg/mL，锌的浓度为20mg/mL～60mg/mL，维生素D的浓度为100μg/mL～500μg/mL，神经酸和锌的质量比值为2:1～10:1，能够提高婴幼儿血浆中神经酸含量，满足婴幼儿对神经酸、锌和维生素D的需求，明显改善记忆，促进婴幼儿神经系统健康发育，进一步通过促进免疫细胞转化而提高肠道免疫抵抗力。
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