公开(公告)号：CN113875825A

公开(公告)日：2022-01-04

申请号：CN202110814151.0

申请日：2021-07-19

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 周帅 ,  孙悦 ,  王勇 ,  姜元荣 ,  朱振南 ,  刘吕睿

IPC: A23D9/007 ,  A23D9/013 ,  A23D9/04

Abstract: 本发明提供诱导稻米油结晶的结晶促进剂和提升稻米油抗冻性的方法。本发明的结晶促进剂包含植物甾醇和植物甾醇脂肪酸酯和任选的液体油，其中，所述植物甾醇和植物甾醇脂肪酸酯的质量比为4:6～7:3。本发明的提升稻米油抗冻性的方法包括将本发明的结晶促进剂添加到稻米油中，对稻米油进行降温结晶，然后进行固液分离。本发明还包括植物甾醇和植物甾醇脂肪酸酯以及本文所述的结晶促进剂的应用。本发明通过外源添加植物甾醇和植物甾醇脂肪酸酯作为结晶促进剂，有效控制结晶促进剂诱导的晶体形貌，提高结晶促进剂诱导稻米油结晶的效率，缩短稻米油脱脂分提的养晶时间，优异的晶体形貌易于固液分离，极大改善稻米油的冷冻性能。

公开(公告)号：CN113845972A

公开(公告)日：2021-12-28

申请号：CN202110718662.2

申请日：2021-06-28

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 周帅 ,  孙悦 ,  王勇 ,  朱振南 ,  姜元荣

IPC: C11B3/00 ,  C11B7/00

Abstract: 本发明涉及一种稻米油的处理方法，其包括如下步骤：加热的步骤；晶种生成的步骤，在晶种诱导物质的存在下，使所述原料稻米油降温至25℃以上以生成晶种；晶体形成的步骤，将含有所述晶种的原料稻米油再降温至不高于5℃，以形成平均粒径大于30μm的晶体；固液分离的步骤，以得到处理后的稻米油。

公开(公告)号：CN113826710A

公开(公告)日：2021-12-24

申请号：CN202011551381.4

申请日：2020-12-24

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 孙雪梅 ,  王鑫 ,  潘开林 ,  王勇

IPC: A23D9/007 ,  A23L5/10 ,  A23L13/50 ,  A23L17/40

Abstract: 本申请提供一种煎炸方法，具体包括如下步骤：通过将待炸食材与第一添加剂接触并在第一基料油中进行预炸，得到半成品，将所述半成品与第二添加剂接触并进行复炸。本申请还提供一种用于上述煎炸方法的煎炸添加剂、上述煎炸添加剂在改善食材煎炸风味中的用途、以及使用该煎炸方法及煎炸添加剂所制备而成的煎炸食品。使用本申请的煎炸方法及煎炸添加剂，能提升煎炸食材的煎炸风味，尤其是提升有腥味或异味的煎炸食材本身的煎炸风味。

公开(公告)号：CN113122386A

公开(公告)日：2021-07-16

申请号：CN201911393518.5

申请日：2019-12-30

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 朱振南 ,  王勇 ,  刘吕睿 ,  孙雪梅 ,  王鑫

IPC: C11B3/06 ,  C11B3/10 ,  C11B3/00

Abstract: 本发明提供油脂碱炼方法，该方法包括向含有待碱炼油脂和碱液的反应体系中通入含有氧气的气体进行碱炼的步骤，其中，通入的氧气的量为油重的0.01‑5％。本发明还包括采用本发明所述油脂碱炼方法进行油脂精炼的方法。采用本发明的方法制备得到的油脂，其在高温煎炸过程中色泽的加深得到显著延缓。

公开(公告)号：CN106922851B

公开(公告)日：2021-03-30

申请号：CN201511008505.3

申请日：2015-12-29

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 李磊 ,  丛芳 ,  王勇 ,  李明

IPC: A23D9/04 ,  A23D9/007

Abstract: 本发明涉及一种制备高氧化稳定性油脂的方法。具体而言，本发明提供一种提高油脂氧化稳定性的方法和一种采用水代法制备油脂的方法，所述方法包括使磷脂酶与原料浆液接触的步骤。本发明在水代法制取油脂的过程中加入磷脂酶，在提高得油率的同时能够显著提高油脂的氧化稳定性。

公开(公告)号：CN111357834A

公开(公告)日：2020-07-03

申请号：CN201811602588.2

申请日：2018-12-26

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 郑聪 ,  王勇 ,  范林恩

IPC: A23D9/007

Abstract: 本发明涉及一种煎炸用油脂组合物，该油脂组合物含有0.2-0.6质量％的支链脂肪酸，且棕榈酸与硬脂酸的质量比在1.0：1到4.4：1的范围内。本发明旨在延缓煎炸过程中极性化合物含量的上升，提升煎炸性能，延长煎炸食品的货架期，提升煎炸食品的香气和留香性，同时降低煎炸食品的卡路里含量。

公开(公告)号：CN104694250B

公开(公告)日：2020-02-04

申请号：CN201410207192.3

申请日：2014-05-16

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 张海 ,  孙周平 ,  王勇 ,  姜元荣

IPC: C11B3/00 ,  C11B3/02 ,  C11B3/04 ,  C11B3/06 ,  C11B3/10 ,  C11B3/14

Abstract: 本发明提供了一种降低油脂中3‑MCPD酯和/或缩水甘油酯的方法、油脂加工方法、3‑MCPD酯和/或缩水甘油酯含量低的油脂、用于脱臭处理的油脂、抗氧化剂用于制备低3‑MCPD酯和/或缩水甘油酯含量的油脂的用途以及油脂组合物。本发明提供的方法包括：在所述油脂脱色之后或脱臭之前，在所述油脂中加入一种或多种抗氧化剂，然后进行脱臭。采用本发明方法可获得3‑MCPD酯和/或缩水甘油酯含量低的油脂及相应的油脂组合物。

公开(公告)号：CN106929412A

公开(公告)日：2017-07-07

申请号：CN201511022051.5

申请日：2015-12-30

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 李明 ,  李磊 ,  徐奚祥 ,  王勇 ,  丛芳

IPC: C12M1/40 ,  C12M1/12 ,  C12M1/04 ,  C12M1/02

CPC classification number: C12M21/18 ,  C12M23/06 ,  C12M27/02 ,  C12M29/00 ,  C12M29/04

Abstract: 本发明提供一种提高酶法脱酸酯化效率的设备。具体而言，本发明提供一种反应器，其特征在于，所述反应器包括：反应器罐体和多孔盘管；其中，所述多孔盘管包括在水平方向上盘绕的管，即平面盘管，和/或在垂直方向上螺旋盘绕的管，即螺旋盘管，或由所述平面盘管和/或螺旋盘管组成，其中，所述管上分布有孔洞，所述孔洞向下和/或水平开口。

公开(公告)号：CN105733803A

公开(公告)日：2016-07-06

申请号：CN201510971764.X

申请日：2015-12-22

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 张海 ,  张敏 ,  王勇 ,  马柱坤 ,  张铁英 ,  姜元荣

IPC: C11B3/00

Abstract: 本发明涉及一种油脂的处理方法。具体而言，本发明提供降低脱臭所得油脂中的有害物的方法，或油脂脱臭方法或油脂制备方法，其特征在于，所述方法包括向脱色油或任选地省略了部分精炼工艺的油脂中加入聚甘油脂肪酸酯类和/或山梨醇酐脂肪酸酯类，然后进行脱臭的步骤。本发明通过在脱臭过程中添加聚甘油脂肪酸酯类和/或山梨醇酐脂肪酸酯类，达到控制脱臭所得油脂中三氯丙醇酯和/或苯并芘含量的效果。

公开(公告)号：CN105463034A

公开(公告)日：2016-04-06

申请号：CN201410327760.3

申请日：2014-07-10

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 李明 ,  王勇 ,  孙周平 ,  姜元荣

IPC: C12P7/64

Abstract: 本发明涉及制备富含甘二酯的油脂的方法、提高油脂中的甘二酯含量的方法和在提高油脂中的甘二酯含量的同时降低该油脂的酸值的方法，以及采用上述方法获得的油脂。本发明方法主要包括在将甘油加到待加工的油脂之前、之中和/或之后将脂肪酶和磷脂酶加入该待加工的油脂中的步骤，和在减压条件下进行酯化反应的步骤。本发明方法中磷脂酶和脂肪酶的复配产生了协同效应，提高了油脂中的甘二酯含量，降低了油脂的酸值。