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公开(公告)号：CN113632874A
公开(公告)日：2021-11-12
申请号：CN202110908289.7
申请日：2021-08-09
Applicant: 中国海洋大学 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
Abstract: 本发明属于海洋食品技术领域，具体涉及一种高水分即食微藻植物肉及其制备方法。包括以下质量分数的原料：微藻10‑50份、豌豆蛋白20‑40份和/或大豆蛋白20‑40份、淀粉5‑10份，将以上原料混合后经斩拌、挤压组织化处理后得到成品植物肉。利用微藻本身作为优质蛋白来源，同时改善产品质构、纤维度，得到一种具有更好的咀嚼性、弹性、保水性，且无需复水即可进行下一步的加工利用的高水分拉丝蛋白，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN112314822A
公开(公告)日：2021-02-05
申请号：CN202011228466.9
申请日：2020-11-06
Applicant: 中国海洋大学 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种黑木耳原汁及其制备方法。将木耳煮熟、软化后再经烘干、粉碎、酶解、均质、灭菌后得到黑木耳原汁。本发明得到了具有天然风味的木耳原汁，该原汁可直接饮用也可以作为原料调配开发多种复混产品，长期饮用具有提高免疫力、抗衰老、抗肿瘤、防癌等多种功效，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN119817713A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202510193324.X
申请日：2025-02-21
Applicant: 青岛海洋食品营养与健康创新研究院 , 青岛锦慧盛源生物科技发展有限公司
IPC: A23K40/00 , A23K10/20 , A23K20/147 , A23K20/142 , A23K20/163 , A23K10/26 , A23K50/48 , A23K40/30 , A23J3/34
Abstract: 本发明公开了一种宠物用浓缩肉汤料的制备方法，属于宠物食品技术领域。本发明将鸡骨肉、鸡皮、牛肉，经过粗破碎预处理，再加一定比例水进行水相萃取，收集蒸煮液后经离心、过滤、浓缩后加入自制胶原蛋白基美拉德反应物乳化调配杀菌而成，该热反应物富含特定分子量的胶原蛋白，可以起到稳定汤料体系的作用，可耐高温，稳定性良好，另外该热反应物中富含大量风味物质，可以有效提高猫湿粮的适口性。本发明可广泛应用于宠物罐头中，减少罐头在杀菌过程中的风味劣变和衰减，并能让其在保质期内保持体态的稳定性，不泻汤，不分层，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN118923819A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202411129420.X
申请日：2024-08-16
Applicant: 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
IPC: A23L17/30 , A23L17/60 , A23L33/115 , A23L33/18 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种具有降血脂作用的人工鱼籽及其制备方法，属于海洋活性物质技术领域。本发明提供的人工鱼籽以海带匀浆液作为芯液主体对南极磷虾油和/或南极磷虾肽进行包埋，并利用钙离子和包膜剂进行定型。本发明将营养丰富的海带与富含磷脂型n‑3 PUFA、虾青素的南极磷虾油和或南极磷虾肽相结合制备而成，经过动物实验小鼠模型研究证明其在血脂水平中影响差异显著，说人工鱼籽具有显著降血脂功效。本发明利用凝胶剂和包膜剂对海藻酸钠等胶体与钙离子交联反应工艺进行结构强化制备人工鱼籽，经包膜剂修饰后凝胶性稳定性，产品功能糖、肽、虾青素等功效成分得到有效保护。
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公开(公告)号：CN117297062B
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202311145529.8
申请日：2023-09-06
Applicant: 青岛海洋食品营养与健康创新研究院 , 青岛锦慧盛源生物科技发展有限公司 , 中国水产有限公司 , 中渔环球海洋食品有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一种南极磷虾复合海鲜蚝油及其制备方法。本发明利用磷虾中丰富的天然酶和菌落体系，结合新型分段式自溶降解工艺技术而制作成的一种南极磷虾复合海鲜蚝油丰富了传统蚝油的鲜味体系，相比传统蚝油，磷虾源鲜味物质GMP突出，鲜甜味氨基酸含量丰富，使蚝油不依赖于外源添加谷氨酸钠、5’‑呈味核苷酸二钠等鲜味剂，自然呈鲜，鲜味丰富饱满。南极磷虾复合海鲜蚝油通过添加富含各种鲜味物质的磷虾汁可以更好的弥补单独使用蚝汁产品鲜味不足的缺陷，不需额外添加鲜味剂，自然呈鲜，具有较大的发展消费潜力。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116285021A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310299274.4
申请日：2023-03-24
Applicant: 中国海洋大学 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
Abstract: 本发明属于功能高分子材料技术领域，具体涉及一种可生物降解多重敏感水凝胶及其制备方法。与碳点通过离子交联得到；所述改性琼脂糖为由一氯乙酸进行醚化反应后得到的琼脂糖，为琼脂糖D‑半乳糖结构单元上的羟基氢定向取代，引入羧甲基基团后得到的琼脂糖；所述碳点为亚精胺三盐酸盐在固体状态下热解得到。本发明是具有复合三维网络结构的水凝胶生物材料，该材料具备快速吸液、良好的抗菌性、良好的生物相容性及降解性，可满足水凝胶材料对环境刺激作出控制性响应，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN114441498A
公开(公告)日：2022-05-06
申请号：CN202210193280.7
申请日：2022-03-01
Applicant: 中国海洋大学 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
IPC: G01N21/64
Abstract: 本发明涉及检验检测技术领域，尤其涉及基于固相萃取和比率荧光传感检测食品中组胺的方法，包括亲水性上转换纳米颗粒的制备、组胺的固相萃取分离、重氮偶联产物的形成和比率荧光检测等步骤。采用强阴离子交换固相萃取简化样品处理，不使用有毒有害的有机溶剂；上转换纳米颗粒和荧光内滤效应增强光学信号变化，降低背景干扰。建立的定性方法快速便捷，灵敏度高，选择性好。该方法适用于食品中组胺的快速检测，有助于食品安全的控制。
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公开(公告)号：CN119881135A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202510044383.0
申请日：2025-01-11
Applicant: 中国海洋大学 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
IPC: G01N30/02 , G01N30/06 , G01N30/72 , G01N30/86 , G06N5/022 , G06Q10/0832 , G06Q10/0639
Abstract: 本发明公开了一种用于鉴定贻贝新鲜度的组合物及其应用，属于水产品保鲜技术领域。一种用于鉴定贻贝新鲜度的组合物，包括Camphene（莰烯）、1‑Penten‑3‑ol（1‑戊烯‑3‑醇）、(E)‑2‑pentenal（(E)‑2‑戊烯醛）、1‑penten‑3‑one（1‑戊烯‑3‑酮）、Methyl butanoate（丁酸甲酯）、5‑Methylfurfural（5‑甲基糠醛）。该组合物能够应用在生鲜贻贝生产、运输以及销售过程中的新鲜度检测。本发明采用风味物质对贻贝进行新鲜度鉴别，用以指导贻贝运输过程的包装形式，为贻贝长距离运输打下基础。
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公开(公告)号：CN119614658A
公开(公告)日：2025-03-14
申请号：CN202411876376.9
申请日：2024-12-19
Applicant: 青岛海洋食品营养与健康创新研究院 , 青岛锦慧盛源生物科技发展有限公司
Abstract: 本发明公开了一种牡蛎肽的制备方法及其应用，属于海洋生物活性物质技术领域。所述牡蛎肽能量饮料中牡蛎肽的制备方法具体为：将新鲜牡蛎可食部位进行冷冻后均质，加入0.05%~0.3wt%动物复合蛋白酶和0.01%~0.2wt%中性蛋白酶，酶解1~7h，得到牡蛎肽粗提液；牡蛎肽粗提液进行脱色处理，然后过滤，过滤后的滤液进行脱盐处理，对除盐后的溶液进行喷雾干燥处理，得到牡蛎肽粉。本发明优化了牡蛎肽的制备工艺，得到了在饮料应用中风味更佳稳定性更好的肽粉，解决了目前市场上牡蛎肽在饮料类产品应用中反腥沉淀的问题。
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公开(公告)号：CN118902028A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411100766.7
申请日：2024-08-12
Applicant: 中国海洋大学 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
Abstract: 本发明公开了一种降低干制鱿鱼甲醛的脂质美拉德反应产物的制备方法及其应用，属于干制水产品添加剂领域，将鱿鱼脂质加入葡萄糖和精氨酸的混合水溶液中，搅拌均质成乳液，调整pH为10‑12，搅拌下加热反应，冷却后冻干成粉末，制备得到所述脂质‑美拉德反应产物。本发明基于干制鱿鱼褐变美拉德模型，即精氨酸葡萄糖反应，额外添加从鱿鱼副产物提取的脂质，得到降低干制鱿鱼甲醛的新型鱿鱼脂质‑美拉德产物，应用到鱿鱼干制过程中，可以显著抑制氧化三甲胺分解，降低甲醛含量，本发明提供的降低干制鱿鱼甲醛的脂质美拉德反应产物适用于所有干制水产品。
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