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公开(公告)号：CN115201428A
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202210834950.9
申请日：2022-07-15
Applicant: 辽宁省农业科学院
IPC: G01N33/02
Abstract: 本发明属于生物检测技术领域，具体为酸类乳酸菌代谢分析检测装置及方法，包括检测仪外壳和处理器；其中，所述检测仪外壳的前表面设置有显示单元，所述显示单元的底部设置有操作按钮，所述检测仪外壳的顶部一侧设置有旋转样本托盘，所述旋转样本托盘的顶部设置有样本卡槽，所述检测仪外壳的顶部一侧设置有旋转支架，所述旋转支架的顶部设置有底板，所述顶板的底部一侧设置有采样针头；所述处理器设置在检测仪外壳的内腔，所述检测仪外壳的内腔还设置有电源模块、滤波电路、转换模块、信号放大电路、存储模块和数据处理模块，所述处理器电性输入连接电源模块和滤波电路，其结构合理，采样效率高，同时分析结果准确。
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公开(公告)号：CN114376183A
公开(公告)日：2022-04-22
申请号：CN202210081538.4
申请日：2022-01-24
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种多种口味即食酸菜的制备方法，属于酸菜制作技术领域，过程包括：对预先腌制好的酸菜进行挑选、切丝，在0‑10℃下冰水浴脱酸，同时，加入碳酸氢钙和磷酸二氢钾混合液，浸泡10‑15min捞出，清洗2‑3次后控干水分备用；根据需要，制备多种口味的调味汁；将调味汁与脱酸处理的酸菜丝按0.5:1‑1:1质量比充分搅拌混匀，并进行微波漂烫处理20‑30s，漂烫后将酸菜置于低温冰箱中冷却、浸味；加调味料加热炒制，炒至酸菜表面水分蒸发，调味料完全附着在酸菜丝表面；真空密封包装；并辐照杀菌，得成品。本发明的酸菜可以制备成多种口味，且硬度、脆度适宜，开袋即食，适应了不同消费者的需要。
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公开(公告)号：CN112143607A
公开(公告)日：2020-12-29
申请号：CN202011275357.2
申请日：2020-11-16
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种南果梨白兰地低温回香制备方法，它属于酿酒技术领域。南果梨白兰地低温回香制备方法，采用低温发酵及精馏回香工艺，制备步骤包括原料挑选、压榨破碎、增香处理、成分调整、发酵、皮渣分离、二次发酵、过滤、蒸馏、精馏、陈酿、调配制成白兰地。本发明制备方法优点是采用不完全破碎果浆代替榨汁、β‑葡萄糖苷酶增香处理、低温和乳酸菌两次发酵、精馏回香蒸馏工艺，最大程度保留原料中原有香气、减少了发酵及蒸馏过程的香气损失，成品酒不添加任何酒精、色素、香精，澄清透明、果香浓郁。
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公开(公告)号：CN119875926A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202510092157.X
申请日：2025-01-20
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，特别是涉及一株短促生乳杆菌X4‑4及其在发酵中的应用。本发明提供的短促生乳杆菌X4‑4的保藏编号为CGMCCNo.31284。该菌株的丙酮酸脱氢酶、苹果酸‑乳酸酶、N‑乙酰基转移酶和酸性蛋白酶活性显著高于现有常用的乳杆菌，可以高效利用食品原料中苹果酸和蛋白质，并产生有益产物。具体优势包括：1)短促生乳杆菌X4‑4能够在pH较低的环境中大量存活；2)将苹果酸转化为乳酸，参与丙酮酸代谢和精氨酸合成，降低原料的刺激酸感；3)可以在酸性条件下将蛋白质水解为小分子肽，提高蛋白质的利用率；4)可以用于单一的水果原料或高蛋白原料，也可以用于水果和蛋白质复合的原料。
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公开(公告)号：CN119020209A
公开(公告)日：2024-11-26
申请号：CN202411131656.7
申请日：2024-08-16
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明提供了一株高耐酸植物乳杆菌及在提高抗氧化活性中的应用，属于发酵技术领域。本发明提供了一株从自然发酵的黑果腺肋花楸果汁中分离纯化得到的植物乳杆菌LNJ‑HQ‑01，保藏编号为CGMCC No.31144，所述菌株耐受酸能力强，在pH为5的MRS培养基中依然能够快速产酸，可用于快速发酵酸度较高的浆果类水果，以缩短发酵周期。利用本发明所述菌株对浆果进行发酵后，抗氧化能力显著提升，主要表现在提高总酚含量，提高黄酮含量，提高DPPH自由基清除率和提高ABTS自由基清除率。因此，本发明所述菌株可对高酸度浆果进行快速发酵，缩短发酵周期，并且制备提升抗氧化能力的食品、药品或保健品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118489882A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410568891.4
申请日：2024-05-09
Applicant: 辽宁省农业科学院
IPC: A23L33/10 , A23L5/30 , A23L21/25 , A23L33/125 , A23L29/00 , A61K36/258 , A61K35/14
Abstract: 本发明属于参片制备的技术领域，具体涉及一种鹿血参片及其制备方法。本发明通过在参片上设置微孔结构，并将参片浸泡在特定组分的鹿血复合物中，进而促进鹿血复合物充分深入到参片中，不仅有利于改善参片的质构特征，提高人参的适口性，丰富了皂苷的种类，还利于人参保健功效的提升；通过对参片进行多次回软并喷施乳酸菌，有利于参片中的多糖转化为单糖，更有利于参片回软，增加产品的适口性。实验证明，鹿血与人参融合后的鹿血参片，不仅保留了鹿血和人参的初始活性成分，同时还进一步激发了鹿血和人参的保健功效，即两者的活性成分不仅能够相互补充，还能协同增效以提升鹿血参片的口感，使其养分更为全面。
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公开(公告)号：CN117736897A
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202310265945.5
申请日：2023-03-20
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种适用于果蔬发酵的发酵剂的制备方法，它属于食品发酵技术领域。本发明发酵剂所用菌种包含植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）、食窦魏斯氏菌（Weissella cibaria）和柠檬明串珠菌（Leuconostoc citreum）按照活菌数为1:1:1:3制成混合菌体，再加入保护剂后经真空冷冻制得。其中植物乳杆菌为植物乳杆菌亚种LNJ‑002，该菌株的保藏编号为CGMCC No.20610，该菌株的保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。本发明制备的发酵剂适用于各种蔬菜和水果蔬发酵的发酵，其发酵稳定性好、发酵活力高、耐储存、方便快捷、发酵周期短，用该发酵剂制备的发酵果蔬，发酵效果好、具有较好的风味和口感。
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公开(公告)号：CN117530414A
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202311709195.2
申请日：2023-12-13
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种休闲蔬菜脆产品及制备方法，属于休闲食品技术领域，制备方法：将新鲜的长条形青辣椒洗净泥沙及其他杂质，沥净水分；在含有碳酸氢钠的沸水中漂烫，后用含有柠檬酸、异抗坏血酸钠的水溶液浸泡，继续或不继续添加食盐继续浸泡；将辣椒纵向切分切成辣椒条，用水冲洗去掉内部的瓤籽；将切分后的辣椒条用干粉均匀滚粉；将滚粉后的辣椒条上锅汽蒸，然后采用热风‑微波真空联合干燥、晾干，最后经超声波低温油炸，得到本产品。与现有蔬菜脆相比，本发明可以有效地防止辣椒褐变、氧化，避免营养成分的损失和破坏，保持新鲜辣椒的营养成分，色泽鲜艳，保持了辣椒的天然色泽和风味，且口感酥脆，深受消费者喜爱，为企业增加效益。
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公开(公告)号：CN115590129B
公开(公告)日：2023-10-31
申请号：CN202211254200.0
申请日：2022-10-13
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明提供了一种发酵型低糖山楂果汁及其制备方法，属于发酵工程技术及饮料生产技术领域。本发明提供了一种发酵型低糖山楂果汁的制备方法，包括将山楂浆进行乳酸菌复合菌发酵处理，得到发酵山楂浆；将所述发酵山楂浆进行调配，得到发酵型低糖山楂果汁。本发明提供的制备方法利用乳酸菌复合菌发酵代谢降解山楂汁中过多的柠檬酸，将酸味刺激的柠檬酸转换成风味和口感柔和的乳酸，解决山楂浆的酸味过于刺激的问题，并且丰富了山楂浆的风味。所述制备方法在整个制作过程中不额外添加蔗糖，制备得到的发酵型低糖山楂果汁是一款低酸感、低糖、风味独特的果汁饮料，适合多数人群饮用。本发明提供的制备方法为山楂饮料推广提供了理论和技术支持。
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公开(公告)号：CN113647589A
公开(公告)日：2021-11-16
申请号：CN202110941834.2
申请日：2021-08-17
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明涉及一种东北酸菜风味的改善方法及应用，尤其涉及一种以白菜为原料乳酸菌接种发酵制备东北风味酸菜的方法，它属于食品加工技术领域。乳酸菌接种发酵制备东北风味酸菜的方法，向预处理的白菜中接入发酵剂并添加白酒、加入适量纯净水发酵制得东北酸菜，其中发酵剂是由植物乳杆菌、干酪乳杆菌和柠檬明串珠菌按菌体数量1:1:1的比例混合制成，其中植物乳杆菌为植物乳杆菌亚种LNJ‑002，该菌株的保藏编号为CGMCC No.20610，该菌株的保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。本发明制备酸菜的方法具有发酵周期短、提高了乳酸菌发酵酸菜的风味品质、降低了有害菌的含量、制备出的酸菜风味品质更加接近自然状态下发酵的酸菜的特点。
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