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公开(公告)号：CN115820472B
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN202211291956.2
申请日：2022-10-20
Applicant: 长沙市一诺生物科技有限责任公司 , 湖南农业大学
IPC: C12N1/20 , C12N1/04 , A23L2/38 , A23L2/60 , A23L33/135 , A23L33/105 , C12R1/225
Abstract: 本发明属于食品加工领域，涉及一株竹笋源发酵乳杆菌及其应用。本发明提供了一株从自然发酵竹笋产品中筛选出的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)TJJ‑01，保藏号为CCTCC NO:M20211688。本发明还提供了一种包含发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)TJJ‑01的菌剂。本发明的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)TJJ‑01在发酵废弃竹笋液中所起的产香作用和抗氧化作用。本发明能够有效地实现清水罐竹笋产品废弃竹笋液的再利用，开发了一款新型益生的风味竹笋液饮料。
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公开(公告)号：CN106376850B
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201610771113.0
申请日：2016-08-30
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵酱卤猪尾巴及其制备方法，发酵酱卤猪尾巴通过巴氏葡萄球菌4‑8(Staphylococcus pasteuri)和汉逊德巴利酵母W08(Debaryomyces hansenii)发酵后，卤制得到，巴氏葡萄球菌4‑8，保藏编号为CGMCC NO.12051；汉逊德巴利酵母W08，保藏编号为：CGMCC No.5770。制备方法包括：将巴氏葡萄球菌4‑8和汉逊德巴利酵母W08混合，配制成发酵液；将发酵液接种到猪尾巴中进行发酵得到发酵猪尾巴；将发酵猪尾巴进行卤制得到发酵酱卤猪尾巴。本发明的发酵酱卤猪尾巴含盐量低、含亚硝酸盐较低的，具有特殊发酵风味，制备工艺简单、成品出品率高。
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公开(公告)号：CN105238558B
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201510751386.4
申请日：2015-11-06
Abstract: 本发明公开了一种降低猪油中胆固醇含量的方法：将猪油进行微波处理得到液态猪油；在液态猪油中加入乳化剂进行乳化；在乳化好的液态猪油中加入磷酸缓冲液和胆固醇氧化酶进行恒温震荡酶解得到混合液；将混合液进行加热处理，使混合液中的酶钝化失活。本发明的降低猪油中胆固醇含量的方法具有酶耗成本低、耗时短、实施便捷、产品风味良好等优势。
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公开(公告)号：CN104762171B
公开(公告)日：2018-04-13
申请号：CN201510201007.4
申请日：2015-04-24
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种蓝莓酒及其制备方法，其中蓝莓酒采用酵母菌液接种于蓝莓汁中发酵制备得到，酵母菌液为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)FM‑5和葡萄酒酿酒酵母的混合发酵液；酿酒酵母FM‑5的保藏编号为：CGMCC No.10280。蓝莓酒的制备方法为：将酿酒酵母FM‑5和葡萄酒酿酒酵母的混合发酵液按1wt％～3wt％接种量接种于蓝莓汁中进行发酵得到蓝莓酒。本发明采用酿酒酵母FM‑5和葡萄酒酿酒酵母为蓝莓酒生产的菌种，赋予蓝莓酒特殊的适宜香味，促进酿酒酵母快速产酒精，扩大酿酒酵母生长温度区间，使蓝莓酒的生产周期缩短，稳定质量，最大程度保留蓝莓中营养成分。
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公开(公告)号：CN107801939A
公开(公告)日：2018-03-16
申请号：CN201711048292.6
申请日：2017-10-31
Applicant: 湖南农业大学
CPC classification number: A23L19/00 , A23L33/135 , A23L33/14 , A23V2002/00 , A23Y2220/73 , C12N1/16 , C12N1/20 , A23V2200/3204 , A23V2200/30 , A23V2250/76
Abstract: 本发明公开了一种含复合微生物胶囊的槟榔及其加工方法，该槟榔中含有复合微生物胶囊，复合微生物胶囊中的复合微生物包括汉逊德巴利酵母菌和鼠李糖乳杆菌。加工方法是在进行槟榔深加工的点卤工序时，将复合微生物胶囊加入到槟榔的点卤液中，得到含复合微生物胶囊的槟榔。本发明的槟榔具有可降低槟榔酸碱度、提高槟榔风味、延长槟榔保质期、可改变原始口腔菌群、保护口腔健康，同时还可改善肠道微生物菌群，利于消化吸收等优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106376850A
公开(公告)日：2017-02-08
申请号：CN201610771113.0
申请日：2016-08-30
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵酱卤猪尾巴及其制备方法，发酵酱卤猪尾巴通过巴氏葡萄球菌4-8(Staphylococcus pasteuri)和汉逊德巴利酵母W08(Debaryomyces hansenii)发酵后，卤制得到，巴氏葡萄球菌4-8，保藏编号为CGMCC NO.12051；汉逊德巴利酵母W08，保藏编号为：CGMCC No.5770。制备方法包括：将巴氏葡萄球菌4-8和汉逊德巴利酵母W08混合，配制成发酵液；将发酵液接种到猪尾巴中进行发酵得到发酵猪尾巴；将发酵猪尾巴进行卤制得到发酵酱卤猪尾巴。本发明的发酵酱卤猪尾巴含盐量低、含亚硝酸盐较低的，具有特殊发酵风味，制备工艺简单、成品出品率高。
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公开(公告)号：CN104946571A
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：CN201510410054.X
申请日：2015-07-14
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种纳豆芽孢杆菌及其发酵液和在芥菜酱加工中的应用，其中纳豆芽孢杆菌为纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)L08，保藏编号为：CGMCC No.5769；纳豆芽孢杆菌发酵液由前述的纳豆芽孢杆菌L08接种于纳豆芽孢杆菌发酵培养基中培养得到。将纳豆芽孢杆菌应用于芥菜酱加工，生产的芥菜酱无需添加增稠剂等食品添加剂即可获得较好的感官形态，同时由于纳豆芽孢杆菌发酵可在芥菜酱中生成纳豆激酶、维生素K等营养物质，赋予了芥菜酱新的营养特性。
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公开(公告)号：CN104762171A
公开(公告)日：2015-07-08
申请号：CN201510201007.4
申请日：2015-04-24
Applicant: 湖南农业大学
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种蓝莓酒及其制备方法，其中蓝莓酒采用酵母菌液接种于蓝莓汁中发酵制备得到，酵母菌液为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)FM-5和葡萄酒酿酒酵母的混合发酵液；酿酒酵母FM-5的保藏编号为：CGMCC No.10280。蓝莓酒的制备方法为：将酿酒酵母FM-5和葡萄酒酿酒酵母的混合发酵液按1wt％～3wt％接种量接种于蓝莓汁中进行发酵得到蓝莓酒。本发明采用酿酒酵母FM-5和葡萄酒酿酒酵母为蓝莓酒生产的菌种，赋予蓝莓酒特殊的适宜香味，促进酿酒酵母快速产酒精，扩大酿酒酵母生长温度区间，使蓝莓酒的生产周期缩短，稳定质量，最大程度保留蓝莓中营养成分。
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公开(公告)号：CN101461414A
公开(公告)日：2009-06-24
申请号：CN200910042546.2
申请日：2009-01-19
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种冷却猪肉复方生物保鲜剂，该生物保鲜剂由以下质量分数的组分配制而成：0.3％～0.8％的乳铁蛋白、0.02％～0.05％的乳酸链球菌素、0.1％～0.5％的溶菌酶和余量的水。本发明还公开了一种用该生物保鲜剂保鲜冷却猪肉的方法，其具体步骤是：将切好的冷却猪肉浸泡于生物保鲜剂中0.5～1min或者用生物保鲜剂喷淋在切好的冷却猪肉表面，再晾挂、沥干3～5min后包装，存放于0～4℃低温环境中保藏。本发明的生物保鲜剂不仅保鲜时间长、品质控制好，而且对人体无任何副作用、并具有一定营养强化和保健功效，本发明的保鲜方法操作简单、成本低、无毒副作用且安全环保。
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公开(公告)号：CN118393090A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410437628.1
申请日：2024-04-12
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明涉及肉质检测技术领域，公开了基于MFO算法优化BP神经网络构建冷鲜肉品质的方法，包括以下步骤：菌群制备、肉样品制备、取样鉴定、检测指标定义、神经网络算法模型建立、引入MFO算法、算法核验、数据处理。本发明研究不同贮藏温度下冷鲜肉品质的变化规律，结果表明，不同贮藏温度下冷鲜肉的菌落总数、pH值、TVB‑N、色泽和生物胺含量随着贮藏时间的延长均呈上升趋势，在不同贮藏温度下各品质指标的变化速率不一致，且温度越高，冷鲜肉变质越快，通过MFO算法优化训练后的R值相较于指标菌落总数和TVB‑N通过BP神经网络模型训练后的R值更接近于1，且优化后的RMSE、MSE和MAE值相对较小，其模型拟合度更好。
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