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公开(公告)号：CN119639592A
公开(公告)日：2025-03-18
申请号：CN202411803824.2
申请日：2024-12-10
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院
Abstract: 本发明涉及微生物发酵领域，具体涉及一株降氨基甲酸乙酯的卡利比克迈耶氏酵母及其应用。本发明公开了卡利比克迈耶氏酵母(Meyerozyma caribbica)P3，其氨基甲酸乙酯水解酶酶活较强可达980.40U，且应用于黄酒发酵对黄酒EC的降解可降解49.5％。本发明降解发酵食品中氨基甲酸乙酯的酵母菌株具有发酵能力强、能够耐受低酸、高糖、以及12％的酒精环境等优点，为微生物法降解发酵食品中氨基甲酸乙酯提供宝贵的菌株来源。
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公开(公告)号：CN119320725A
公开(公告)日：2025-01-17
申请号：CN202411748104.0
申请日：2024-12-02
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明涉及细菌培养技术领域，具体公开了一种无动物源成分适合Akk生长的培养方法，用以解决现有技术中培养过程可能会携带病毒、毒素、过敏原等的问题；获取冷冻状态下的Akk置于室温解冻；按10％的接种量接种于目标培养基中，在预定空气环境下静置培养48h，活化三代以恢复菌体活力；目标培养基的成分为：酵母浸粉11.38g/L、中性大豆蛋白胨34.13g/L、葡萄糖3.5g/L、磷酸氢二钠4.2g/L、低聚半乳糖3g/L、N‑乙酰葡萄糖胺3g/L、苏氨酸1.5g/L、L‑半胱氨酸0.5g/L。本发明提供了一种可以适合Akk生长，且成分较简单，不含动物源成分的培养基，不会携带病毒、毒素、过敏原等，满足了人们的需求。
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公开(公告)号：CN117327588A
公开(公告)日：2024-01-02
申请号：CN202310767996.8
申请日：2023-06-27
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种米根霉菌株HC‑1及其固态发酵大豆的制备方法与应用，属于微生物发酵技术应用领域。所述米根霉菌株HC‑1分离自腐乳，具有营养条件简单、发酵周期短和易培养等特点，其保藏编号CCTCC NO.M2023599。利用米根霉菌株HC‑1固态发酵大豆能显著提高大豆总酚、总黄酮、苷元型异黄酮水平，具有较高体外自由基清除活性和铁离子还原能力，同时能够调节肠道菌群的结构，促进益生菌的增殖。本发明可以充分发挥大豆的营养价值和保健功效，并广泛应用于医药、生物、保健品及功能性食品等领域。
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公开(公告)号：CN115820472A
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202211291956.2
申请日：2022-10-20
Applicant: 长沙市一诺生物科技有限责任公司 , 湖南农业大学
IPC: C12N1/20 , C12N1/04 , A23L2/38 , A23L2/60 , A23L33/135 , A23L33/105 , C12R1/225
Abstract: 本发明属于食品加工领域，涉及一株竹笋源发酵乳杆菌及其应用。本发明提供了一株从自然发酵竹笋产品中筛选出的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)TJJ‑01，保藏号为CCTCC NO:M20211688。本发明还提供了一种包含发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)TJJ‑01的菌剂。本发明的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)TJJ‑01在发酵废弃竹笋液中所起的产香作用和抗氧化作用。本发明能够有效地实现清水罐竹笋产品废弃竹笋液的再利用，开发了一款新型益生的风味竹笋液饮料。
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公开(公告)号：CN107801939B
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN201711048292.6
申请日：2017-10-31
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种含复合微生物胶囊的槟榔及其加工方法，该槟榔中含有复合微生物胶囊，复合微生物胶囊中的复合微生物包括汉逊德巴利酵母菌和鼠李糖乳杆菌。加工方法是在进行槟榔深加工的点卤工序时，将复合微生物胶囊加入到槟榔的点卤液中，得到含复合微生物胶囊的槟榔。本发明的槟榔具有可降低槟榔酸碱度、提高槟榔风味、延长槟榔保质期、可改变原始口腔菌群、保护口腔健康，同时还可改善肠道微生物菌群，利于消化吸收等优点。
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公开(公告)号：CN108670961B
公开(公告)日：2020-07-14
申请号：CN201810538728.8
申请日：2018-05-30
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A61K31/045 , A61K49/00
Abstract: 一种快速筛选解酒植物的秀丽隐杆线虫醉酒模型建立方法，是以野生型秀丽隐杆线虫为基础，液体培养至2000‑2500虫/mL，待秀丽隐杆线虫生长至刚进入成虫期时，于虫液中加入酒精溶液至酒精溶液体积终浓度为1％‑5％，干预24h，此时，秀丽隐杆线虫表现为醉酒状态。应用时，直接将药食两用植物的水提取物加入至该醉酒模型中对线虫的各项指标进行检测对比。本方法采用模式生物秀丽隐杆线虫用于评价，方便易得，能有效降低试验成本；秀丽隐杆线虫生长周期短，短时间内能大量繁殖得到成千上万条线虫用于试验，能保证样本量足够的多，减少试验误差，保证评价结果的准确性；可开展高通量筛选试验，高效得出试验结果，试验周期大大缩短。
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公开(公告)号：CN105454988B
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201510824368.4
申请日：2015-11-24
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种风味牛肉饼及其制备方法，其中风味牛肉饼包括牛肉和发酵肥膘，所述牛肉和发酵肥膘的质量比为6.5∶3.5～8∶2。其制备方法包括：牛肉修整、绞肉、混料、搅拌、成型、熟制、冷却步骤。本发明通过将发酵肥膘与牛肉配合，赋予牛肉饼特殊的脂香、浓郁的发酵酱香、醇香、酯香等复合香味，使制备得到的风味牛肉饼色泽鲜亮，发酵味道纯正适中，酱香、醇香明显，口感滑嫩、富有弹性。
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公开(公告)号：CN104946571B
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201510410054.X
申请日：2015-07-14
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种纳豆芽孢杆菌及其发酵液和在芥菜酱加工中的应用，其中纳豆芽孢杆菌为纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)L08，保藏编号为：CGMCC No.5769；纳豆芽孢杆菌发酵液由前述的纳豆芽孢杆菌L08接种于纳豆芽孢杆菌发酵培养基中培养得到。将纳豆芽孢杆菌应用于芥菜酱加工，生产的芥菜酱无需添加增稠剂等食品添加剂即可获得较好的感官形态，同时由于纳豆芽孢杆菌发酵可在芥菜酱中生成纳豆激酶、维生素K等营养物质，赋予了芥菜酱新的营养特性。
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公开(公告)号：CN105053524A
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201510410063.9
申请日：2015-07-14
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种菜籽粕微生物发酵饲料及其制备方法和应用，其中菜籽粕微生物发酵饲料以菜籽粕为发酵原料，通过纳豆芽孢杆菌和鼠李糖乳杆菌发酵制备得到；制备方法为：将纳豆芽孢杆菌培养成纳豆芽孢杆菌菌液；将鼠李糖乳杆菌培养成鼠李糖乳杆菌菌液；将菜籽粕与水混合制成发酵原料，在发酵原料中接入纳豆芽孢杆菌进行发酵48小时；然后接入鼠李糖乳杆菌继续发酵至96小时。本发明利用混合微生物发酵法制备菜籽粕微生物发酵饲料，菜籽粕原料来源广泛，饲料营养保健特性，改善禽畜生长性能，可应用于为动物饲料。
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公开(公告)号：CN104970086A
公开(公告)日：2015-10-14
申请号：CN201510410131.1
申请日：2015-07-14
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种生物保鲜剂，包括3wt％～7wt％鼠李糖乳杆菌菌液、0.2wt％～0.6wt％苹果酸、2wt％～4wt％食用酒精和余量的水；其制备方法为：将鼠李糖乳杆菌菌液、苹果酸、食用酒精和水混合，调节pH为3.4～4.2得到混合溶液；将混合溶液进行离心处理，取上清液，在0℃～4℃下贮藏，完成所述生物保鲜剂的制备。本发明的生物保鲜剂保鲜时间长、品质控制好、对人体无任何副作用、具有光谱抑菌作用的生物保鲜剂，可应用于发酵肉制品的保藏。
