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公开(公告)号：CN103444863A
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201310336859.5
申请日：2013-08-02
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23B7/16
Abstract: 本发明公开了一种蓝莓的保鲜方法；所述方法包括如下步骤：步骤1.壳聚糖醋酸溶液的配置：将适量的壳聚糖溶液溶解在醋酸溶液中，搅拌；步骤2.蓝莓叶子提取物溶液的制备：取蓝莓叶子干燥，制成粉末，加入乙醇中，混匀，震荡，离心，之后取上清液过滤，用去离子水定容；步骤3.将所述蓝莓叶子提取物溶液加入所述壳聚糖醋酸溶液中，得产物A，其中蓝莓叶子提取物溶液与壳聚糖溶液的质量体积比为1∶（200～500）；步骤4.将新鲜蓝莓浸没在产物A中；步骤5.取出蓝莓后，室温放置；步骤6.将蓝莓放入容器中，气调包装，即可。本发明方法无污染，效果显著，安全，可以有效保持蓝品质莓并能延长蓝莓货架期。
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公开(公告)号：CN103376295A
公开(公告)日：2013-10-30
申请号：CN201310314796.3
申请日：2013-07-24
Applicant: 上海交通大学
IPC: G01N30/02
Abstract: 本发明公开了一种葡萄酒中橡木片烘烤度以及陈酿时间的快速区分方法；具体为：分装未经过橡木陈酿的葡萄酒，添加橡木片，密闭陈酿；在预设的陈酿取样时间取葡萄酒，分别用电子鼻和GC-MS技术对橡木片用量、烘烤度以及陈酿时间不同的排列组合下的葡萄酒样品进行区分分析；对分析结果进行比较，确定出几种橡木片用量、烘烤度、陈酿时间的组合方案，由此开发出几种不同等级系列的葡萄酒产品。本发明的方法中电子鼻区分葡萄酒时不需要复杂的前处理，快速简便，结合GC-MS后区分准确性提升；因此，本发明的方法可用于准确分析确定橡木片陈酿工艺组合方案，还可用于快速鉴别所生产的同类葡萄酒的橡木片烘烤度、用量以及陈酿时间。
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公开(公告)号：CN119051934A
公开(公告)日：2024-11-29
申请号：CN202411151957.6
申请日：2024-08-21
Applicant: 上海交通大学
IPC: H04L9/40 , G06F16/951 , G06F16/25 , G06F16/215 , G06F3/06 , H04L1/00 , H04L1/1829
Abstract: 本发明公开了一种自动收集数据的大数据汇聚系统及其方法，包括：数据调取模块，所述数据调取模块使用爬虫、ETL工具来自动抽取需要汇聚的数据；数据清洗和预处理模块，所述数据清洗和预处理模块对数据中的不完整、不正确和不清洗数据进行去除，并对数据进行统一格式和标准化处理；数据封装模块，所述数据封装模块对出来后的数据进行封装保护，防止数据传输过程中丢失。本发明具备防丢失的优点，解决了现有的大数据汇聚系统在使用的过程中，不便于对收集的大量数据进行安全防护，容易导致数据在传输的过程中出现丢失的现象，影响最终数据分析结果的问题。
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公开(公告)号：CN118995852A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202410861092.6
申请日：2024-06-28
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明涉及淀粉改性技术领域。本发明提供一种改性牛油果种子淀粉及其制备方法和应用，所述制备方法包括如下步骤：将新鲜牛油果种子清洗去皮，加入5倍质量的蒸馏水匀浆，浸泡24h后用纱布过滤，去除滤渣。滤液在3000rpm条件下离心10min，去除上清液，将沉淀物放在45℃烘箱中烘干至恒重，粉粹后即得牛油果种子淀粉；将烘干淀粉进行射频处理，随后制备为淀粉乳，调节pH，充分糊化后加入α‑淀粉酶，进行酶解反应，再次调节pH，洗涤、干燥，即得到改性牛油果种子淀粉。与现有技术相比，本发明制得的改性牛油果种子淀粉具有良好的持水和持油能力，溶解度、膨胀势、乳化活性和乳化稳定性得到显著提升，能够用作脂肪替代物，实现预防高血脂疾病的功效。
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公开(公告)号：CN118489745A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410751898.X
申请日：2024-06-12
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23B7/16 , A23B7/154 , A23L3/3562 , A23L3/3508 , A23L3/3526 , A23L3/349 , A23L3/3499 , B65D65/42 , B65D65/46
Abstract: 本发明属于可食性包装材料的技术领域，尤其是涉及一种具有快速固化性能的乳液涂膜保鲜剂及其制备方法和应用，乳液涂膜保鲜剂包含以下重量份数的各组分：壳聚糖0.5～1.5份，乙酸0.5～1份，玉米醇溶蛋白0.5～1.5份，乙醇35～45份，肉桂醛3～7份，甘油0.1～0.5份。与现有技术相比，本发明解决现有技术中未考虑乳液涂膜保鲜剂的固化成膜速率慢的问题，而导致在风干过程中容易出现膜层不均匀、变质等情况；本方案操作简单、材料安全，制备乳液涂膜保鲜剂具有良好的抗氧化、抗菌性能，且能快速在食品表面固化、形成稳定结构，充分发挥保鲜体系效用，有效延长食品货架期，具有良好的应用价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114304280B
公开(公告)日：2023-01-10
申请号：CN202210175362.9
申请日：2022-02-25
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23C19/032 , A23C19/10
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高密度二氧化碳灭菌夸克干酪及其制备方法。本发明所述干酪货架期可达到14～21天。同时，通过高密度二氧化碳杀菌技术对夸克干酪进行后杀菌，使所述高密度二氧化碳灭菌夸克干酪中的霉菌、酵母、乳酸菌等微生物失活并且对酶起到钝化作用，防止干酪的进一步酸化，减缓了储藏期间干酪蛋白质水解以及pH、流变学特性、微观结构变化，有利于干酪储藏期间的风味物质保留，延长其货架期。
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公开(公告)号：CN114277074A
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN202210005464.6
申请日：2022-01-05
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明涉及一种提高酪蛋白抗酶解能力、降低致敏性的方法，使汉麻籽蛋白与酪蛋白通过转谷氨酰胺酶交联，具体包括以下步骤：(1)配制酪蛋白与汉麻籽蛋白的混合溶液；(2)向酪蛋白与汉麻籽蛋白的混合溶液中加入转谷氨酰胺酶，进行交联反应，得到经交联的酪蛋白溶液；(3)将经交联的酪蛋白溶液置于3‑5℃环境中，终止交联。与现有技术相比，本发明工艺步骤简单，充分利用汉麻籽蛋白这一新型食品资源，实现汉麻籽蛋白替代酪蛋白的同时，进一步降低酪蛋白致敏性并提高其抗酶解能力，有利于提升酪蛋白在食品和制药领域中对敏感物质的递送作用。
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公开(公告)号：CN112724475B
公开(公告)日：2021-12-14
申请号：CN202011597521.1
申请日：2020-12-29
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种壳聚糖/纳米蒙脱土/三叶木通果皮提取物抗菌膜及其制备方法和应用，属于食品保鲜材料领域。本发明提供的壳聚糖/纳米蒙脱土/三叶木通果皮提取物抗菌膜的原料包括壳聚糖1.5％～2.5％、乙酸1.0％～1.5％、甘油0.25％～0.75％、吐温800.1％～0.2％、纳米蒙脱土0.05％～0.4％、三叶木通果皮提取物0.05％～0.4％和余量的水。本发明利用纳米蒙脱土提高抗菌膜的力学性能；三叶木通果皮提取物中的生物活性成分，提高膜的抗菌性和抗氧化活性。实验结果表明，本发明提供的抗菌膜的拉伸强度为13.28MPa，DPPH自由基清除率为19.56％，且具有优异的抗菌效果。
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公开(公告)号：CN113040303A
公开(公告)日：2021-06-29
申请号：CN202110368872.3
申请日：2021-04-06
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种葛根芦根复合饮料及其制备方法。通过将干芦根经酶解获得的芦根酶解液和干葛根经酶解糖化获得的葛根糖化液按1:1.5‑2.5混合，添加8‑12.5％复配甜味剂、0.2‑0.4％酸味剂和0.08‑0.2％稳定剂，制得葛根芦根复合饮料。本发明还公开了该种葛根芦根复合饮料的制备方法，包括：原料准备、芦根酶解、葛根酶解糖化、调配、包装。按照本发明的工艺制得的复合饮料提高了原料的利用率，产品口感清新，风味佳，营养丰富，具有清热解毒、生津益肺的优点。
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公开(公告)号：CN112724475A
公开(公告)日：2021-04-30
申请号：CN202011597521.1
申请日：2020-12-29
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种壳聚糖/纳米蒙脱土/三叶木通果皮提取物抗菌膜及其制备方法和应用，属于食品保鲜材料领域。本发明提供的壳聚糖/纳米蒙脱土/三叶木通果皮提取物抗菌膜的原料包括壳聚糖1.5％～2.5％、乙酸1.0％～1.5％、甘油0.25％～0.75％、吐温800.1％～0.2％、纳米蒙脱土0.05％～0.4％、三叶木通果皮提取物0.05％～0.4％和余量的水。本发明利用纳米蒙脱土提高抗菌膜的力学性能；三叶木通果皮提取物中的生物活性成分，提高膜的抗菌性和抗氧化活性。实验结果表明，本发明提供的抗菌膜的拉伸强度为13.28MPa，DPPH自由基清除率为19.56％，且具有优异的抗菌效果。
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