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公开(公告)号：CN115806693A
公开(公告)日：2023-03-17
申请号：CN202111086581.1
申请日：2021-09-16
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了一种壳聚糖基高吸水性、可压缩、形状记忆性三维冷冻凝胶的制备方法，该高吸水性、可压缩、形状记忆性三维冷冻凝胶的制备方法包括：首先用过氧化氢将没食子酸氧化改性为氧化没食子酸，接着将氧化没食子酸作为交联剂和壳聚糖均匀混合后进行冷冻交联。通过控制反应体系中交联剂的比例来控制氢键和希夫碱键交联反应程度，从而调节冷冻凝胶的弹性等力学性能，制备具有高吸水性、可压缩、形状记忆性三维冷冻凝胶。这种冷冻凝胶通过冰模板即可获得，简单可控，而且在食品、生物材料、组织工程等领域具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN115418023A
公开(公告)日：2022-12-02
申请号：CN202211121714.9
申请日：2022-09-15
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了一种利用离子交联的可食用细胞培养肉3D支架的制备方法，属于生物材料和食品科学技术领域；包括以下步骤：将壳寡糖和海藻酸钠分别溶于水中，得到的壳寡糖溶液和海藻酸钠溶液均通过静电相互作用形成水凝胶；在磁力搅拌器搅拌条件下将海藻酸钠溶液逐滴加入到壳寡糖溶液中，其中海藻酸钠溶液和壳寡糖溶液的质量比为1:1，并采用均质机均质混合，得到混合溶液；将混合溶液于‑50~‑60℃条件下冷冻干燥，后浸泡于质量浓度为0.1%~5%的离子溶液中进行离子交联，最终得到细胞培养肉3D支架。本发明方法制备了一种不使用任何动物源成分、安全可食用的细胞培养肉3D支架，具有良好的细胞粘附性和相容性，用于骨骼肌细胞的培养，为细胞培养肉的制造提供了支撑。
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公开(公告)号：CN114027391A
公开(公告)日：2022-02-11
申请号：CN202111413934.4
申请日：2021-11-25
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种利用加热速率调控牛肉肌球蛋白自组装聚集行为与凝胶特性的方法，属于肉与肉制品加工领域。本发明通过将一定浓度的牛肉肌球蛋白溶液置于1、2、3和5℃/min的加热速率下，从25℃加热至75℃并保温10 min制备肌球蛋白凝胶。本发明中，在低加热速率下，肌球蛋白充分变性，自组装成规则均匀的聚集体，进一步形成的凝胶具有致密的微观结构，孔隙较小且分布均匀，弹性模量（G′）和持水能力（WHC）最高。随着加热速率的升高，肌球蛋白分子的聚集速率变大，在充分变性之前自组装成不规则的聚集体，最终形成的蛋白凝胶的微观结构变得粗糙，弹性模量（G′）和持水能力（WHC）逐渐降低。本发明所述方法为控制牛肉肌球蛋白凝胶特性提供了简便易行的新思路。
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公开(公告)号：CN113215090A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202011221682.0
申请日：2020-11-05
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: C12N5/077
Abstract: 本发明是一种用于细胞培养肉的可食用的壳聚糖/海藻酸钠/明胶3D支架的制造方法，以所述方法制造的壳聚糖/海藻酸钠/明胶3D支架可用于骨骼肌细胞的培养，为细胞培养肉的制造提供支撑，属于未来食品科技领域。本发明所述方法通过将一定浓度的壳聚糖、海藻酸钠、明胶和胶原蛋白按照一定比例均匀混合后，于室温下反应2h以上，经冷冻干燥得到壳聚糖/海藻酸钠/明胶3D支架。本发明的制造方法简单高效，在不使用有毒交联剂的情况下，通过壳聚糖、明胶和海藻酸钠之间的静电相互作用形成3D支架，并使用明胶部分代替胶原蛋白作为促进细胞粘附的物质，得到的壳聚糖/海藻酸钠/明胶3D支架具有良好的细胞粘附性和相容性，可以进行骨骼肌细胞培养。本发明为细胞培养肉的研究提供了一种新型、无毒的3D支架的制造方法。
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公开(公告)号：CN113207947A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202110101213.3
申请日：2021-01-26
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种具有抑菌功能的高吸水性气凝胶垫的制备方法及其在冷却肉保鲜中的应用。本发明用羧甲基纤维素绿色原位合成纳米银，向其中加入细菌纤维素增强机械性能，并用柠檬酸交联冷冻干燥制备了具有高吸水能力的抑菌气凝胶吸水垫。所涉及的应用是将气凝胶作为吸水垫，吸收牛肉冷却肉贮藏时肉类释放的多余液体，其释放纳米银增强了抑菌特性，以达到延长冷却肉贮藏时间的目的。本发明充分贯彻绿色循环经济的原则，以生物基材料为基质并原位纳米银，制备了高度多孔，极轻，低密度，高吸水率，具有抑菌功能的气凝胶垫。解决了与合成塑料生产和使用相关的严重环境问题，为食品包装行业提供了一种具有吸水、抑菌效果的功能性吸水垫。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113207946A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202011406819.X
申请日：2020-12-05
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种具有抑菌功能的高吸水性气凝胶垫的制备方法及其在冷却肉保鲜中的应用。本发明以壳聚糖作为原料，双醛淀粉作为交联剂，绿色还原法制备的纳米铜作为抗菌剂，并用脂质体包覆纳米铜，经过冷冻成胶和真空干燥等过程制备了具有高吸水性的气凝胶。所涉及的应用是将气凝胶作为吸水垫，吸收冷却肉贮藏时肉类释放的多余液体，其释放纳米铜增强了抑菌特性，以达到延长冷却肉贮藏时间的目的。本发明充分贯彻绿色循环经济的原则，以生物基材料为基质并加入纳米铜，制备了高度多孔，极轻，低密度，高吸水率，具有抑菌功能的气凝胶垫。解决了与合成塑料生产和使用相关的严重环境问题，为食品包装行业提供了一种具有吸水、抑菌效果的功能性吸水垫。
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公开(公告)号：CN107047925A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710300022.3
申请日：2017-05-02
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了一种高效温和降低卵白蛋白致敏性的方法。本发明通过反复冻融预处理方法促使卵白蛋白致敏部位暴露至分子表面，结合转糖基酶与胰蛋白酶协同处理降低卵白蛋白糖链及抗原表位，达到显著降低卵白蛋白及鸡蛋食物致敏性的目的。该方法相比其他高温高压等物理手段协同酶法处理降低鸡蛋致敏性的传统方法而言，显著提高了鸡蛋脱敏的针对性与有效性，并最大程度减小了对鸡蛋蛋白营养及品质的破坏，是一种高效温和的鸡蛋脱敏方法。该方法具有应用于低敏性蛋制品工业开发的前景。
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公开(公告)号：CN113207946B
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202011406819.X
申请日：2020-12-05
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种具有抑菌功能的高吸水性气凝胶垫的制备方法及其在冷却肉保鲜中的应用。本发明以壳聚糖作为原料，双醛淀粉作为交联剂，绿色还原法制备的纳米铜作为抗菌剂，并用脂质体包覆纳米铜，经过冷冻成胶和真空干燥等过程制备了具有高吸水性的气凝胶。所涉及的应用是将气凝胶作为吸水垫，吸收冷却肉贮藏时肉类释放的多余液体，其释放纳米铜增强了抑菌特性，以达到延长冷却肉贮藏时间的目的。本发明充分贯彻绿色循环经济的原则，以生物基材料为基质并加入纳米铜，制备了高度多孔，极轻，低密度，高吸水率，具有抑菌功能的气凝胶垫。解决了与合成塑料生产和使用相关的严重环境问题，为食品包装行业提供了一种具有吸水、抑菌效果的功能性吸水垫。
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公开(公告)号：CN118388835A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410764194.6
申请日：2024-06-14
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及气凝胶垫技术领域，具体涉及一种常压高吸水性气凝胶垫的制备方法和用途。本发明提供一种常压高吸水性气凝胶垫的制备方法，包括以下步骤：储备液制备；气凝胶液制备；冷冻成胶；常压干燥。本发明方法制备的常压高吸水性气凝胶垫，既能提高吸水性、又能提高抗压性，同时还具有很好的抑菌性。
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公开(公告)号：CN116172115B
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202211545975.3
申请日：2022-12-05
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23J3/04
Abstract: 本发明公开了一种通过添加L‑Lys改善高剂量EGCG对肉蛋白凝胶特性损伤的方法，属于肉类加工技术领域；通过依次将L‑Lys和EGCG溶液加入到MP中，并通过加热诱导形成蛋白凝胶。经实验验证高剂量EGCG条件下L‑Lys通过静电相互作用和氢键与蛋白结合，占据了EGCG的结合位点，减弱了EGCG与MP之间的相互作用，抑制了过量EGCG导致的蛋白聚集，提高了蛋白的溶解度和蛋白分子之间的交联程度，从而形成连续的网络结构，凝胶的蒸煮损失减小，弹性和凝胶强度增加。本发明方法为改善高剂量EGCG对肉蛋白凝胶特性的损伤提供了新方法。
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