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公开(公告)号：CN113406251B
公开(公告)日：2022-05-17
申请号：CN202110724822.4
申请日：2021-06-29
Applicant: 江南大学 , 泸州品创科技有限公司
Abstract: 本发明涉及白酒年份预测领域，具体涉及一种预测白酒储存年份的方法，实现了对白酒储存年份快速准确地预测。本发明预测白酒储存年份的方法，包括：采用GC‑MS获取不同储存时间白酒的挥发性风味组分指纹图谱；然后通过极端随机森林回归以及sklearn特征在指纹图谱中筛选出建模特征；再将建模特征作为XGboost回归模型的特征建立预测模型；最后通过预测模型预测白酒储存年份。本发明适用于快速准确地预测白酒储存年份。
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公开(公告)号：CN111269842B
公开(公告)日：2022-05-17
申请号：CN202010167186.5
申请日：2020-03-11
Applicant: 泸州老窖股份有限公司 , 江南大学 , 泸州品创科技有限公司
Abstract: 本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种枝孢菌P‑2及其在加速新酒老熟中的应用。针对现有市场上还没有能够用于新酒老熟过程的微生物的问题，本发明提供了一种枝孢菌P‑2，所述枝孢菌P‑2的保藏编号为CGMCC No.18125，ITS序列如SEQ ID NO：1所示。本发明的枝孢菌P‑2能应用于加速新酒老熟过程，减少新酒中醛类物质相对含量、提高酒中酯类物质相对含量、提高产品风味品质，具有重要应用价值。
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公开(公告)号：CN110982710B
公开(公告)日：2021-09-28
申请号：CN201911381981.8
申请日：2019-12-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种酒窖平脐疣孢及其在新酒陈化中的应用。本发明的酒窖平脐疣孢P‑3，分类学命名为Zasmidium cellare，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期：2019年6月25日，保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，保藏号为CGMCC No.18126。本发明的酒窖平脐疣孢P‑3用在加速新酒的陈化，可缩短陈化时间，可控性强，操作简单、方便，对于酿酒工艺的革新具有重要意义。
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公开(公告)号：CN112625929A
公开(公告)日：2021-04-09
申请号：CN202011538058.3
申请日：2020-12-23
Applicant: 江南大学 , 河北洺酒春酒业有限公司
Abstract: 本发明提供一株耐受单宁的酵母菌及其在发酵果醋中的应用，属于发酵技术领域。利用这株耐受单宁的酵母菌发酵柿饼醋，发酵方法操作简单，发酵时间短，解决了柿饼醋发酵过程中单宁抑制的问题，将柿饼酿制出了柿香愉悦，酸味纯正的柿饼醋，并可最大限度地保留柿子的风味和保健功效，充分利用了柿子资源，丰富了食醋的花色品种，保护了环境，提高经济效益和社会效益。
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公开(公告)号：CN111235040A
公开(公告)日：2020-06-05
申请号：CN202010166587.9
申请日：2020-03-11
Applicant: 泸州老窖股份有限公司 , 江南大学 , 泸州品创科技有限公司
Abstract: 本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种藏酒洞微生物及其在新酒陈化中的应用。针对现有市场上还没有能够用于新酒陈化过程的微生物的问题，本发明提供了一种藏酒洞微生物平脐疣孢P-3，所述平脐疣孢P-3的保藏编号为CGMCC No.18126，ITS序列如SEQ ID NO：1所示。本发明的平脐疣孢P-3能应用于白酒、葡萄酒和黄酒的新酒陈化过程中，降低新酒醇类、醛类物质相对含量、提高新酒中酯类物质相对含量、提高产品风味品质，具有重要的意义。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111149961A
公开(公告)日：2020-05-15
申请号：CN202010043634.0
申请日：2020-01-15
Applicant: 江南大学 , 安徽养生天下生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种葡萄保健饮品及其制备方法。本发明以决明子，葛根和茯苓为辅料，先后加入华根霉、黑曲霉发酵液酵解葛根和茯苓组织促进功能物质的释放；将葛根和茯苓酵解物与决明子及葡萄汁以一定的比例混合并进行多菌种混合发酵，经过滤、调配、杀菌即得葡萄保健饮品。本发明提供的方法生产的葡萄饮料与传统葡萄饮料相比，该葡萄饮料中的葛根素、大黄酚、茯苓多糖及茯苓酸等物质含量明显提高，使该葡萄饮料具有良好的降血糖、益肾、抗氧化、抗疲劳、增强免疫力等保健功能。
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公开(公告)号：CN111004752A
公开(公告)日：2020-04-14
申请号：CN201911395604.X
申请日：2019-12-30
Applicant: 江南大学 , 福建绿泉食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一株耐乙醇植物乳杆菌及其在发酵食品中的应用。本发明的植物乳杆菌XH-1，分类命名为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期：2019年8月16日，保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏号为CGMCC NO.18390。本发明的耐乙醇植物乳杆菌，其酒精的耐受度可达到17％(V/V)，并且具有高产γ-氨基丁酸的特性，在MRS培养基中产γ-氨基丁酸的能力达到170g/l，并将其应用于酒类和醋类酿造生产。该菌株能在酒类和醋类酿造的高浓度乙醇环境下正常生长繁殖并高产γ-氨基丁酸，生产过程可控，操作简单、方便；并且提高成品酒和醋中乳酸、乳酸乙酯和苯乙醇的含量，可大大提高成品酒和醋的感官品质。
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公开(公告)号：CN110903943A
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201911395528.2
申请日：2019-12-30
Applicant: 江南大学 , 河北洺酒春酒业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种固态发酵柿饼醋及其制备方法。本发明通过用果胶酶和纤维素酶处理柿饼，使柿饼中以结合态存在的营养成分游离出来，提高柿饼醋的营养价值，并提高原料利用率。原料酶解后，添加药食用真菌，增加了多糖含量以及腺苷含量，提升醋的营养成分。在酒精发酵阶段除了添加酵母外还添加了曲粉，增加了酒精发酵阶段的微生物多样性，丰富了柿饼酒醪的口感与风味，进而提升柿饼醋的风味口感。本发明的固态发酵柿饼醋的香气且水果香突出、酸味柔和绵长；此外还富含生物活性多糖、腺苷及多种微量元素和维生素，具有调节免疫、改善肾功能、抗疲劳、清热润肺、健脾化痰、降血压等功效。
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公开(公告)号：CN110042029A
公开(公告)日：2019-07-23
申请号：CN201910352345.6
申请日：2019-04-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种樟芝发酵黄酒及其制备方法，由以下步骤组成：①将樟芝菌株接种至斜面培养基中培养25天后转接到种子培养基中培养12～15天，长好的樟芝种子液用八层纱布过滤待用；②将过滤后的樟芝种子液接种到以糯米为原料的固体培养基中静置培养，待樟芝菌丝爬满培养基；③将含有米曲霉和耐乙醇酵母的混合糖化发酵剂加入长满樟芝菌丝的糯米中进行多菌种共同糖化发酵；④糖化结束后加水继续发酵，压榨过滤、澄清、煎酒、装坛陈酿。本发明的樟芝黄酒以爬满樟芝菌丝的糯米为原料，富含三萜类、黄酮类和多酚类等多种活性成分，安全无毒。本发明制备的樟芝黄酒具有樟芝特有的风味，入口醇厚优雅。在保健方面能够保肝护肝，增强身体免疫力、缓解疲劳。
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公开(公告)号：CN109182076A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811236374.8
申请日：2018-10-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种富含乳酸和γ-氨基丁酸的食醋酿造方法，属于食品调味品技术领域。本发明在封醅陈酿阶段添加糖，同时接种乳酸菌和产香酵母，封醅陈酿后淋醋煎煮，获得富含乳酸和γ-氨基丁酸的香醋。在封醅阶段补糖能为乳酸菌和产香酵母提供碳源，而乳酸菌能利用糖产大量乳酸和γ-氨基丁酸，产香酵母能合成酯类，因此能提高食醋的品质和等级，使食醋酸感柔和厚重，并使香气更加浓郁；此外，γ-氨基丁酸是一种非蛋白质氨基酸，为哺乳动物中枢神经系统重要抑制性神经递质，还能提高食醋降血压、促进脑机能、促进长期记忆和生长激素的分泌等功能。
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