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公开(公告)号：CN101664052A
公开(公告)日：2010-03-10
申请号：CN200910092252.0
申请日：2009-09-08
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了食品保鲜技术中低温保护剂范围一种草鱼鱼糜低温变性保护剂，按鱼糜重量百分比计，由5-7wt％海藻糖、0.11-0.14wt％焦磷酸钠、0.10-0.13wt％三聚磷酸钠、0.05-0.07wt％六偏磷酸钠为原料配制而成。本发明的保护剂对草鱼鱼糜有较好的低温变性保护作用，冻藏6个月后，草鱼蛋白质仍有70％以上盐溶性蛋白，60％以上ATP酶活性、86％以上巯基含量，以及67％以上的凝胶特性，且总体保护作用效果优于4wt％蔗糖+4wt％山梨糖醇的组合低温变性保护剂；同时此发明显著降低了草鱼鱼糜的甜度值和热量值，仅为4wt％蔗糖+4wt％山梨糖醇的组合低温变性保护剂的50％；另外本发明的保护剂组分不与鱼肉蛋白发生美拉德反应，因此与同类保护剂相比赋予了鱼蛋白更广阔。
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公开(公告)号：CN101375702A
公开(公告)日：2009-03-04
申请号：CN200810222237.9
申请日：2008-09-12
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种血红蛋白多肽粉及其制备方法，其方法是将血红蛋白干粉溶于蒸馏水中，然后在85～90℃下保温5～10min；调节血红蛋白溶液pH值，按照比例向血红蛋白溶液中加入中性蛋白酶，然后在35～40℃、pH 6.2～6.7条件下进行水解反应3～4.5h，离心、取上清液，再进行脱盐、浓缩、冷冻干燥，得到本发明血红蛋白多肽粉。本发明脱色效果好，所得血红蛋白酶解产物无色，无腥味，可广泛用于食品、保健药品或化妆品等领域；并且本发明安全性高，无副作用；此外，本发明酶解脱色方法效率高，适于大规模工业化生产；本发明方法可避免血红蛋白多肽损失，成本低。
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公开(公告)号：CN101297674A
公开(公告)日：2008-11-05
申请号：CN200810103444.2
申请日：2008-04-03
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低敏性的乳清蛋白水解物及其制备方法，主要是将浓缩乳清蛋白在水中溶解，然后在高温下变性，接着利用由碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶组成的复合蛋白酶进行水解，再将乳清蛋白水解溶液进行脱盐、干燥即可得本发明乳清蛋白水解物。本发明乳清蛋白水解物β－乳球蛋白和α－乳白蛋白的抑制率高，可降低或消除牛乳过敏反应；其次，还能产生其他活性物质，因而还具有免疫促进、易消化吸收和降血压功能；本发明安全性高、无副作用；并且无苦味和其他不良风味。
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公开(公告)号：CN1292669C
公开(公告)日：2007-01-03
申请号：CN200410068961.2
申请日：2004-07-15
Applicant: 中国农业大学 , 云南邓川蝶泉乳品有限责任公司
IPC: A23C9/00 , A23L3/3562
CPC classification number: Y02A40/942
Abstract: 本发明公开了属于食品及食品添加剂范围的一种牛初乳活性免疫球蛋白热变性保护剂。由麦芽糖、蔗糖和低聚果糖等组成。添加本发明的复合热变性保护剂后，牛初乳经70～75℃，10～15min处理后，IgG活性含量提高了50～60%。提高了牛初乳中免疫球蛋白的热稳定性，价格低廉、操作简单有利于牛初乳产品的开发及在各类食品中推广应用。
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公开(公告)号：CN1230677C
公开(公告)日：2005-12-07
申请号：CN200410000696.4
申请日：2004-01-16
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 发明公开了属于食品鉴别技术范围的一种冰鲜鱼和解冻鱼的鉴别方法。即是根据鱼肉在冻藏过程中引起肌原纤维细胞内液和外液浓度的改变，细胞内外水分的转移，细胞形态的改变，引起其肌肉介质的导电特性有较大差异的原理。在1000Hz～16000Hz频率，电压为3～9伏条件下，用阻抗测量仪器检测的冰鲜和解冻鱼的导电特性有较大的差异，即解冻鱼Q值＜10%，冰鲜鱼Q值＞20%。在2分钟内快速无损伤地检测冰鲜和解冻鱼，实现无损伤的鉴别，鉴别的准确率达到95%以上。检测费用低。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115975885B
公开(公告)日：2024-07-16
申请号：CN202211667745.4
申请日：2022-12-23
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及微生物培养基技术领域，尤其涉及一种利用鱼加工副产物为氮源的嗜黏蛋白阿克曼菌培养基的制备。所述培养基原料包括：脑心浸出液肉汤、L‑半胱氨酸盐酸盐和鱼加工副产物水解物；所述鱼加工副产物水解物的制备方法包括：将鱼加工副产物破碎、灭菌、去除脂肪后利用碱性蛋白酶与木瓜蛋白酶酶解，将酶解产物过滤后即得鱼加工副产物水解物。在降低培养基成本、解决鲢鱼加工副产物资源的浪费和其丢弃后污染环境问题的同时，还可以提高Akk菌的培养效率。
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公开(公告)号：CN111044580A
公开(公告)日：2020-04-21
申请号：CN201911328959.7
申请日：2019-12-20
Applicant: 中国农业大学
IPC: G01N27/04 , G01N33/483
Abstract: 本发明公开了一种快速实时监测淡水鱼腌制程度的方法，包括，在不同腌制浓度下，实时监控不同品种待监测淡水鱼在腌制过程中鱼体电阻值的变化，建立不同腌制浓度下的电阻值变化方程，通过测定待监测淡水鱼在腌制过程中鱼体电阻值变化率，与所述电阻值变化方程对比得到所述待监测淡水鱼的腌制程度。本发明所提供的监测淡水鱼腌制程度的方法能在不破坏鱼体的情况下，将鱼肉内部的腌制状况通过整体可测的电阻值实时体现出来，高效快速，所需仪器设备轻巧，操作简单，可应用于实际生产活动中，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN106434809B
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201610977166.8
申请日：2016-11-07
Applicant: 中国农业大学
IPC: C07K1/36
Abstract: 本发明提供了一种具有ACE抑制功能的鱼肉蛋白肽及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的鱼肉蛋白肽制备方法包括：(1)制备去脂的鱼肉浆液；(2)调节鱼肉浆液温度和pH值1‑3，加入胃蛋白酶酶解；(3)调节温度和pH值为6.5‑8.0，加复合蛋白酶酶解；(4)酶解液高温下保温后冷至室温，离心并取上清液通过二步超滤法处理；(5)滤液过柱分离，收集洗脱峰，即得。本发明方法适于产业化生产，不添加任何添加剂，制得的鱼肉蛋白肽具有优异的ACE抑制功能，IC50小于0.34mg/mL，肽中分子量小于1000D的肽比例为95％以上，易吸收，可广泛应用于特需食品和营养食品的制造。
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公开(公告)号：CN103555803A
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：CN201310542186.9
申请日：2013-11-05
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及一种鱼皮抗冻蛋白的制备方法，由该方法得到的鱼皮抗冻蛋白以及它的应用。所述方法包括：将鱼皮打浆，得到的鱼皮浆与水混合后磨成鱼皮浆液；将鱼皮浆液离心，去除上层脂肪得到去脂鱼皮浆液；将去脂鱼皮浆液进行超声波处理；将超声波处理后的去脂鱼皮浆液与复合蛋白酶混合，进行酶解反应；保温、冷却并离心，收集上清液；将上清液经过超滤处理，得到鱼皮蛋白液；将鱼皮蛋白液通过浓缩、冷冻干燥，得到鱼皮抗冻蛋白。本发明针对目前抗冻蛋白产品开发的现状，以鱼皮为原料，经过大量的实验，开发了一种简单高效的鱼皮抗冻蛋白的制备方法；得到的鱼皮抗冻蛋白具有较好的特定抗冻功能，较易实现产业化生产，具有巨大的应用前景和市场价值。
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