公开(公告)号：CN113768118A

公开(公告)日：2021-12-10

申请号：CN202111062502.3

申请日：2021-09-10

申请人： 四川省火娃食品有限公司

发明人： 郑有明

IPC分类号： A23L27/00 ,  A23L13/50 ,  A23L13/00 ,  A23L17/60 ,  A23L27/10 ,  A23L11/50 ,  A23L27/30 ,  A23L33/10

摘要： 本发明公开了一种麻辣养生火锅底料及其制作方法，麻辣养生火锅底料，主要由以下重量份的原料制作得到：牛油400‑600份，大葱13‑17份，老姜15‑32份，裙带菜8‑20份，发菜3‑10份，紫菜3‑10份，海白菜1‑20份，豆瓣酱10‑35份，黑豆豉5‑15份，冰糖5‑10份，花椒8‑20份，干辣椒60‑150份，鸡肉10‑30份，牛肉10‑30份，食用盐20‑50份，八角1‑5份，桂皮1‑6份，草果0.5‑3份，山奈0.8‑3份，香叶1‑3份，小茴香1‑5份，豆蔻0.1‑1.1份，香果0.4‑1.3份，甘草0.1‑1.5份以及丁香0.3‑1.3份；颜色红亮，香味持久，胃部不适感小，健康，适合不同年龄阶段人群的口味，适合推广。

公开(公告)号：CN113712164A

公开(公告)日：2021-11-30

申请号：CN202110923539.4

申请日：2021-08-12

申请人： 苏州得一鲜食品科技有限公司

发明人： 郁开

IPC分类号： A23L19/00 ,  A23L27/00 ,  A23L13/00 ,  A23L13/40

摘要： 本发明公开了一种浓缩型即食料理包的制备方法，包括以下步骤：S1：原材料的选取并清洗；S2：按重量份称取并对原材料进行剪切；S3：入味：将调味料和剪切后的原材料进行混合，并进行揉搓入味；S4：炒制：将入味后原材料和调味品一起放入锅中炒制，得到可食用的菜品；S5：灭菌：对得到的菜品进行灭菌处理；S6：包装：对灭菌后的菜品进行分包处理；S7：抽真空：对分包处理的料理包进行抽真空处理。本发明，整体流程可通过加工设备进行加工，加工效率高，且通过对原材料的揉搓，使得原材料更加容易入味。

公开(公告)号：CN113662143A

公开(公告)日：2021-11-19

申请号：CN202010422911.9

申请日：2020-05-13

申请人： 杨莹

发明人： 童文华 ,  杨莹

IPC分类号： A23L13/00 ,  A23L13/40

摘要： 本发明公开了一种风味糖醋排骨的制作方法，包括以下步骤：1)材料准备；2)食材炒制；3)产品包装，步骤1)中的材料准备包括：a、排骨切段洗净、控干水分，得排骨段10～30份，装盘；b、准备混合调味汁：将甜味剂1～5份、酸性剂0.5～1.5份、酱香剂0.2～0.5份、酒香剂0.1～0.3份、清香剂3～6份和美味粉1～3份混合均匀装盘等。该发明提供的风味糖醋排骨制作方法，加工简单，生产成本低廉，市场收益高，制作得到的糖醋排骨口感独特，香味持久回味无穷，配方独特，配料安全、健康，无防腐剂，不会对人体健康造成损害，非常适合于无暇下厨又喜食甜味肉食的上班族们速食使用。

公开(公告)号：CN113631051A

公开(公告)日：2021-11-09

申请号：CN202080024661.1

申请日：2020-03-25

申请人： 日本食品化工株式会社

发明人： 今泉茜 ,  小川雄右 ,  安东竜一

IPC分类号： A23L13/00 ,  A23L13/40 ,  A23L13/50 ,  A23L13/60 ,  A23L17/00

摘要： 本发明提供在用于水产畜产肉制品时能够赋予肉质硬度的水产畜产肉制品改良剂及水产畜产肉制品。该水产畜产肉制品改良剂的特征在于，含有加热溶解度为3％～25％、且加热溶胀度为8倍～17倍的油脂加工淀粉，并且上述油脂加工淀粉的pH为pH3.3以上且小于pH6.5。上述油脂加工淀粉优选为油脂加工磷酸交联淀粉。水产畜产肉制品的特征在于含有上述水产畜产肉制品改良剂。

公开(公告)号：CN113226056A

公开(公告)日：2021-08-06

申请号：CN201980086984.0

申请日：2019-11-01

申请人： 佛罗里达食品产品有限责任公司

发明人： P·K·索玛 ,  P·凡纳斯汀

IPC分类号： A23L13/00 ,  A23L17/00 ,  A23L33/105

摘要： 本公开的各方面涉及包含米糠提取物的组合物、米糠提取物的制造方法和其使用方法。

公开(公告)号：CN113068792A

公开(公告)日：2021-07-06

申请号：CN202110319041.7

申请日：2021-03-25

申请人： 北京元享蔬菜食品机械厂

发明人： 王凤良 ,  张朔 ,  王登国

IPC分类号： A23L5/40 ,  A23N12/08 ,  A23L19/00 ,  A23L13/00 ,  A23L5/10

摘要： 本发明提供漂烫脱水一体机，涉及果蔬、肉类加工处理设备技术领域，解决现有技术中存在的对蔬菜肉类进行漂烫脱水时，需要用漂烫机和脱水机两种设备，存在两个设备占地面积大、漂烫脱水时间长，周转费人工、增加能耗的技术问题。该一体机包括漂烫脱水设备、水箱装置以及抽水装置，水箱装置包括热水箱和回水箱，热水箱内设置有加热装置，抽水装置与水箱装置相连接且抽水装置用以将回水箱内的水抽至热水箱；漂烫脱水设备包括脱水筒，热水箱以及回水箱通过管路均与脱水筒相连接，热水箱内的水能流入脱水筒以用于对脱水筒内的果蔬漂洗，脱水筒内的水能流入回水箱以便于脱水筒对其内的果蔬进行脱水处理。本发明用于自动完成对果蔬、肉类的漂烫脱水处理。

公开(公告)号：CN113038841A

公开(公告)日：2021-06-25

申请号：CN201980075436.8

申请日：2019-11-14

申请人： 阿利夫农场公司

发明人： 内塔·拉翁 ,  伊洛纳·科伦

IPC分类号： A23L13/40 ,  A23L13/00 ,  A23J3/22

摘要： 本发明涉及培养肉(cultured meat)(也被称为清洁肉(clean meat)或基于细胞的肉(cell‑based meat))的领域，具体涉及用于生产具有至少类似于全动物来源肉的感官特性(颜色、味道和香味)以及提高的营养价值的培养肉的细胞培养物。本发明还提供了用于生产细胞培养物和高品质的培养肉的培养基。

公开(公告)号：CN108669462B

公开(公告)日：2021-05-25

申请号：CN201810352195.4

申请日：2018-04-19

申请人： 宋宏亮

发明人： 宋宏亮

IPC分类号： A23L13/00

摘要： 本发明公开了一种自动化水产品甲鱼加工流水线，包括甲鱼流水线装置、存储装置、翻个装置、测量转向装置、甲鱼宰杀装置、第一甲鱼去皮装置、第二甲鱼去皮装置、甲鱼去外壳及内脏装置和甲鱼去四肢切块装置。本发明的自动化水产品甲鱼加工流水线可通过甲鱼宰杀装置、第一甲鱼去皮装置、第二甲鱼去皮装置、甲鱼去外壳及内脏装置和甲鱼去四肢切块装置自动化地对甲鱼进行割颈、放血、去砂皮、开壳、去内脏、分割等多个步骤的操作，甲鱼处理效率高，成本低，有利于大规模地处理甲鱼。

公开(公告)号：CN112788951A

公开(公告)日：2021-05-11

申请号：CN201980064910.7

申请日：2019-10-11

申请人： 不二制油集团控股株式会社

发明人： 佐藤友则 ,  米元博子

IPC分类号： A23J3/16 ,  A23L5/00 ,  A23L13/00 ,  A23L17/00

摘要： 本发明的目的在于，提供高效的使用了大豆蛋白的口感良好的美味食品样食品的制造方法。通过以相对于组织化大豆蛋白100重量份为100～300重量份的特定范围的加水量使组织化大豆蛋白吸水后，一边以100℃以上加热一边施加压力进行挤压，由此能够得到减小了厚度、口感良好的美味食品样食品。

公开(公告)号：CN112778544A

公开(公告)日：2021-05-11

申请号：CN202110080342.9

申请日：2021-01-21

申请人： 江南大学

发明人： 胡静 ,  尹健 ,  汪翔

IPC分类号： C08J3/075 ,  C08J3/24 ,  C08L5/04 ,  C08L89/00 ,  C08L5/10 ,  C12N5/0775 ,  A23L13/00

摘要： 本发明公开了用于肌肉干细胞培养的交联水凝胶及其制备方法和应用，属于生物食品材料技术领域。本发明将胶原蛋白溶解制成溶液，然后加入一定量的海藻酸盐和硫酸乙酰肝素蛋白多糖，将其与胶原蛋白溶液混匀；然后向溶液中加入ε‑PL和TG酶，搅拌均匀，将浆料放置在模具中进行交联，得到水凝胶。本发明的水凝胶通过TG酶将胶原蛋白和聚赖氨酸以及硫酸乙酰肝素蛋白聚糖连接，形成共价交联，在通过聚赖氨酸与海藻酸盐之间的物理静电作用，形成致密的三维“鸡蛋盒”网状结构。利用这种水凝胶，可以加强肌肉干细胞对营养物质的吸收并有利于其生长。双交联网络水凝胶有潜力作为干细胞培养肉的肌肉干细胞生长的支架。